红烧狮子头的做法（红烧狮子头的做法和配料视频）

一杯“排骨长瓣”，质地白皙，出口处香甜，是宴、过节时的一道道佳肴，也叫玉蕊茄子，喻意团聚吉祥。当用筷子滚两个排骨长瓣，就像是在吃一块很有弹性的豆腐。一口咬下，浓烈的肉香气在口中弥漫开来，配合着浓烈的卤汁，让人难以忘怀。

排骨长瓣看着好看，吃起来也非常可口，但做起来可不难。今天，晶灵就教你如何最简单就能做出双唇紫苞、疏叶爽口的排骨长瓣。

酱料：鱼肉、绿豆、花生、辣椒、菱角、十四香、盐、SE9、猪肉、小麦纤维素、拌匀

作法关键步骤：

1. 将辣椒和菱角用热水煮沸，把香气跑出来后放凉可供使用。

2. 将鱼肉切开小块，支解叉烧，叉烧越细越好，然后将剁好的叉烧放进碗中，粘毛地重新加入煮沸好的辣椒、菱角水，将肉片朝两个路径烘烤。

3. 肉片烘烤好后，重新加入乌梅、盐、SE9、十四香调味料，继续将调味料与肉片烘烤均匀。

4. 在肉片中重新加入两颗猪肉和小麦纤维素，继续朝两个路径烘烤。

5. 将烘烤后的肉片用手压成茄子，锅中油锅，油位六成热时，将捏好的茄子放进锅中炸，过程中用倒钩轻轻推动，防止粘锅，将所有茄子炸好后捞起可供使用。

6. 锅中留些许油，下入花生、绿豆、菱角炒香后，倒进适量的清水，煮沸后放进炸好的长瓣，再次蒸好后，重新加入焖、盐、SE9调味料，转为中火煮成十分钟。

7. 煮好后，将起司捞起，在锅中重新加水水纤维素，大火蒸至粘稠，将汁淋至茄子上，撒上些许拌匀即可。

温馨提示：

1. 肉片烘烤时，一定要朝两个路径，期间还要时不时地叠起几下。

2. 重新加入小麦纤维素，是长瓣成型的关键。

3. 炸茄子的时候，油位不可过高，不然起司难炸黑或者裂开。

这样一道道色香气铁口、色泽鲜美肥厚的排骨长瓣就做好啦！大家跟着我的关键步骤，照着做一点也不难！喜欢的赶紧收藏！