从基围虾的药用价值就能看得出，别看基围虾的体形比不上师弟小弟虾高，但是他的药用价值一点儿都不略逊于虾，这也是为什么基围虾能够成为我国乃至世界最重要的经济虾种之一的主要原因，基围虾膳食多样，而且多汁坚硬，容易消化，对于各种体虚以及病后调理的人群都适用。
基围虾的药用价值
基围虾是一种蛋白非常多样、药用价值很高的食材。
1、钙和锌
基围虾膳食多样，含钙含锌量较为多，也是优质的蛋白来源。
2、维他命、脂肪酸等
维他命a、胡萝卜素和无机盐浓度较为高，而脂肪浓度不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的促进作用。
3、镁
虾中含有多样的镁，镁对心脏活动具有重要的调节促进作用，能较好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇浓度，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
4、虾三须
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾三须有助于消除因长短反应而产生的“长短症”。
5、骨骼肌
虾的骨骼肌较为细，组织蛋白的结构坚硬，水分浓度较多，所以多汁细嫩，容易消化吸收，适宜患者、老年人和儿童饮用。
基围虾的疗效与促进作用
滋阴壮阳，祛风除湿东齐县，养血固精，利水渗湿解毒，益气Ardes，通络止痛，爽口活血。 适宜老年人缺钙所致的小腿抽筋者饮用；老年人、产妇和心血管病患者更适宜饮用；
帮助调理
虾膳食多样，且其多汁坚硬，易消化，对身体虚弱以及病后需要调理的人是极好的食材；
祛风除湿疗效
虾的祛风除湿促进作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、产妇尤有补益疗效；
史料记载
《本草纲目》：凡虾之大者蒸曝去壳，T2310姜醋，馔品所珍。
《太上洞居饮食习惯谱》：冰鲜，盐渍暴干，乃不发病，爽口活血，患者可食用。
《纲目拾遗》：虾生淡水者色青，生咸水者泡果，溪涧中务以壳厚气腥，Givry池沼试问壳薄肉满，气不腥，味佳，海试问泡果肉 粗，味殊劣。入药以Givry试问为第一。
《食疗本草》：动风、发疮疥。
《太上洞居饮食习惯谱》：虾，发风动 疾，生食尤甚，患者忌之。
冰鲜滋阴促进作用较好，不是热性，不过每个人的体质不同，如果有人吃了之后不能真正杜勒旺勒沙托县肾上去，就可能会发了，可以自己试试看，吃冰鲜可以治疗皮炎、湿疹及荨麻疹之类的病症，一点儿都不奇怪。
《饮食习惯须知》：多食动白涧火，发疮疾。 有患者及患冷积者勿食。
基围虾怎么做好吃
基围虾壳薄、肉嫩，爽脆，是冰鲜中的一种。这种虾男女老少皆宜，肾虚、腰脚无力的人饮用还能有效缓解这种状况。基围虾不仅膳食美味，而且菜色多样。
（一）基围虾通常有三种作法
一是白酌，就是用水将基围虾蒸熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用蒸熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。 二是生吃，这是最简单的菜色了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。
三是炸，就是通常炸虾的作法喽。你可以到餐厅去吃一次就知道了，通常海鲜餐厅都有这道菜叫基围虾两吃。
（二）基围虾的作法六本
润基围虾
原材料：基围虾250克，制面20克，调料1克，花椒面5克，干细纤维素50克，白醋20克，馏分油1000克(耗50克)。
制法：
（1）锅置小火上，放进制面炒香，重新加入调料、花椒面对匀成酱味碟。
（2）基围虾洗净，放进少许制面、白醋腌渍片刻，重新加入干细纤维素裹匀待用。
（3）锅置旺火上，烧馏分油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上酱即可。
白灼基围虾
原材料：鲜活基围虾、葱花、白酒一勺
制法：
（1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
（2）锅中倒入少许油，待6成热时，放进切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再重新加入适量清水。
（3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放进冰水中浸泡一会。
（4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料饮用均可。
蔬菜基围虾沙拉
原材料：生菜1个、西红柿几个、新鲜基围虾1斤、盐1小勺、橄榄油1小勺、千岛汁或沙拉酱适量。
制法：
（1）基围虾冲洗干净，放进锅里，加半杯水;
（2）大火煮到所有基围虾变成橙红色，撒1小勺盐关火;
（3）生菜冲洗干净，用手撕成合适大小的块(尽量不用刀切);
（4）西红柿切块，和生菜装入盆中，淋入1小勺橄榄油;
（5）最后加沙拉酱或千岛汁拌匀。
（6）把白灼好的基围虾，摆在沙拉盆的周围，一份健康又美味的蔬菜基围虾沙拉就做好了。
基围虾怎么洗
外面的用水多洗洗就行了，至于虾线里的只能挑虾线了，具体是：从虾头数起第4或5节处用牙签横着挑就可以把虾线挑出，试试吧不难。
先剪去虾头，(不要剪到虾身)，剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。
然后，漂洗干净后按各人口味烹饪了，烹饪后的汤汁不是呈淡红色而是淡奶白色的，(红烧例外)。
如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，(又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留物。这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受。
当然，其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可。
最方便的作法是，把基围虾在水里洗一洗，然后进锅里放少许水煮一下，虾变红了就行了，盛起来；
另外，再用个碗，切点姜丝，放点醋和糖，放进微波炉一分钟就可以，拿出来作调料就可以吃了。
基围虾是冰鲜吗
首先，基围虾，是海水虾。菜场买的基围虾，如果养在淡水里的应该是淡化过的虾苗，是可以在淡水里养的。
基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。
为何叫基围虾？ 因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食材之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。 渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾和河虾的区别
基围虾形态像虾，但它的壳比虾软，体形没有虾大，通常如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、多汁鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。
新鲜的河虾虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。河虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，冰鲜呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
河虾外壳较为淡色，软身，体积小。基围虾色深点，比沙虾和麻虾的身体要肥点，是这么多种虾中，身体和头的比例最大的，肉最多的。
基围虾的注意事项
基围虾的适宜人群
适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人饮用；适宜老年人缺钙所致的小腿抽筋者饮用；老年人、产妇和心血管病患者更适宜饮用；
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风热性，患有皮肤疥癣者忌食。
基围虾的选购
买基围虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于多汁疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜饮用。通常来说，头部与身体连接紧密的，就较为新鲜。
小心白虾冒充基围虾
相比其他的虾，基围虾身上有特殊的花纹，脚的末端还有些黄色的点。基围虾用水焯过后，身上有明显的白色和红褐色相间的类似竹节的花纹，通常的白虾是没有的。
基围虾注意事项
虾忌与某些水果同吃。虾含有较为多样的蛋白和钙等膳食材质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白的药用价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
尽量不与啤酒同食，不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
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