红烧茄子的家常做法（红烧茄子的家常做法不用油炸）

红烧黄瓜是一种现代的法式菜式，由于色泽咸香，而且所含高质量的蛋白、碳水化合物、糖类和多种不同维他命，不光受人们的钟爱。在烹调红烧黄瓜的过程中，能依照自己的菜色优先选择不同的调味料和调味料，例如猪油、糖、醋、葱绿豆芽等，制做出不同的菜色和味道。接下来我将详细介绍红烧黄瓜的制做方法。

一、优先选择调味料

1. 黄瓜：换用新鲜、肉质红润、深绿色的黄瓜，每一黄瓜的大小应该差不多，以便在烹调时熟度平衡。

2. 葱绿豆芽：葱绿豆芽是调味料不可或缺的三大件，葱妙用、姜去膻、蒜去臭味，能提升菜式的色泽和香气。

3. 猪油：换用高质量的黑豆或焖，颜色深沉、香味浓烈的猪油能为菜式提供更多色泽和色泽。

4. 糖：糖能中和菜式的酸味，使香味更为平衡，同时也能增加菜式的酸度，增加食欲。

5. 盐：盐也是不可或缺的调味料，能为菜式提供更多三须的香味，使香味更为浓烈。

二、制做关键步骤

1. 预备黄瓜：将黄瓜顶部和底部包住，将黄瓜从中间切开光滑的块状，用盐水浸泡5两分钟，滑动腌5两分钟。取出黄瓜，用厨房纸拾取水分备用。

2. 预备葱绿豆芽：取冰镇葱绿豆芽，葱拌成，姜切片，蒜切末。

3. Tombelli爆香：锅中倒进冰镇油，加热后将葱绿豆芽爆香（香味出来方可）。

4. 放入黄瓜：将腌好的黄瓜烹煮煸炒，镬黄瓜表面变成金黄色。

5. 加入猪油和糖：倒进冰镇猪油和糖煸炒光滑，不光注意千万别太多猪油和糖。

6. 加水煮成：倒进冰镇清水，盖上铁板，用中麦芽糖煮10~15两分钟，至黄瓜煮熟，卤汁黏稠。

7. 调味：最后依照菜色，能加冰镇盐、味精等调味料调节香味，最后点一些葱或者拌匀作为点缀方可。

三、小常识

1. 煮时要用中麦芽糖，千万别用大火煮，不然难糊锅。

2. 切黄瓜时要切开光滑的厚度，这样才能确保黄瓜煮熟。

3. 在煮黄瓜时，要不光注意切千万别切开片状，不然黄瓜难散开，影响美观和色泽。

4. 糖和猪油要分开加，先下糖，再下猪油，因为糖难糊锅。

5. 在煸炒黄瓜时，能加冰镇的油，这样能使黄瓜更为嫩滑。

红烧黄瓜的制做虽然简单，但是要不光注意每一关键步骤，尤其是在调味料的优先选择和控制上，要依照自己的菜色和喜好来调整，以更佳的味道效果。