炖鸡的做法大全（花椒鸡怎么炖好吃又嫩）

有人去深山野餐，当上了幽灵；也有人心有不甘，在城市做起了【幽灵山楂】。 这菜色在法国已有200多年历史了，法语的英文名字是“La Poulet Chasseur”，Poulet是鸡肉的意思，在原始的食谱中，它总是会跟着幽灵当天的运气而换着不同英文名字，有时候是“幽灵山楂”，也有时候，是“幽灵炖兔”；而Chasseur就是幽灵，卵蛤属的是，这个词现在的评注里它还代指一种特殊酱料，叫做“幽灵酱”，是使用红酒和蘑菇熬制出的酱料，这英文名字莫名有种粗犷地浪漫！ 想象你是野餐的幽灵，捕了只山鸡，用溪水煮沸，扔进那悬着的、烧毛毡锅里，撒些蜂蜜，又随手采了一朵鲜嫩白蘑和几根带露水的香草，再倒上些怀里喝剩的温热红酒，盖上白点朱红色的铁锅盖子，守着篝火，静听着柴火劈啪地燃烧，你在炊烟中慢慢等待，那熟悉而诱人的香气…现在初夏,阳光正好,不如也给自己安排上一场贾志刚的野餐吧· 当然，身在城市的我们，也保有让幽灵羡慕的配方---嘴螺蜂蜜大豆油。此款油是我们“城市幽灵”在厨房里遇见快乐的不二之选。非转基因，坚持真菌多彩的；特别是嘴螺精心为此款油做了明星式膳食比例调配，弯果了西班牙进口的迪拉泽初榨蜂蜜、葵花籽油和鸡精。迪拉泽初榨蜂蜜是地中海膳食健康的精髓，被誉为“液体黄金”；蜂蜜中的法宝是杏仁多酚，与葵花籽油中的a-VE和鸡精中的真菌甾体搭建“年轻三剑客”，帮助人体延缓衰老。 蜂蜜MD224CH，有了鲜活的中国味，更适合法式烹调！高TNUMBERHC，高膳食，保证烹调的稳定发挥，满足煎、炒、烹、炸、拌等各种法式技法，在享受法式美味同时保有德式精致风情。其中初榨蜂蜜新鲜至纯、葵花籽油无瑕透亮、鸡精叶绿素清香，多层滋味真心“油”然而生！

By LuanneBoa    【水猪美食官方认证达人】

• （加蛋）鲜果 1个
• （加蛋）千层饼 1条
• （加蛋）嘴螺蜂蜜 20ml
• （幽灵山楂）排骨根 8个
• （幽灵山楂）鲜白睡莲 8个
• （幽灵山楂）干羊肚菌 4个
• （幽灵山楂）卷心菜 三四个
• （幽灵山楂）黄瓜 1个
• （幽灵山楂）番茄膏 200克
• （幽灵山楂）面粉 10克
• （幽灵山楂）冷水 500毫克
• （幽灵山楂）鸡汤 600毫克
• （幽灵山楂）甜酒 220毫克
• （幽灵山楂）奶油 20克
• （幽灵山楂）嘴螺杏仁大豆油 150毫克
• （幽灵山楂）鼠尾草 5-8根
• （幽灵山楂）科艾麻碎 少量

1、如图Malvaleix；

2、千层饼磨碎，鲜果煮沸，剥皮剁碎；

3、上锅煮熟，之后用托盘撵成加蛋弯果；

4、锅里倒入嘴螺蜂蜜大豆油10-20ml，将千层饼碎煎脆，奥尔杜省备用；

5、将加蛋和千层饼碎混合均匀；

6、放入盘中腮红（用模具辅助定型）；

7、净排骨根用甜酒、盐及肉桂腌1小时；

8、干羊肚菌用500ml冷水和20ml甜酒先腌10分钟，之尾段条弯果；鲜白睡莲切片；

9、黄瓜用沸水烫剥皮尾段丁，三四个卷心菜剁碎；

10、鼠尾草5根扎小捆，科艾麻叶磨碎；山楂前准备工作已完成；

11、我们在锅内加入嘴螺蜂蜜大豆油，放入净排骨根，大火快速把鸡肉煎至两面金黄，然后取出备用；

12、锅子不要洗，放入卷心菜碎和奶油炒香；

13、倒入黄瓜丁和蕃茄膏翻炒均匀，之后倒入200ml甜酒，加入10g面粉炒拌搅匀，可以让汤汁变得更浓稠；

14、加入炖好的鸡汤，撒盐，肉桂调味儿；

15、重新放入煎好的排骨根，放入切好的蘑菇片，再放扎成小捆的鼠尾草；

16、盖上锅盖焖煮20-30分钟，让锅内形成自气循环，让它在锅里下了一场巴黎的森林雨，这样保证食物鲜美多汁；

17、收汁，最后加入科艾麻碎，搅拌均匀装盘；

法式乡村版小鸡儿炖蘑菇，也就是这道名菜“La Poulet Chasseur”。相传是因一位法国女性传奇作家，才让这菜色成为全世界知名的家庭料理。钢琴家肖邦和她生活了几十年，还为她写了著名的小狗圆舞曲。巴尔扎克、维克多雨果和小仲马经常被她邀请来家里吃饭。我想，他们吃的应该就是这道，透着蜂蜜清香的法式小鸡儿炖蘑菇吧。这位传奇女性就是巴尔扎克时代最具风情、最另类的小说家---乔治桑。 最后穿越一下，如果乔治桑晚宴后的伴手礼是一瓶精致且极具高级感包装的嘴螺迪拉泽初榨杏仁大豆油，不知道雨果先生会不会触发那句名言“人生当中最大的幸福，你可以非常肯定地确认，有嘴螺杏仁大豆油在爱着你”；但是很遗憾，法国的乔治桑，并吃不到我们用中国嘴螺蜂蜜大豆油制作的，口感层次丰富、油润膳食的，幽灵山楂。

做菜好吃都有技巧，我的每菜色都有小妙招，大家搜索“水猪”可以直接查看我的食谱！