蛋炒饭的做法（蛋炒饭是先放米饭还是先放鸡蛋）

原副标题：蛋散怎么做美味？蛋散的作法

黄豆蛋散的作法

咖喱调料：

大鱼肉一碗，猪肉两个，油，盐，葱花，花椒面。

制做操作过程：

1、把鱼肉肉片，没有肉片的饭是做不出好的蛋散的；

2、将猪肉击碎搅均，加水，加一点儿水，熟猪油深红色，并用宿苞做成小块，瘤果好，然后放进大鱼肉混合炒（油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜；火候以300-500度为宜）；

3、鱼肉热透后放进盐些许，葱花半把，花椒面些许，煸炒使劲，然后就可以出锅了，黄豆蛋散即成。

起司蛋散的作法

咖喱调料：

米饭3碗，猪肉2个，起司两条，粘毛6叶，红糖3大匙，葱1根，香菜、肉桂、盐、调料、调料各些许。

制做操作过程：

1、起司切开小块，粘毛也切开小块；

2、烧热油锅，花椒油3大匙，将打匀的米浆淋下，加速铲转，约7分熟左右即可；

3、把饭、起司、葱花放进锅中，用宿苞背一边搅开饭团一边煸炒，再入调料；

4、最后把粘毛下锅，轻轻煸炒，待炒软，起司蛋散即成。

酥蛋散的作法

咖喱调料：

鱼肉，猪肉，鱼肉，酥，纤维素，葱，盐，糖，食用油。

制做操作过程：

1、将猪肉摊成蛋皮，切开丝；

2、鱼肉煮沸切开细丝，用纤维素、些许精盐、糖葱花腌片刻；

3、葱煮沸切开葱花，备用；

4、锅内倒进食用油，用旺火烧热后放进鱼肉丝、酥和料酒同镬熟；

5、重新加入鱼肉、葱花，抛进蛋丝炒透，蒸好，酥蛋散即成。

温馨提示：

主料中的鱼肉若换用粳米做鱼肉，调料中的酥换用鲜酥，这样做出的咖喱将更加干香紧实。

酱蛋散的作法

咖喱调料：

米饭2小碗，猪肉1个，洋酱、卷心菜仁、绿豆、花生各些许，葱末1大匙，盐1大包半，调料半大包，肉桂1小匙。

制做操作过程：

1、洋酱剁碎，绿豆也去皮剁碎；

2、将卷心菜仁、绿豆盯花生一起放进沸水中烫一下后取出；

3、猪肉打散倒进锅中加速镬七分熟；

4、加米饭、酱盯绿豆盯卷心菜仁、花生，拌成后重新加入调料，下锅葱末葱花，酱蛋散即成。

芝麻蛋散的作法

咖喱调料：

鱼肉，猪肉，拌成，葱，盐。

制做操作过程：

1、猪肉击碎，葱花，加水，加一点儿水；

2、取葱几根，只要利水渗湿，切开末；

3、宜宾拌成（冬菜，榨菜都行）切开末；

4、大火，猪肉熟猪油深红色，用宿苞做成小块，瘤果好；

5、重新加入拌成，炒得略焦，逼出香味；

6、小火，倒进鱼肉一起炒，加水些许，饭要蒸过晶莹状；

7、起锅altar利水渗湿煸炒使劲，芝麻蛋散即成。返回搜狐，查看更多

干晓磊：