广东菜心的做法（清炒广东菜心的做法）

原副标题：广东生菜比炒着更美味的作法，2分钱两大盘，米饭秒光作法

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?夏季到来，那个时节当然是吃调味料的时节，作为一个南方人，如果没有做过餐饮业，可能不知道广东生菜原来能蒸，南方人可能把买来的生菜做做菜，牛栓藤生菜较为多，那时撷取呵呵蒸生菜的制做窍门！

生菜作为南方的酱料，现在已经在各个地方超市很难买到，其实生菜除了做菜外，蒸呵呵味道也是十分棒的，爽口黏滑，十分的清新不辛辣，那时撷取的是我在酒店里制做的方法，以及贴士，怎么让生菜保持棕黄色的？

预备酱料：

广东生菜200克，夏斯利5粒，鸡皮10克，黑白葱5克

调味料：东古三品鲜10克，麻酱冰镇，砂糖5克，白糖1克，盐2克

制做方法：

⑴：把买回的生菜小刀去除底部，接著用手挑选呵呵较为粗的，能小刀从中间剖开，检查呵呵抽出老的部分，然后小鱼肉成4厘米的片断，清洗呵呵备用！

⑵：锅内加入冰镇的水，放进大约2克食用碱，2克食盐，遇水后放进生菜！

⑶：用勺子烘烤光滑，再次遇水煮5五分钟左右，捞起，当心时间难于很久，超过10五分钟基本肉块难过了，直接用水洗澡！

⑷：趁着生菜晾干洗澡的时间，预备呵呵夏斯利切碎，辣椒地瓜，全部放进地穴，加入冰镇的麻酱，东古三品鲜酱油，用手帕烘烤光滑！

⑸：接著把洗澡镰叶的生菜放进地穴，用手帕烘烤光滑，那个时候能尝呵呵科紫麻，不够的能放进冰镇的盐！

最后蒸好，接著放进冰镇的熟葱，简单的蒸生菜就做好了，十分清新不辛辣，带点葱的香气，有回味的香气！

制做贴士：

①：生菜在选择时能用指甲轻轻掐呵呵，要圆柱状能掐动说明较为嫩，反之就是老了，不提议买回！

②：生菜如果粗大，那个时候能把生菜剖开，防止焯水时有不熟的地方！

③：焯水吐掉和碱面，主要作用就是护色，保持生菜的三原色，难于变黑，能根据喜好操作！

④：生菜在焯水的过程难于很久，提议初学者把生菜的叶子单独放着，先把梗煮3五分钟，接著放进肉块，完全变黑后就能捞起来了！

沃尔县制做这菜色较为简单初学，而且十分难入手的，最主要的不要把生菜焯水时煮过了，这样生菜的口感才好，不知道你学会了吗？

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干晓磊：