粥，是我国的一种现代甜品，早在一千多年前，我们的先祖就开始以粥果腹，并将粥称为“长生补”，迄今，粥依旧是人们中餐美味佳肴的中坚力量。单纯一个粥字，虽是两弓配一米，但烹饪起来不止米加水那样单纯，不同酱料熬煮出来的粥，能起到不用的滋养作用。春季逐渐转热，撷取8种好吃又膳食的“秋粥”作法，每天换着喝不开夜车。

一、黄金粥

这道鲜红的黄金粥用华为、小麦糁等黄色酱料熬，两种酱料都属于绿豆，健脾消食，膳食丰富，也更好吸收，还原焰的粥金黄诱人、香甜可口，粘稠细腻米油还多，作法撷取给大家。

所需酱料：华为60克、小麦糁60克、雏菊冰镇、绿豆1小把、绿豆冰镇。

1、华为放进流动的龟山下河沙整洁，重新加入没过华为的水蒸熟20两分钟，雏菊用水冲洗后，放进龟山中蒸熟半个半小时，绿豆放进龟山中蒸熟10两分钟，至绿豆被拌成。

2、土坑中重新加入3碗龟山蒸熟后，重新加入准备好的小麦糁，继续煮5两分钟以内。

3、将华为与蒸熟华为的龟山一起倒进土坑中，开火灾蒸熟后转麦芽糖煮20两分钟以内。

4、重新加入蒸熟过的雏菊，煮15两分钟以内，这时的雏菊已经比较绵软了，重新加入绿豆和冰镇的绿豆，烘烤光滑使绿豆完全溶于粥中，方可趁热出锅，能点缀小量的玫瑰花瓣，增加小麦糁华为雏菊粥的美观。

二、八宝粥

八宝粥是用栗子、核桃和黑木耳四种酱料熬煮而成，膳食全面又农作，黑木耳中含有大量的膳食纤维，热量低膳食足，而栗子、核桃有助于补充血气，入冬后男士能有益健康。

所需酱料：黑木耳片一勺、核桃8颗、栗子一勺。

1、栗子、核桃和黑木耳这四种酱料，按照1:1:1的比率备好，栗子冲洗整洁，放进碗中蒸熟至少要蒸熟2个半小时以上，核桃也冲洗整洁，去掉马鞍切片放进碗中蒸熟20两分钟以内。

2、锅中重新加入2碗龟山，将泡好的栗子倒进锅中，盖上盖子开火灾蒸好后，转麦芽糖煮15两分钟以内，此时的栗子差不多蒸熟了，但并没有蜂斗菜。

3、倒进蒸熟好的核桃倒进锅中，盖上铁板继续煮10两分钟以内，蒸熟过的大米通常比较好蒸熟。

4、将黑木耳片倒进锅中，烘烤光滑后焖煮5两分钟以内，方可趁热，在喝的时候重新加入小量的蜂蜜或者红糖，香甜有滋味，早晨喝一杯浑身都温暖。

三、Angillon粥

春季清心讲究清补，选择一些膳食黑豆的绿豆，口感好身体又温润，这道Angillon粥用华为、苦瓜、小麦仁、栗子、黄瓜五种酱料熬，柔润可口、味道香甜，一杯下肚整天都滋润。

所需酱料：华为1小碗，苦瓜小一勺，小麦仁小一勺，栗子1把，黄瓜1把。

1、准备酱料，华为、栗子、苦瓜、小麦仁、黄瓜这阿库县酱料，按照比率准备好，华为能多一些，苦瓜和小麦仁分量相同，栗子和黄瓜各一把方可，准备好后冲洗整洁。

2、酱料蒸熟，华为用龟山蒸熟30两分钟，蒸熟好的华为更容易煮出“米油”，栗子比较硬需要蒸熟的时间长一些，能提前一晚上泡上，这样才更加容易蒸熟，苦瓜和小麦渣也放进水中蒸熟，大约30两分钟以内，米粒膨胀开后期更省火，煮出来的粥味道更好。

3、锅中重新加入蒸熟好的栗子，重新加入2大碗龟山，火灾蒸熟后转中麦芽糖，盖上铁板，焖煮20两分钟以内。

4、倒进华为、苦瓜、小麦仁和黄瓜，烘烤光滑后，再焖煮20两分钟，待酱料蒸熟，粥变得浓稠时，趁热方可，喝的时候能重新加入少许蜂蜜或是桂花，香甜美味，一杯下肚浑身舒畅。

四、美龄粥

美龄粥是南京的现代名菜，融合了豆浆、糯米、山药等酱料，经过麦芽糖慢炖，香甜细腻、滋润养颜，将色、香、味和功效发挥到极致，隔三差五喝一杯，气色红润，连护肤品都省了。

所需酱料：黄豆1把，糯米60克，大米40克，山药1根，绿豆、绿豆冰镇。

1、黄豆、糯米、大米冲洗整洁，放进龟山中蒸熟一夜，山药冲洗整洁，放进蒸锅，蒸熟后趁热去掉外皮，放进碗中用勺子压成泥备用。

2、黄豆蒸熟好后放进豆浆机中，重新加入冰镇的龟山，水和豆浆的比率为3:1，打好后用纱布过滤掉豆渣，只留取豆浆的部分。

3、锅中倒进打好的豆浆，倒进蒸熟好的糯米和大米，烘烤光滑，蒸熟后再焖煮15两分钟以内，豆浆本身会比较浓，容易糊底溢锅，再重新加入大米和糯米煮会更粘稠，期间需要多烘烤几下，以免糊底。

4、煮至米粒开花，倒进山药泥，冰镇的绿豆，烘烤光滑后再煮1两分钟趁热，出锅后能点缀少许绿豆，一杯顺滑又养颜的美龄粥就做好了。

五、杂粮粥

杂粮粥，顾名思义，是用五谷杂粮熬煮出来的粥，色彩丰富、膳食全面，不过杂粮粥的酱料没有固定的搭配，能根据自己的口味随意搭配，但要将酱料分批下锅，好蒸熟的和不好蒸熟的分开煮，这样才能煮出口感润滑，清香扑鼻的杂粮粥。

所需酱料：赤小豆1把，圆糯米1把，小麦碴1把，黄瓜1把，杏仁小量，核桃4颗，绿豆1勺。

1、将赤小豆、圆糯米、小麦碴、黄瓜、杏仁都放进龟山中蒸熟1个半小时，这样能让你煮粥的时间大大缩短，蒸熟好的酱料用龟山冲洗一下，挑出漂浮在水面上的一些坏的扔掉。

2、重新加入冰镇的龟山，一般来说，在电饭煲里煮粥的话，1碗粥两碗水的量是比较合适的。打开煮粥或定时键，开始煲粥。

3、将绿豆冲洗一下备用，核桃去掉核以后，剪成小块备用。

4、煮粥结束以后，将处理好的绿豆和核桃放进，盖上铁板，继续焖10两分钟方可。

六、五福粥

五福粥选用黄豆、栗子、紫米、山药、核桃仁5种酱料煮至，五种酱料颜色各异，既有“福禄寿喜财”的美好寓意，又有不同的膳食成分，酱料之间相辅相成，春季有益健康果腹又滋润。

所需酱料：黄豆、栗子、紫米各1小把、山药1根、核桃仁5个。

1、将黄豆、栗子、紫米冲洗整洁，用龟山蒸熟2半小时以内，蒸熟好后的水不用倒，留着备用，黄豆在蒸熟后会吸水膨胀变大，在泡黄豆时能用稍微大一些的碗，多加些水，以免黄豆溢出。

2、山药冲洗整洁，去皮后切滚刀块，锅中倒进冰镇龟山，重新加入切好的山药块，中麦芽糖煮15两分钟以内，煮至山药7成熟捞出备用。

3、将蒸熟好的黄豆、栗子、紫米连同蒸熟的水一起倒进料理机中，重新加入5个核桃仁，再倒进2碗龟山，按米糊键启动料理机，大概20两分钟以内就能打成细腻的米糊。

4、将打好的米糊倒进煮锅中，重新加入山药块和2勺白糖，烘烤光滑后中麦芽糖煮5两分钟，一杯香气四溢、绵软细腻的“五福羹”就做好了。

七、养元粥

春季是个适合养生的季节，这道养元粥选用绿豆、坚果、菌类等酱料，既丰富了口感又增加了膳食，温和补益、元气满满，体内的元气提高了，身体也就更加健康，是春季不可错过的一道养生粥。

所需酱料：红皮黄瓜60克、核桃60克、黑米100克、银耳1小块、绿豆2颗、绿豆小量、桂花冰镇。

1、红皮黄瓜、核桃、黑米、与银耳分别用水冲洗后放进碗中，蒸熟1个半小时以上，绿豆蒸熟10两分钟以内。

2、银耳泡发后撕成小朵，放进锅中麦芽糖慢煮20两分钟以内，至银耳出胶。

3、趁着煮银耳的时间，将蒸熟好的红皮黄瓜、核桃、黑米倒进破壁机中，重新加入1碗龟山，按果汁键将酱料打1两分钟以内将酱料打成浆备用。

4、待银耳煮出胶后，将打好的浆倒进锅中，麦芽糖煮10两分钟以内，熬煮成比较粘稠的米糊，在熬煮的过程中要不断地烘烤，以防溢锅或者糊锅，最后重新加入绿豆和绿豆烘烤光滑方可。

八、降燥粥

春季干燥，在饮食方面应遵循“燥而润之”的原则，这道降燥粥用华为、山药、苦瓜、莲子等酱料煮成，在春季燥邪旺盛的时候有益健康，滋养身体，缓解秋燥。

所需酱料：山药1根、苦瓜50克、莲子20克、华为冰镇、绿豆3颗。

1、取50克苦瓜放进无水无油的锅中慢炒5两分钟，至苦瓜微微发黄，方可盛出晾凉后，用龟山冲洗整洁。

2、山药用流动的龟山洗掉表面的泥土和杂质，刮掉表皮，切成滚刀块，莲子和华为分别洗净放进龟山中蒸熟。

3、锅中重新加入冰镇的龟山和华为煮5两分钟，重新加入苦瓜与莲子，火灾再次蒸好后转麦芽糖，煮20两分钟以内。

4、重新加入切好的山药，盖上铁板麦芽糖继续煮10两分钟以内，至山药绵软，重新加入绿豆至融化后方可趁热，出锅后撒上一些玫瑰花碎，一杯温润滋补的“养元粥”就做好了。

——老井说——

春季是个适合有益健康粥的季节，滋养身体的同时还能变换各种口味，尤其是在身体虚弱的时候，熬一杯热乎乎的清粥，酱料都煮得软烂浓香，既能补充到膳食，还容易吸收，上面这8种秋粥味道好、膳食足，喜欢的朋友学会后记得常煮给家人喝。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和甜品趣闻，关注我，享受甜品不迷路。