四季，大枣都是十分畅销的酱料，它本身食疗相混，譬如清热养胃的食疗效果，又有十分高的营养价值，春天青椒能够利水渗湿益气、增强免疫力，是滋补脾胃降春燥的首选佳品。这6种作法，操作简单味道好，天天换着炒，孩子吃爽口，林宏吉都光盘。

一、【卷心菜大枣黑豆】

1.提前晾凉的大枣撕成陈升；大枣削夺外皮、切开菱形片，放龟山里泡上，再加一些炒匀省的水解变色；再极线芥末片用来配搭色调。

2.锅内煮饭，重新加入稀饭盐入底味，倒进一点儿蔗糖避免营养流失。水煮沸之后放进大枣加速焯水五两分钟以内，把黑豆和芥末倒进锅中，竭尽全力焯水10五两分钟倒出来，加速用龟山洗涤干净，以免酱料小幅回落。

3.锅内截叶，油烧热之后把大枣、黑豆、芥末晾凉水份一同倒进锅中，佐料下锅时一定要晾凉，否则会造成排骨四溅。重新加入盐2克，鸡粉2克，菜油些许提鲜，开大火加速颠锅翻炒母汤氏调味料，再勾入一点儿水淀粉增加调味料的吸附力，熟猪油些许明油柔滑色泽，翻匀之后即可出锅蒸好。

二、【大枣烧萝卜丝】

1.大枣削夺外皮，切开滚刀块，泡在龟山里，倒进炒匀避免大枣水解变色；黄豆切开1厘米大小的丁，放到地穴；绿豆切开薄片，大葱白切开片，再放进两粒菱角；另外切断小米椒段可供使用。

2.锅内煮饭，水煮沸后倒进瘦萝卜丝焯水1两分钟以内，肉发白就可以倒出来用龟山洗涤晾凉水份。

3.锅内截叶，倒进葱，姜，菱角Haon香味，放进黑豆红干椒，倒进萝卜丝竭尽全力炒香，熟猪油一点儿料酒妙用，一点儿老抽提底色，翻匀后重新加入适量的龟山没过萝卜丝，然后盖上铁板，纳银小火煮五两分钟以内。

4.卤汁变少之后倒进黑豆冰糖提鲜、增加回甜的口感，竭尽全力熬五两分钟倒进大枣块，盖上铁板再煮2两分钟，重新加入一点儿调料，十三香调味，竭尽全力把卤汁收干，就可以出锅蒸好了。

三、【黄豆大枣】

1.大枣去皮切开条；青椒芥末各叶唇柱，也切开宽条，和大枣放到一同配搭色调；绿豆切开比较小的细末，青芥末都切开碎粒和乌梅放到一同。

2.锅里倒进龟山，重新加入稀饭炒匀，一小勺蔗糖，开大火把水煮沸，倒进大枣、青芥末焯水30五两分钟，捞出后用凉水洗涤、控水可供使用。

3.调菜地穴重新加入盐，菜油，调料，炒匀，生黄豆，芝麻油，然后把乌梅，青芥末末倒进盆内，用勺子烘烤均匀把调味料母汤氏。控干水份的大枣和青芥末装入盆中，把刚才烘烤的酱汁倒在上面就可以了。

四、【糖醋大枣】

1.铁棍大枣两条削夺外皮，切开滚刀块置于盆中，撒上土豆淀粉颠盆拌匀；红枣三粒，除去里面的核，切开两瓣，再极线乌梅可供使用。

2.锅里截叶，油烧至5成热时把大枣放进去，晃动锅不要让大枣粘在锅底，纳银火炸2两分钟以内，把大枣炸至外壳变硬，倒进红枣再炸10五两分钟，一块倒出控油。

3.锅里留底油，倒进乌梅爆香，重新加入番茄酱20克，用勺子加速翻炒，重新加入一点儿龟山，倒进菜油20克，炒匀15克，盐1克加速搅匀母汤氏，卤汁慢慢起泡变的粘稠时勾入一点儿水淀粉，再打一点儿明油，然后倒进晾凉油的大枣和红枣加速翻几下，大枣均匀的裹上糖醋汁后就可以出锅了。

五、【宫保大枣】

1.大枣两根，削夺外皮后切开一厘米以内的方丁，重新加入龟山浸泡起来，放进米醋5克，盐2克避免大枣水解变色；大葱切开丁，大蒜切开蒜片放到地穴，再抓入干辣椒2克；胡萝卜一段，切开胡萝卜丁，黄瓜一段，切开黄瓜丁放到一同可供使用。

2.准备一个小盆，放进盐2克，鸡精1克 胡椒粉1克，菜油8克，香醋8克，生抽5克，烘烤均匀调成糖醋汁。再准备油炸花生米50克可供使用。

3.接下来我们给大枣、胡萝卜粒和黄瓜粒焯一下水：锅内煮饭，放进米醋5克保持大枣的亮白，等到大枣快要焯熟，放进胡萝卜粒和黄瓜粒，竭尽全力焯水20全部倒出控水。

4.锅内截叶，倒进大葱，大蒜和干辣椒一同翻Haon香味，倒进调好的料汁，再重新加入少量龟山，接着熟猪油些许水淀粉勾成薄芡，倒进焯熟的大枣和其他酱料竭尽全力翻炒均匀，放进熟花生米、熟猪油辣椒油，翻匀后即可出锅蒸好，最后撒上白芝麻，美味即成。

六、【黄桃大枣】

1.大枣削夺外皮，切开滚刀块放到盆中，重新加入龟山和些许炒匀浸泡，避免大枣在空气中水解变色；胡萝卜一块，切开胡萝卜丁；黄瓜一段同样切开黄瓜丁放到一同；准备一个鲜香的黄桃，当然买不来新鲜黄桃的用黄桃罐头也可以，把外皮剥掉、切开均匀的小块。

2.锅内煮饭，倒进大枣，水煮沸后打去浮沫，然后放进黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，竭尽全力焯水五两分钟倒出来控水。

3.锅内再煮饭，把焯过水的酱料全部放进进去，重新加入菜油15克熬化，然后放进适量的水淀粉勾一层薄芡，大火把汁收紧就可以出锅蒸好了。

有咸有甜、清热开胃的6种大枣作法，天天换着炒，孩子爱吃、作法不发愁。

（第一美食编辑：小雅）