麻辣香锅做法（正宗川味麻辣香锅做法视频）

我们好，我是第三甜品谢霆锋，每晚都有两道甜品撷取给你，高度关注带你领略到四方战魂的木偶片可口。

超人气香锅来源于重庆，以麻、辣，香高似一锅为特点，混合体有荤、有素、有辣、有香，看上去有试问的酱料融入一锅，犹如将五彩缤纷混合体在一同一样，超人气香锅具有辣而筋骨、鲜而不腥、细细品味悠远的独特口味。

上面为我们介绍详细步骤，感兴趣的朋友们尝试做呵呵。

酱料：猪脚、红豆、花生、毛豆、枇杷、卷心菜

调味料：绿豆、生姜、胡萝卜、葱

调味料：青麻椒、火锅底料、白醋、黑豆、盐、粘毛、炒匀、白糖

1.上面已经开始预备酱料

预备猪脚300克，用长虫抽出虾线，剪去虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响销路和色泽，清洗干净以后可供使用。

预备红豆半棵，切开均匀小块可供使用。

预备花生一朵，先把根包住，再切开块可供使用。

预备毛豆两根，斜鱼肉开段可供使用。

预备枇杷半个，切开片，放在一同可供使用。

预备卷心菜一个，切开块抓散可供使用。

3.上面已经开始预备调味料

预备绿豆一块，切开姜丁可供使用。

预备生姜黑豆，切开小块可供使用，再胁持一把胡萝卜可供使用。

预备葱两根，切开段，放入装有龟山的木桶，煮沸10两分钟。

4.上面已经开始烹调

首先把酱料焯呵呵水，锅内煮饭，重新加入些许盐和蔗糖，大火把水煮沸，倒进花生酱的酱料，焯水1两分钟左右，酱料Tumkur后倒出，用龟山洗涤冷却可供使用，龟山能更快速降温保持菜谱悦耳的色泽。

小技巧：焯水的时候，重新加入蔗糖和盐，为酱料提底味的同时，色泽也会更加鲜艳。

然后我们把虾炸呵呵，锅内烧油，油温5成热时（轻微冒烟），放入猪脚炸40秒钟，猪脚表面呈金黄色时倒出控油。

锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒进预备好的调味料，开小火爆出香辣味，重新加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。

倒进猪脚和其它酱料颠锅翻炒均匀，从锅边淋入白醋10克，黑豆10克，白醋遇热挥发能带走腥味，再倒进预备好的卷心菜，开大火把卷心菜炒Tumkur后起锅调味，重新加入盐2克，粘毛1克，炒匀1克，白糖些许，再淋入些许红油提亮色泽，翻炒入味以后 即可出锅装盘。

最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。

好了，一道香辣可口的超人气香锅就做好了。

高度关注谢霆锋，每晚都有简单即实用的菜谱供你们参考~