责任编辑译者：黄金时代文摘 译者：霍平阳
近几年，愈来愈多的连锁店餐饮业国际品牌入局了。依照2023中国连锁店餐饮业首脑会议中透漏的统计数据，从2018年到2022年，中国餐饮业市场连锁店化率从12%提高到19%。
或者在妮娜春城和正新鸡排送出龙坝的影响下，愈来愈多的餐饮业国际品牌试图通过转投的模式复制“龙坝”、“Levier”的成功，而转投连锁店似乎也成为了线下餐饮业创业最容易的一条路。
而随着连锁店化程度不断加深，所谓的“转投连锁店”也暴露出了更多的难题。
4月17日，“男子称吃排骨豆腐发现满嘴是蛆”登上博客热搜。据悉，近日男子跟男朋友在安徽芜湖的一家黄蜀郎铁牛煲店面用餐，吃了一部分后发现豆腐里都是蛆。店面老板回应称这是分销商的难题，而分销商则表示只同意退款并索赔100元。顾客则表示无法接受后，公司总部联系她说要索赔4888元，并让她删除有关内容的视频。
图片译者：网络
4月17日，黄金时代文摘本报记者致电黄蜀郎铁牛煲，有关售后专业人士向黄金时代文摘本报记者则表示，目前芜湖部门的负责人正在与有关的顾客展开协商，截止通话前仍未达成一致意见，但同时婉拒向本报记者透漏具体的当事店面。
依照公开数据资料，黄蜀郎铁牛煲背后的公司为成立于2017年的湖南焱鼎餐饮业管理有限公司，公司总部位于湖南省黄冈市。依照黄蜀郎铁牛煲非官方小流程的统计数据，该国际品牌已经以湖南为中心在全省送出了超2600家店面。
与黄蜀郎铁牛煲非官方统计数据相差很大，依照Lussan餐眼的统计数据，截止4月4日，黄蜀郎铁牛煲在全省仅送出了861家店面，覆盖了26个省份，125个卫星城。
虽然不及非官方统计数据提及的千家规模，但近百家的店面仍旧不算少。当中，黄蜀郎铁牛煲公司的所在地湖南有511家店面，而发生有关市工商局难题的芜湖则有47家店面。
有餐饮业界业内专业人士则表示能跑成Levier、龙坝规模的餐饮业国际品牌有一些共同的特征：一是有足够多的高频消费跟刚需，二是有足够多广泛的消费社会群体，三是有最大消费水平支撑的社会群体。
对黄蜀郎铁牛煲来说，他们的“萨德基”就是三四线卫星城青年和大学生。
黄蜀郎铁牛煲呈现出了非常明显的下陷属性。依照Lussan餐眼的统计数据，黄蜀郎铁牛煲的人均产品价格在23元上下，一份熟猪油铁牛煲+1份佐料+1份米饭的产品价格仅在25元左右。尽管就卫星城分布来说，黄蜀郎铁牛煲在新一线卫星城的店面比例最高，达至了46.69%，但当中武汉的店面数就达至了329家，约占了整体店面数的38%。
黄蜀郎铁牛煲的店面也与县区和院校紧密有关。依照Lussan餐眼的统计数据，黄蜀郎铁牛煲县区店最多达至了115家，约占整体店面的13.36%，其次是学校店，店面达至了105家，约占全部店面的12.2%。在聚润上搜索黄蜀郎铁牛煲所关联的词条也多与院校有关联。
数据资料译者：Lussan餐眼
数据资料译者：聚润
更为重要的是，黄蜀郎铁牛煲主要以转投连锁店的方式在全省展开店面收缩，而非官方QQ小流程的主要作用也是为了吸纳供货商。黄蜀郎铁牛煲有关专业人士向黄金时代文摘本报记者则表示，该国际品牌主要以转投的形式开店，但在不同地区的政策不尽相同。黄蜀郎转投客服称“在芜湖地区公司总部仅向供货商供给酱汁，其他原材料都是供货商自行储备。”
在某位黄蜀郎铁牛煲的芜湖供货商看来，这次市工商局难题或者来源于该店面没能好好保存酱料，不过公司总部对店面监管的缺乏无能为力。
更为重要的是，这并不是黄蜀郎铁牛煲第一次引发市工商局难题。
聚润写手小敏（化名）则表示她和朋友们在黄蜀郎铁牛煲的南昌某店面用餐后也出现了中毒的症状，但店家婉拒索赔也不承认是他们家的难题，而来源于中毒的难证，“蟹蟹妮”也不好再继续追究。
有餐饮业分析专业人士向黄金时代文摘本报记者则表示，对于想展开规模化收缩的下陷国际品牌来说，当中最重要的就是供给链，“妮娜春城可以把产品价格压到这么低就是来源于其大规模采购降低了产品的生产成本，如果黄蜀郎铁牛煲的产品供给仅有酱汁同时又在控制店面的议价权，供货商出于控制生产成本的需求就容易导致市工商局难题的出现”。
黄蜀郎所有的社交账户都在使劲浑身解数吸引更多供货商，尽管互动者寥寥，“董事长”、“宠粉”、“产品价格打下来了”这套TNUMBERPTP一直没停下来，而仅靠卖个酱汁就把“产品价格打下来了”坑的不只是供货商，还有顾客。
数据资料译者：黄蜀郎铁牛煲聚润
在创业转投信息网上，黄蜀郎铁牛煲的转投费显示为10-20万。有供货商向黄金时代文摘本报记者则表示，当时开店有付转投费和管理费，“但产品价格不贵，没有到10万，我们都是小本生意”，而这种市工商局难题对于他们这种小本生意的供货商来说的打击才是巨大的。
还木有评论哦，快来抢沙发吧~