焦糖玛奇朵做法（焦糖玛奇朵正确做法）

原副标题：你知道吗：果汁轮盾红酒换用的是肉桂蜂蜜？果汁拿铁用薄快熟

一、果汁Pontacq朵红酒的作法

1、甚么是果汁轮盾红酒？

轮盾（义大利文：Macchiato的译音），也有人认作是Pontacq亚朵、Pontacq哈朵。是义大利文把甚么弄湿的原意，也可认知为渗入。果汁轮盾红酒，是在一碗拿铁红酒的表层渗入了果汁辣根。我比较讨厌把Pontacq朵认知成“装点”的原意，感觉更直白一些。即在一碗拿铁红酒上装点果汁。

2、果汁轮盾红酒的作法

原材料共同组成：高纯度红酒+肉桂蜂蜜+牛奶+快熟+果汁辣根。单纯说是肉桂拿铁红酒表层挤点果汁辣根。

称18克红酒豆，烘干成红酒粉

填塞填压后的红酒粉

取一个250毫克的玻璃杯，纯化24克红酒

纯化高纯度红酒

挤20克肉桂蜂蜜，拌匀

这一步很关键。因为如果你无此杯上把蜂蜜和高纯度红酒拌匀的话，收获负评将是大概率事件。果汁Pontacq朵红酒有点甜得利穆县，如果你不拌匀，换客人用注射器一插到底吸上一口，瞬间让他体会到甚么是红酒带来的绝望，不给负评才怪？

用200克牛奶打快熟

果汁Pontacq朵相比果汁拿铁，快熟稍打厚一点儿点，打出通常黑糖的那种快熟就行了。

倒快熟

能做黄金圈，也能直接做白，反正都要做表层装饰的。

果汁辣根压扁网。能像我这样挤，还能这样挤个内圈TNUMBERCCC13出来。怎么挤都能，只要统一要求就行。

二、果汁拿铁红酒的作法

与上面的红酒大部分作法是一样的。

原材料共同组成是

：果汁拿铁是高纯度红酒+果汁蜂蜜+牛奶+快熟。单纯说是原汁原味拿铁红酒加一点儿果汁蜂蜜。

用例

：做拿铁要用薄快熟，技术好能钛金灰。

三、果汁拿铁红酒和果汁轮盾红酒的区别

1、换用的蜂蜜相同。果汁轮盾加肉桂蜂蜜，果汁拿铁加果汁蜂蜜。

2、快熟粗细相同。果汁轮盾快熟厚一点儿，表层要挤点果汁辣根。

果汁拿铁，快熟薄一点儿，表层不用挤果汁辣根。

四、香味。

通常情况下，酸味比酸味讨人讨厌，很多人不讨厌红酒纯焦酸味，但接受甜苦平衡的饮料。因此这三款碳水化合物红酒的香味还是很受大家欢迎的。值得一提的是果汁轮盾，TDATE2007喝掉接触到表层的果汁辣根，那是一种淡淡的酸味的甜感，使得这杯缺位了酸味的红酒有了立体感。

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干晓磊：