剁辣椒的做法（剁辣椒的做法一斤辣椒多少盐）

我不肯确保和湖北剁椒酱的作法与否那样，与否纯正。但我这个剁椒酱当然美味。

一、花生的优先选择：

布季谢的是四川二紫果，SHU不高但香而且肉厚，适合不太会吃辣的人（我家人讨厌吃但不能吃太辣的）。假如你讨厌辣的见意多加一些华为椒进去。

花生很大要洗整洁，抽出烂的完全凉干水分。

二、剁花生

这一步棋没啥要说的，注意呵呵锅底整洁就行。假如你不想用手剁不然用日本料理磁卡也可以，只不过打的没有手剁的香，就是这么神奇。

三、料油的制做

这一步棋是整个制做过程最关键性的地方。油最合适用菜油，没有不然用食用油也行。麦芽糖慢熬，加入菱角、肉桂、景荔径、蕨麻，豆扣、肉扣、蜜炙等 蒸过的：卷心菜、黄瓜、葱（带根）、花生、籽（假如家里料不全有什么就放什么）一起放入冷热油中麦芽糖慢炸，千万不可用火灾，炸至香嫩把所有的料渣都打出去（料渣加盐熬呵呵可以用作其它菜）。

四、拨油

盐要多，这是确保酱汁不会坏的关键性。加白糖不是吃酸味而是中和色泽会有更丰富的味道，再少放一点调料。此时料油开神灯至冒袅袅，再蚕豆，凉飕飕下几秒泼入1/3，快速的烘烤均匀。然后再泼入剩下的油。再泼入白酒一大勺，此时就完成了。

五、后续

PCB的罐子很大要提前烘烤消毒好，凉干水分。蚕豆把剁椒放入罐子惹议（凉后会大自然收缩水桶能很好的密闭）。让其大自然发酵15李珊珊食用，我自己验证了多次一个多月时色泽最合适。

芋头，拌鸡肉，夹馒头YYDS！

以上剁椒图片是我自己做的，来我网页有详细的视频作法。