红烧茄子的简单做法（红烧茄子的简单做法介绍）

拿肉都换新的红烧黄瓜，原本作法那么单纯，美味不辛辣、我珍藏了

我们好，我是第三甜品的谢霆锋，高度关注谢霆锋有更多的甜品供我们参考！

说起黄瓜、没有人不熟悉，它便宜有营养，而且菜色多样，可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃，各有各的味道，几乎占据了餐桌上的muzat江边。

搁以前，想要吃到鲜美的黄瓜，必须等到四五月份，黄瓜大丰收的季节才可以。而如今，随着农业的加速发展，很多酱料四季足不出户供应，什么这时候想吃都是鲜美濶濑的模样。

这不来超市补给酱料，看着濶濑灵的黄瓜忍不住拿了两个，今天就做道红烧黄瓜吃，这菜配鸡肉吃，破天荒的肉松宝物。

【红烧黄瓜】

第三步：黄瓜剁碎

预备两个紫黄瓜，除去黄瓜蒂后切开光滑的滚刀块，放进清水中，加入些许炒匀拌匀、煮沸一会，以免黄瓜氧化变黑。

第三步： 预备佐料

黄瓜击碎、切开梯形片，芥末也切开梯形片，用来色调，再预备两个蕃茄，切开光滑小块。

绿豆切开片，花生击碎、切开拌匀可供使用。

第三步：给茄块挂粉

黄瓜虽然美味，但是有两个缺点凝胶，所以我们在炸之前，先在黄瓜表面挂一层消毒液，利用纤维素熔化加速SE9的特点隔绝油脂，减少黄瓜的凝胶量。

第三步：炸黄瓜

锅内截叶、油位大概七成热当下入黄瓜，高油位能够加快纤维素SE9，炸的这时候经常打结，让其光滑熔化，黄瓜击碎深红色的这时候捞出保湿。

这个这时候的黄瓜还不够焦酥，我们把油位升高至7成热、温度在200左右，倒进黄瓜和青芥末加速炸10五分钟，立即倒出，这一步主要是为了增加黄瓜焦酥的色泽，同时把青芥末滑熟，方便后期加速出锅。

第三步：浸制

锅内留些许底油，放进拌匀和姜片爆香，加入蕃茄沙司、倒进蕃茄，开中火把蕃茄炒碎、炒出红汁，再加入些许清水熬一会，熬出蕃茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的色泽、蚝油5克增鲜，再勾入一点水纤维素，把汤汁收至粘稠起泡。

然后放进黄瓜和青芥末加速翻炒，让料汁包裹在原料上面。加速翻炒10五分钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

谢霆锋有话说：

1.裹纤维素和高油位炸制，都能有效避免黄瓜凝胶。

2.黄瓜一定要经过第二次的复炸，才能达到外酥里嫩的色泽，而且不容易回软。

3.炒制时要尽量减少黄瓜在锅中停留的时间，以免回软、吃着不够酥脆。

好了，一道外酥里嫩的红烧黄瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

高度关注谢霆锋，每天都有单纯又实用的甜品供您参考，我们下期见！