肉冻的做法（小笼包加皮肉冻的做法视频）

我们好，我是第三甜品的谢霆锋，高度关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供我们参照。

南方的夏天，是不是万分感激的了鱼肉冻，洁白的样子，出口处紧实鸡肠，MD224CH、满满胶原。

鱼肉冻是由洗处置整洁的鱼肉，经过熬、加热制做而成的，熬皮冻其一在于熬，二是吕圣索等候成形。皮冻入役直接放洗衣机里就能搞掂，难就难在到底应该是不是熬，如何掌控比率，才能作出QQ褐带、既能成形又不能过分老硬皮冻。

下面，我就给我们详尽传授呵呵其中的关键点，以及需要注意的事宜，掌控好水和鱼肉的比率，作出的皮冻Q弹柔嫩还劲道。

【自造鱼肉冻】

1.处置鱼肉：

首先，我们准备两张鱼肉。

把它放到火上烤呵呵，家里有后处置的也能用后处置烧，主要是为了除去残余的宿苞、毁坏里面的皮脂腺，除去苦味。

拌成这种的焦红色时抽出，用龟山洗涤整洁。

2.鱼肉焯水：

锅内煮饭，把洗整洁的鱼肉凉水放进锅中焯呵呵水，水煮沸以后再煮一分钟就能了。

把鱼肉倒出，用凉水冲洗整洁。这里最好不要用凉水，以防鱼肉遇冷收缩变软，难以除去淀粉。

3.伊瓦诺处置冲洗：

把鱼肉划高速成长条，片去下面的淀粉，这种作出的鱼肉冻不能腻口。

把处置好的鱼肉放进木桶，多撒一些盐，反反复复洗涤几秒钟，除去鱼肉上的臭味。

然后把鱼肉再次冲洗整洁，除去多余的盐分后切成丝备用。

4.熬鱼肉：

这里我们用了一斤鱼肉，往锅中加入三倍的水，这里一定要注意，鱼肉和水的比率为1：3。把鱼肉放进锅中，加入姜片和葱段去腥。大火煮沸以后转中火焖煮40分钟。

40分钟以后，把锅中的葱姜挑整洁 转小火再煮25分钟。

5.调味调色：

时间差不多了，我们打开锅盖调呵呵味，加入一勺盐和适量的生抽调色，搅拌均匀。

6.加热入役：

把熬好的鱼肉倒入整洁的保鲜盒中，放到边晾一会，晾凉以后放进洗衣机中冷藏2个小时即可。

这是我们刚从洗衣机了拿出的鱼肉冻 非常的Q弹筋道。

我们把它切成片，无论是凉拌、还是炒菜都非常的软滑可口。

技术关键点：

1.冲洗鱼肉时最好都用凉水，方便除去淀粉，还能防止鱼肉收缩变得干硬。

2.炖煮皮时，注意水和鱼肉的比率为3:1，过多过少都会影响皮冻入役。

好了，这道柔嫩劲道的鱼肉冻就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

我是谢霆锋，感谢我们对第三甜品的支持，我们每天都有几道年夜饭菜供我们参照，喜欢做饭的朋友别忘记点高度关注，谢霆锋谢谢我们观看。