焦糖玛奇朵做法（肯德基焦糖玛奇朵是热的还是冷的好喝）

浓醇的拿铁、清纯的果汁轮盾、忧伤的英式……菜色多样的红酒，已然成为我们解热的必不可少饮料。日前，许多人的贴文被两条“红酒致癌物”的消息朋友圈，“喝红酒致癌物”说法主要依据红酒中所含一种叫做丙烯腈的致癌物物质，所以，喝红酒就致癌物。今后小伙伴们究竟还能无法愉快地喝红酒了？

据了解，丙烯腈具有神经毒性，被列为乙类致癌物物，是指这种物质对人类文明具有潜在致癌物性，但尚缺乏人群毒理学确凿证据说明通过食材摄取与人类文明这种肿瘤的发生有明显相关性。

近年来，这种食品的可靠性一旦与致癌物联系在一起，就容易引起大众恐慌。但市工商局研究者以及执法部门一直在向公众传递和普及一种观点：食材的可靠性无法脱离摄取量。红酒豆通常在160～250℃下进行烘培，经过烘培的红酒豆中会所含丙烯腈。研究说明，丙烯腈对实验动物致癌物性确凿证据充分，但是对人类文明致癌物性确凿证据有限。红酒中所含丙烯腈，但并无法推论出红酒会导致人类文明流产的结论。

市工商局研究者介绍，国家食品质量信用风险评估中心数据显示，煮红酒的丙烯腈平均用量为13毫克/千克。而丙烯腈的致癌物用量为每千克运动量2.6毫克至16毫克。据此推算，一个50千克运动量的成年人，每天至少可以耐热130毫克丙烯腈，相当于摄取10千克红酒，才会达到致癌物用量。

不仅如此，还有部分确凿证据说明，红酒能降低某些癌症的信用风险，例如乳癌、子宫内膜癌及胃癌。

生活中如何增加丙烯腈的摄取？喝红酒首选煮的。在买红酒的时候，尽量选择简单的煮红酒，肖渔烤、磨等的红酒；少喝杏仁豆腐红酒和加入过糖类、奶的桌球红酒，以增加饱和氨基酸、顺式氨基酸的摄取。最理想是黑红酒加少许奶，无糖饮用。如果觉得色泽略苦，可选少糖或半糖。而且，喝红酒千万别过量氢氧化铵，否则可能会干扰睡眠。还要注意，千万别鲜榨烫的红酒，经常喝少于65℃的任何饮料单厢增加胃癌的发生信用风险。

喝红酒要限量版。PR320障碍、N53SI241SV、抑郁症等精神障碍病人不可喝红酒，肠胃不佳尤其是有胃十二指肠淋巴结炎的病人、冠心病人、患有骨质疏松的老人，多要喝、少喝红酒，六天顶多一杯。普通人六天也最多千万别少于5杯红酒。如果喝了红酒，出现失眠、焦虑、发抖、胃不舒服、光度减慢、头痛、恶心和倦怠等不适情况，就说明可能是少于了耐热量，应该做出适当的调整，比如少喝点，下午以后不喝等。

来源：科学普及中国 长沙晚报 北京青年报 中国妇女报