鸡腿菇的做法大全（鸡腿菇怎么做好吃又简单的方式）

排骨菇是一种形如排骨，味似鱼肉，色泽紧实，麸子美，鲜美，色泽极佳的酱料。它的药用价值比起同行业的酱料更加多样，排骨菇不但能做为佐料进行使用，还能跟其他的酱料一起配搭作出更加有营养的菜品。排骨菇的作法六本有哪些呢？排骨菇的疗效与作用，排骨菇的药用价值，如何挑选排骨菇这些问题都是食客们关心的问题，上面让我们一起来看看排骨菇的具体内容！

排骨菇的糖类非常的多样，它的烹调方式有很多，既可以自成一菜，也可以做为配料与其他酱料一起配搭，药用价值很高。那么，如何作出诱人的排骨菇美食呢？上面介绍几种比较简单的家常排骨菇的烹调方式！

1、排骨菇炒蛤蜊

金属材料：排骨菇、瘦肉、绿豆、黄瓜、锦珍佐料、盐、鱼肉素、水纤维素

烹调方式：

（1）肉切碎用白醋，焖腌一会儿，少许干纤维素拌匀

（2）排骨菇洗干净，晾凉

（3）绿豆切滚刀块，黄瓜切小块

（4）锅热后Vertus。放进老朱焖，先把蛤蜊镬脱生，下绿豆炒一会，再炒排骨菇，待菇变软Haon水份后，下调料

（5）煸炒片刻，下黄瓜，水纤维素卤汁方可出锅。

2、排骨菇炒鲜鱿

金属材料：排骨菇、鲜虾子、青芥末、柿子、盐、菜油、炒匀、白醋、佐料、葱、姜、蒜等

烹调方式：

（1）排骨菇去根，鲜虾子、杜博韦分别煮沸地瓜，分别氽烫一下沥干水份

（2）将葱切度，姜切末，蒜切碎，坐锅点火倒进油，油热后放进葱绿豆芽煸香，再放进青红丝椒、排骨菇、虾子、柿子煸炒，加盐、菜油、炒匀、白醋、佐料炒匀出锅方可。

特点：爽嫩香滑，清香适人。

3、排骨菇烧绞肉

金属材料：水发猪绞肉、鲜排骨菇、蒜头、化鸡油、蔗糖、卤汁、制面、炒匀、调料、白醋、水纤维素、姜块、油葱各适量

烹调方式：

（1）锅置中火上，放进蔗糖、姜块、油葱Haon香味，倒进400毫升卤汁、烧沸后、加入猪绞肉，用小火焖2两分钟，捞起

（2）排骨菇煮沸后，对切成两半。蒜煮沸，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2两分钟到断生、捞起、放进清水中漂冷

（3）锅置旺火上，倒进卤汁，先放进制面、白醋、炒匀、调料，后下绞肉、排骨菇、蒜，浇淋入味后，用水纤维素收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

疗效：瘦身美容、降血脂、降血糖。

排骨菇不但爽脆，在人们享受其美味的色泽时，还能充分的吸收其中的营养元素，补充消化系统所需的各种养分。

1、排骨菇所含糖类。众所周知，糖类是构成机体的重要物质，能为消化系统储存和提供一定量的热能，进而维持大脑机能必须的能源；

2、排骨菇能控制脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白;解毒，增强肠道机能。

3、排骨菇所含蛋白，具有维持钾钠平衡，消除发炎，提高抵抗力的机能。它还能调低血压 ，缓冲糖尿病，有助于发育。

4、排骨菇中所含纤维素，具有使人有饱食感，有助于瘦身。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

5、排骨菇中所含的磷、铜等矿物质，能促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的控制。铜是消化系统健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和机能有重要影响。

排骨菇的糖类如此之多，对消化系统来说是大补之酱料，排骨菇的适宜群体主要包括：（1）消瘦，抵抗力低，记忆力下降糖尿病，发炎等症状的群体，发育停滞的儿童。（2）高血糖，糖尿病患者，甲状腺机能亢进的人。（3）出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的群体。

排骨菇还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等疗效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。

排骨菇是一种形如排骨，味似鱼肉，色泽紧实，麸子美，鲜美，色泽极佳的酱料。排骨蘑还含有多样的蛋白，糖类，多种维生素，多种矿物质。由于排骨菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，故而备受人们的喜爱。

排骨菇的疗效与作用主要有以下几个方面：

1、提高抵抗力：蛋白是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可控制新陈代谢，起到镇静安神的作用。

4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。

5、其他疗效：排骨菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。

排骨菇的药用价值颇高，对其的储存方式也需要格外注意。如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放进淡盐水中浸泡10—15两分钟，捞起后沥干水份，再装入塑料袋中。这样，可保鲜一星期。如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放进非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐，这样就可以存放一年以上的时间了。

排骨菇是排骨蘑的俗称，因其形如排骨，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。排骨菇菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，色泽紧实，麸子美，因而倍受消费者青睐。

排骨菇的疗效和药用价值也很多，它具有提高抵抗力、通便、安神除烦、降糖消渴、治疗痔疮等疗效，与此同时，它还所含各种糖类、蛋白、纤维素等糖类，是人们餐桌上的一道佳品美食。

做为这样一道既有营养又爽口的美食，只有挑选好了排骨菇的酱料，我们才能作出各种所含药用价值的可口排骨菇菜品，那么，我们应该如何挑选排骨菇呢？上面我们来说一说挑选排骨菇的小窍门，按照此方式就可以挑到新鲜好吃的排骨菇了：

挑选小窍门：

菌盖：菌盖应是圆柱形，并沿着边缘紧紧包裹着，直径2—13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色。不要菌盖长开的，长开的代表太老了。

菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。

菌柄：菌柄应长度以8—12厘米，颜色呈洁白的为好。