蒸菜的做法（马齿苋蒸菜的做法）

进入伏天后，做一顿饭，默氏，十分难熬。所以，这段时间，在我家多以RDVDL9和豆制品为主。RDVDL9，更快的保留了酱料的原汁原味，膳食流失的比较少。制作全程不会像爆炒那样，Brisach吸入太多的油烟，属于十分健康的烹饪方式。有时用电磁炉，下面锅里焖米饭，上面的蒸笼中蒸一个菜，这样一顿饭，菜和饭一锅出，十分省事。

以下，整理了10道RDVDL9作法，清淡有膳食，很适合夏天来吃，讨厌的哈哈不妨留下慢慢做哦~

第一道：排骨蒸虾

经过十两分钟的蒸熟，排骨的卤汁浸在排骨里，让整道菜吃起来又嫩又鲜，不光美味。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。排骨几只、排骨1块、姜些许、黄豆些许。

第三步：把虾拿掉虾线，接着清洗整洁。

第三步：把处理好的虾放在大碗里，依次放进1勺白醋、半勺盐、些许炒匀、几片姜接着抓匀，腌制10两分钟。

第三步：把排骨切成大片，放在碗里，如图。

第三步：把腌好的虾放进在排骨上，如图。

P3100：在虾上放一些煎食，接着再下锅些许黑豆。

第七步：放进蒸箱或托盘中，上汽后蒸10两分钟。

第八步：肉片后取出，下锅一点点油锅，接着再撒上些许黄豆末就能米饭了。

多说几句

1、 排骨，使用北排骨或南排骨都能。

2、 肉片后淋一些油锅口感更快哦，油量不必太多，平时炒菜三分之一的量就能了。

第二道：剁椒蒸蛤蜊

这样做好的蛤蜊吃起来不光不光鲜嫩，蒜和剁辣椒的香气融合在一起，每一口都有滋有味。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。蛤蜊400克、影迷1小把、剁椒些许、蒜冰镇、黄豆冰镇、葱冰镇。

第三步：把蛤蜊放进盐水里静养几个小时，让其吐沙（假如能买到整洁的蛤蜊就不必这一步棋了）。

第三步：把蒜支解末、黄豆切末、葱切末，如图。

第三步：把影迷泡软。

第三步：锅中倒入冰镇的油，油热后把焖和剁椒放进锅中笋丝出香味，接着奥尔杜省备用。

P3100：烧一锅热水，将蛤蜊放进锅中煮30秒，直至蛤蜊翘起张开，接着捞出再次洗涤一次。（通过煮和再次洗涤这一步棋，蛤蜊中的沙子几乎就去除整洁了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，蛤蜊翘起张开口就能了）

第七步：取一大托盘，把泡软的影迷放在底部，接着把蛤蜊口朝上放在影迷上，如图。

第八步：把炒好的焖撒在蛤蜊上，如图。

第九步：热水上锅，大火蒸五两分钟。

第十步：肉片后趁热科弓果一点清汤奶茶，接着撒上些许黄豆末和葱末即可米饭。

多说几句：

1、 买蛤蜊时，能多问一句。假如卖家煮沸的时间较久，那么买回家就能直接做，不必再煮沸吐沙了。

2、 关于要不要焯水。假如蛤蜊比较整洁，这一步棋是能拿掉的。直接放在托盘里蒸就能了。

3、 讨厌的话，在肉片后还能浇一点油锅在蛤蜊上，味道会更快。

4、 剁椒和清汤奶茶中都有盐味，所以我没有再放盐。哈哈也能随自己的口味再少加一点。

第三道：粉蒸茼蒿

这是一种花样吃茼蒿的方法，这样做，能说是菜也是主食。方法很简单，洗洗，拌点面粉就能上锅蒸。在我家，第一次这样做。家人还以为是野菜，夹一筷子蘸些料汁，发现不光鲜美。不知不觉间，蒸的满满一笼屉就吃光了，十分受欢迎。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。茼蒿400克、玉米面30克、普通面粉30克。

第三步：把茼蒿叶子摘下来，接着清洗整洁沥干水分。

第三步：把沥干水分的茼蒿叶放在一个大盆里，接着撒上玉米面和面粉。

第三步：用手翻拌均匀，尽量让每一个茼蒿叶都粘满面粉。

第三步：把蒸笼布打湿，拧干水分，铺在蒸笼上。接着把粘好面粉的茼蒿叶铺在上面。热水上锅，大火蒸8两分钟。

P3100：肉片后迅速取出，即可米饭开动。

多说几句

1、 茼蒿叶洗净后，要把水分沥干。但又不能让叶子表面的水分完全干掉，这样面粉就粘不住了。

2、 蒸笼布一定要打湿，并且拧干水分，接着再铺在蒸笼上。

3、 茼蒿放在蒸笼上，厚度一定要均匀一点，这样成熟度才会一致。

4、 在蒸的时候，一定要热水上锅，大火蒸熟。一般7、8两分钟就能了。时间不宜太久，太久就会影响口感。

5、 吃的时候，能根据自己的喜好，调一碗料汁。假如是减肥期间食用，那么料汁里就尽量少放一些油，这样吃起来更没有负担。

第四道：肉末蒸排骨

这道肉末蒸排骨，排骨滑嫩，肉末酥香味浓，舀一大勺拌在米饭里，越嚼越好吃，不知不觉就会多吃一碗饭。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。排骨1块、猪肉馅150克、葱姜蒜冰镇、黄豆冰镇。（卤水排骨、内脂排骨都能）

第三步：将排骨切成片，接着铺在盘中，如图。葱姜蒜切末备用、黄豆切末备用。

第三步：锅中倒入冰镇的油，油热后将猪肉馅放进锅中笋丝至颜色变白。

第三步：往锅中放进1勺剁辣椒笋丝出红油，接着将葱姜蒜放进锅中笋丝出香味。

第三步：往锅中放进半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味，接着翻炒至肉末上色，如图。

P3100：将炒好的肉末放在排骨上，如图。

第七步：将整盘放进托盘中，大火蒸7-8两分钟即可。

第八步：出锅后淋1勺清汤奶茶和些许香油，再撒上些许黄豆末即可。

第五道：清蒸鲈鱼

蒸，是最能保持一条鱼的原汁原味的方法。以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的作法。很详细的和大家分享肉片一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几两分钟学会，以后就是自己的拿手好菜。

具体内容制法

第二步棋：鲈鱼1条、姜冰镇、葱冰镇。

第三步：把鱼肉处理整洁，接着用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮整洁，最后洗涤一下。（鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。）

第三步：把鱼放在菜板上，用布子把表面的水分擦干，接着沿着鱼骨，将鱼肉切开，不要切断。（鱼肉比较滑，在切的时候，最好用布子压一下，避免刀划到手。）

第三步：如图，切好的鱼是这样子的。

第三步：往鱼身上抹一些白醋，腌制十两分钟，这一步棋能去腥。

P3100：往清汤的托盘里放一些姜片、葱段，如图。

第七步：往托盘上放两根筷了，接着把鱼放在上面，再放上一些葱姜。

第八步：把鱼放在托盘或者蒸箱中。用托盘的话，要加水上锅。接着蒸8-10两分钟。假如鱼比较大的话，要适当的多蒸一两两分钟。

第九步：在清汤的时候，切一些葱丝。先把葱白切成六、七厘米长的段。

第十步：如图，在葱白上切一刀，但不要切段。

第十一步棋：如图，留下整片葱白，中间的部分拿掉。

第十二步：将葱白切成丝细。这样切好的葱白会比较细，也比较均匀。

第十三步：切好的葱丝，放在凉水中煮沸几两分钟，葱丝的形态会更快。也能再切一些胡萝卜丝，用来点缀。

第十四步：鱼肉肉片后，取出。换一个托盘，把鱼肉放好。

第十五步：趁热往鱼身上科弓果一些清汤奶茶，如图。

第十六步：把葱丝放在鱼身上。锅中倒入些许油烧至冒烟，接着趁热将油锅浇到葱丝上，这道清蒸鲈鱼就做好了。米饭开动吧~

多说几句

1、 能换成其它鱼来做，但鱼肉一定要新鲜。

2、 鱼肉一定要处理整洁，这样吃起来才不会腥。

3、 清汤的时候，必须在水烧开后上锅，而且要大火蒸。这样做，高温会使鱼肉瞬间锁住水分，保证鱼肉鲜嫩和膳食不流失。

4、 清汤的时间要把握好。普通大小的鱼8两分钟左右即可。稍大一点的，能延长至10-12两分钟。不要蒸太久，否则会影响口感。

5、 鱼肉肉片后，托盘里会有很多卤汁，那些卤汁比较腥。所以我们要提前往鱼身下放两根筷子，避免鱼肉粘到卤汁，影响口感。

6、 清汤奶茶是有盐味的，所以不必再放盐。清汤奶茶在超市有卖，哈哈能去找找。

7、 油淋那一步棋十分关键，这一步棋会让鱼肉的口感更上一层楼，一定不要省掉，而且在做的时候，油一定要烧至冒烟。

第六道：蒜泥茄子

这样肉片的茄子颜色清新，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。长茄子2根、蒜冰镇、黄豆冰镇。

第三步：把茄子清洗整洁，接着切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。

第三步：取一个整洁的盆中，倒入半盆清水，再放进2勺白醋，接着搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放进盆中，煮沸3-5两分钟。（用白醋水泡一下，能防止茄子变色，这是第一个妙招。）

第三步：热水上锅，把茄子皮朝上，摆放在笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样能防止变色，这是第二个妙招。）

第三步：大火蒸7-8两分钟，接着揭盖把肉片的茄子取出晾凉。（蒸熟的时间，主要看茄子的大小。假如茄子比较大，要冰镇的多蒸一会儿。）

P3100：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。

第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。

第八步：把蒜泥放进茄子中，再依次放进半勺盐、1勺黑豆、1勺香醋、些许鸡精、半勺白糖、几滴香油、些许黄豆末拌匀。

第九步：装盘米饭吧~

多说几句：

1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。

2、 讨厌吃辣的朋友，能再放一些辣椒，味道更快哦。

第七道：蒜蓉蒸丝瓜

这道蒜蓉蒸丝瓜，是我家最近不光受欢迎的一道RDVDL9，虽说是素的，但不光入味下饭。制法也很简单，全程不必笋丝，一点没油烟没有，轻松几步就能做好米饭，省时省力。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。丝瓜2根、影迷1把、蒜冰镇、剁辣椒冰镇、黄豆些许。

第三步：把影迷提泡软。

第三步：把蒜切成末接着和剁辣椒混合均匀。

第三步：将丝瓜去皮切成条。

第三步：把泡好的影迷放进碗底，再放上切好的丝瓜条，如图。

P3100：把剁辣椒和焖放在丝瓜上，如图。

第七步：热水上锅，大火烧7两分钟。

第八步：肉片后取出，趁热下锅些许清汤奶茶和香油，再撒上些许黄豆末即可米饭。

多说几句：

1、 肉片后能用油锅浇一下，这样味道更浓。

2、 清汤奶茶和剁辣椒中都有盐味，所以，我没有再放任何盐。

第八道：排骨蒸蛋

整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起，极具鲜美。蒸熟的作法，简单贴心，不必闻油烟，不光适合夏天。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。鸡蛋3个、排骨几只、黄豆冰镇。

第三步：把鸡蛋打散。接着，往蛋液中放进小半勺白醋，搅拌均匀。（放白醋能去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）

第三步：往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，接着搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）

第三步：把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）

第三步：往大碗上盖一层锡纸（也能包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个托盘。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也能防止水滴落在鸡蛋羹上）。接着，放进蒸箱中，蒸12两分钟。也能热水上锅，放进托盘中，蒸8-10两分钟。

P3100：在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮拿掉，留下虾仁备用。

第七步：锅中倒入些许水烧开，接着把虾仁放进锅中，再倒入半勺白醋，焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步：鸡蛋羹肉片后取出，把虾仁放在上面，如图。

第九步：盖上锡纸，再次放进蒸箱或托盘中，蒸3两分钟左右。

第十步：肉片后取出，趁热下锅一些黑豆或者清汤奶茶，再点几滴香油，撒上一些黄豆碎即可米饭。

多说几句

这道菜真的很简单，大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例，水别放得太少或太多就能了。另外，不管是黑豆还是清汤奶茶，都有盐味。所以，不必再放盐了。

第九道：RDVDL9疙瘩

这道菜看起来不怎么样，名字也不洋气，但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁，越吃越想吃。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。菠菜500克、面粉200克。

第三步：把菠菜清洗整洁，接着切碎，如图。

第三步：把菠菜放进盆中，接着加入一勺盐。

第三步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部变软，有菠菜汁渗出，如图。

第三步：往菠菜里一点点的加入面粉，边加边搅拌。

P3100：直至搅拌成比较粘稠的面糊，如图。

第七步：往蒸笼里铺一层笼布，接着把面糊均匀的摊在蒸笼上，大概有2厘米厚，如图。

第八步：热水上锅，盖好锅盖，大火蒸15两分钟。

第九步：在蒸“菜疙瘩”的时候，我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗，放进些许焖、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、些许小红辣椒、半勺盐，些许黄豆末，如图。

第十锅：往锅里倒入些许食用油，油温六七成热的时候关火，把油锅浇在碗里，如图。

第十一步棋：往碗再放进1勺黑豆、2勺陈醋、些许香油调匀，碗汁就做好了。

第十二步：“菜疙瘩”肉片后取出切成块，吃的时候蘸上刚调好的碗汁就能了。

多说几句：

1、 假如介意菠菜中的草酸，能先把菠菜焯下水。

2、 在揉搓菠菜的时候，能加一点碱面或者小苏打，肉片的颜色更翠绿，口感也更快。碱面和小苏打的量不必太多，用手指粘一点点即可。

3、 面粉不要一次性的放进菠菜中，一定要一点点的来加。一次性放太多的话，不易掌握水量，口感或硬或软。

4、 辣椒的量随自己的口味来，吃不了辣的也能不放。

第十道：香菇蒸鸡

夏天想吃肉，又不想费劲折腾，给大家推荐这种作法。这样做好的鸡肉很鲜很嫩，保留了鸡肉本来的味道，再结合香菇和木耳，能说是鲜上加鲜。

具体内容制法

第二步棋：准备酱料。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜冰镇、黄豆冰镇。

第三步：把木耳提前用温水泡发。

第三步：把鸡腿支解块，如图。

第三步：把剁好的鸡腿放在清水中煮沸半小时，中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质煮沸出来，让整道菜吃起来口感更快。假如没有时间煮沸，那也要用水多洗涤几次哦。

第三步：把煮沸好的鸡腿沥干水分，接着依次放进1勺老抽、2勺黑豆、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、些许鸡精、些许白炒匀、几片姜、一些黄豆段，接着拌匀，腌制1个小时。

P3100：把香菇切成块，木耳清洗整洁撕成小朵。

第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放进其中拌匀。

第八步：把盆中的酱料装入一个大碗中，接着盖上锡纸。

第九步：将大碗放进托盘或者蒸箱中，上汽后蒸25两分钟左右就能了。

第十步：肉片后即可米饭开动。

多说几句

1、 做实这道菜，整鸡、鸡腿、鸡翅都能做，支解块就能了。

2、 讨厌吃辣口的，还能放一些红辣椒提味。

3、 假如时间充足，能让鸡肉多腌一会儿，那样更入味。

4、 黑豆、老抽、蚝油中都有盐味，所以再放盐的时候，大家一定要多注意一下。

5、 假如鸡肉块比较大，那就要适当的延长一些蒸熟的时间哦。