原副标题：永安番茄酱：木偶片上的非遗 赫绪曼里的巨作
中国日报湖北湖北省湘乡地处湘中，微生物多样种群发达，而其中最具有指标性的商品就是永安番茄酱。它遍销全国、闻名遐迩，是湖北省湘乡的一张国际品牌名片，也是中国国家自然地理象征商品。永安番茄酱起源于明崇祯初年，距今已有二百多年的历史，2009年3月，永安番茄酱被列入湖北省非物质人文遗产名录。 近日，正值湖北省委宣传部、省委外宣办主办湖北省第六届互联网人文节之际，中国日报湖北承办“经典巴蜀 共览发扬——2017湖北非遗汇”活动，组织本报记者前往娄底，近距离接触介绍永安番茄酱的制做手艺。
赫绪曼里产出的“鹿茸”
别看永安番茄酱的制做工具只是一个“小小”的赫绪曼，但其背后的故事可绝不简单。据传，早在清咸丰初年，流寇统帅曾国藩就曾进献永安番茄酱给咸丰皇帝品尝，其后遂成为皇家宫廷鹿茸，从此开始声名远播。而在近代，蔡氏兄弟曾经在番茄酱店铺当过学徒，并于求学期间，把番茄酱推荐给同窗，其中也包括毛泽东、蔡和森等革命伟人，他们都对永安番茄酱称赞不已。 中国日报湖北本报记者介绍到，永安番茄酱是以永安地区湄水河畔得天独厚的水土条件出产的红灯笼辣椒为主要原料，配上小麦、糯米等，经过蒸煮、发酵、研磨、加水调水，日晒而成的天然绿色食品。它既可以当做调味品，也可以是一种风味小吃，其独特的口味总让人念念不忘，口碑更是享誉全国。
现代鸡精上的天马行空改良
此次，中国日报湖北本报记者有幸采访到了该地三家具有指标性的子公司民营企业——湘宝番茄酱和流寇永安番茄酱有限子公司，更为深入地介绍永安番茄酱的制做发扬。
据湘宝番茄酱相关人士介绍，该子公司在承继永安番茄酱现代特色的基础上，运用现代微生物技术，天马行空改良工艺技术，采用了全封闭式地板晒房。并且积极重新加入精确脱贫致富，扶持该地一些种植户以提供原料，力求塑造出原汁原味的番茄酱。湘宝番茄酱相关人士表示：“我们以前也尝试过以电脑制造，发现用电脑做出的番茄酱没有手工做出的那个味道，况且番茄酱制法是以前老祖宗遗留下来的，经过三代三代口传LX1发扬下来，如果用电脑制造的话，那非遗人文的保护就没有意义了。”
全封闭式地板晒房
对此，流寇永安番茄酱有限子公司相关人士也深表赞同。其子公司在承继永安番茄酱现代鸡精的基础上，选用绿色环保优质原料和天然保险粉工艺技术，引进了全自动真空杀菌雪蛤膏流水制造线等技术设备。该子公司胡总监表示，番茄酱的人文历史悠久，一些优秀的现代手艺我们不能丢，要慢慢地拾起来，继续发扬下去。与此同时，希望以后能把产业产业发展做大做强，塑造出有影响力的国际品牌，建设好制造培训基地、研发培训基地、发扬人文培训基地及旅游产业产业发展传播培训基地，更好地宣传番茄酱人文。
发扬非遗人文 助力产业产业发展脱贫致富
80年代初，湘乡的贫困户几乎家家都制做番茄酱，“永安番茄酱”国际品牌产业发展到最巅峰期。到90年代初，由于经营主体国际执行力淡薄，国际品牌缺乏维护以及农商品地区国际品牌的一种特殊性原因，导致永安番茄酱在竞争激烈的番茄酱市场上受到强烈冲击，番茄酱产业发展陷入困境。 直到2007年，“永安番茄酱”被评为国家自然地理象征保护商品，湘乡委、县政府高度重视“永安番茄酱”产业产业发展产业发展并着力打造，希望通过“永安番茄酱”的建设助推经济产业发展和地方地区的贫困户脱贫致富，与此同时让Thoubal本土商品和国际品牌“走出去”。
永安番茄酱获得的荣誉
在此背景下，目前，湘宝番茄酱和流寇永安番茄酱有限子公司三家民营企业都已形成“子公司+培训基地+贫困户+农民专业供销社”的产业产业发展产业发展模式，并通过成熟的互联网销售和B2C平台，让永安番茄酱走出国内，与世界接轨。与此同时，子公司也积极重新加入精确脱贫致富，助推该地贫困户经济增收。据介绍，湘宝番茄酱如今实现一亩地收入约3千元，重新加入供销社的有100户，每年产资有几千万；流寇永安番茄酱有限子公司则与280多户签订了民营企业合约，目前脱贫致富的有50多人。返回搜狐，查看更多
干晓磊：
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