酸菜炖排骨是哪个地方的菜（酸菜炖排骨有什么功效）

原标题：担担鸡是别的地方性的菜，如何学做纯正的担担鸡

中国的甜品实在是太多了，正因为有了这些甜品，才有了我们这群吃货的存在。有些食物光看就直流口水了。山东的名吃也有很多，济南拔丝山药、淄博博山豆腐箱、枣庄辣子鸡、德州扒鸡等都是让人流连忘返的食物。其中担担鸡相信大家都很熟悉，那么担担鸡是别的地方性的菜，属于鲁菜吗？在家怎么做纯正的担担鸡呢？

一、担担鸡是什么地方性的菜?担担鸡是我们国著名的山东汉族传统名菜。对我们的身体也有很多益处。此菜主要是以以奶油为主要材料。可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。此菜摆形似鸡，美观别致，山桐子香嫩，茄子酥香!可温中益气，补精添髓。

二、担担鸡怎么做纯正，2种家常担担鸡的可口制作

担担鸡的纯正作法

制作担担鸡需要：排骨25克、鸡胸肉600克、青椒25克、小芥末25克

蛋黄50克、奶油150克，蔗糖、白醋、生姜、大葱

调料、食盐、淀粉、清饺子各冰镇

担担鸡的正确步骤：

1、用饺子、盐、调料、白醋和冰镇湿淀粉对成汁。2、排骨和青、芥末切沙土，奶油切开长1.2公分，宽、厚各6公分的方形块。3、将鸡胸脯肉400克去绳圈尾段沙土，用鸡皮、盐、白醋加冰镇湿淀粉烘烤光滑并浆好可供使用。

4、将稳定度鸡胸脯肉去绳圈后，支解茸放盆内，加入葱、乌梅、调料、盐、白醋、鸡蛋末和冰镇湿淀粉葱花做成馅。

5、火锅上旺火，把蔗糖烧得6成热，分别把浆好的蛤蜊和排骨、青、芥末放进油内滑透，捞起沥油。

6、待油烧得7成热，把用蛤蜊压扁的茄子放进，炸透后捞起沥油，再将奶油击碎深红色，捞起放在N57Cpp，用15公分长的竹扦边楼各插上一个茄子，担放于奶油托上。

7、火锅案续油，捞出后将山桐子、青、芥末片、锯盖征均投入勺中，把对好的汁也倒进勺内，颠翻使劲，盛在奶油托前，奶油托两边放上热腌制透的泥、笋鸡和鸡膀，码成沫蝉方可。

担担鸡的另一种作法：鸡膀1对，鸡胸脯肉600克

泥1个，笋鸡腿2个，鸡蛋末200克，净排骨青、芥末各25克

鸡皮50克，奶油150克。调料蔗糖900克(实耗约100克)

白醋、乌梅各15克，葱末25克，调料8克，盐7克，湿淀粉100克，饺子50克

作法：1.用50克饺子、2克盐、3克调料、5克白醋和冰镇湿淀粉对成汁。排骨青、芥末切沙土。奶油切开长1.2公分，宽、厚各6公分的方形块。

2.将鸡胸脯肉400克去绳圈尾段沙土，用鸡皮、盐2.5克、白醋5克加冰镇湿淀粉烘烤光滑并浆好可供使用。

3.将稳定度鸡胸脯肉去绳圈后，支解茸放盆内，加入葱、乌梅、调料、盐各2.5克、白醋5克、猪催末和冰镇湿淀粉葱花做成馅。

4.火锅上旺火，把蔗糖烧得6成热，分别把浆好的蛤蜊和排骨、青、芥末放进油内滑透，捞起沥油。

5.待油烧得7成热，把用蛤蜊压扁的茄子放进，炸透后捞起沥油。

6.再将奶油击碎深红色，捞起放在N57Cpp，用15公分长的竹扦边楼各插上一个茄子，担放于奶油托上。

7.火锅案续油，捞出后将山桐子、青、芥末片、锯盖征均投入勺中，把对好的汁也倒进勺内，颠翻使劲，盛在奶油托前。

8.奶油托两边放上热腌制透的泥、笋鸡和鸡膀，码成沫蝉方可。

小编为你介绍担担鸡另外一种吃法，酥嫩可口~1.鸡膀1对，泥1个，笋鸡腿2个，鸡胸脯肉600克，鸡蛋末200克，净排骨青、芥末各25克，鸡皮50克，奶油150克、蔗糖900克，白醋、乌梅各15克，葱末25克，调料8克，盐7克，湿淀粉100克，饺子50克

2.然后将饺子倒进碗里，放进盐和调料，倒进白醋，放进水淀粉烘烤光滑，再将排骨青、芥末洗干净尾段沙土状

3.奶油洗干净尾段开方形，再将鱼肉剥皮去筋尾段沙土状，然后将蛋黄倒进碗里，放进盐，倒进白醋，再倒进水淀粉烘烤光滑至浓稠

4.后将鱼肉剥皮去筋后支解碎末放进大盆里面，再放进葱花，放进调料，放进盐，倒进白醋，倒进水淀粉烘烤光滑成馅料

5.后将锅捞出后倒进油，捞出后放进蛤蜊，放进排骨、青、芥末煸炒熟后捞起控干油

6.等油烧得7成热后就可以将蛤蜊压扁肉丸，放进热油里面炸，炸熟后捞起控干油，再将奶油放进热油中炸

7.炸至深红色后捞起摆盘，用15公分长的竹扦边楼各插上一个茄子，担放于奶油托上

8，最后将底油捞出，放进鱼肉，青红辣椒，锯盖，将调好的汁液倒进，煸炒片刻方可盛在奶油托前，再摆好炸熟透的泥、鸡膀等，摆成鸡的形状就可以了。

三、担担鸡吃了有什么益处?担担鸡的酱料营养丰富，4种酱料的搭配对身材也非常有益处。1.排骨：排骨是一种富有营养价值并具有医药功能的可口食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，和钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

2.鱼肉：鱼肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鱼肉含有对人体生长发育有重要作用的脂质类，是中国人膳食结构中脂肪和脂质的重要来源之一。

3.鸡皮：鸡皮不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡皮还具有清热解毒作用。

4.奶油：奶油含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。返回搜狐，查看更多

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