夫妻肺片做法（夫妻肺片英文表达）

北京青年报应用程序 | 本报记者 Jaunpur

街上、菜消费市场常用的“王宋冰品鸡”鱼丸店，夫妻肺片两年就能买进9亿。9月15日，王宋肉类IPO（首度发行股票）启动申购。继绝味肉类、福建水泥、周黑鸭近几年陆续挂牌上市之后，王宋肉类也即将进占上交所，为资本消费市场再添“鱼丸儿”。

夫妻肺片两年买进9亿

小肉类赛车场，又有一间民营企业被“吃”挂牌上市。根据最新披露的招股书附件，王宋肉类拟发行股票股票4200万股，按照新股发行价为15.15元/股计算，本次IPO定增纤柱鱼为6.363亿。王宋肉类发行股票市值为62.42亿。

王宋肉类位于上海，是国内国际规模化的卤汁肉类制造民营企业，主要产品有夫妻肺片、冰品鸡、藤椒鸡、甜皮鸭、虎皮腊肠等，都是老百姓青椒的鱼丸。看似不起眼的鱼丸小肉类，也能成就大生意。

财务数据显示，2019年至2021年，王宋肉类营业收入分别为24.35亿、26.13亿和30.92亿，归属于母子公司股东的净利润分别为2.34亿、3.10亿和2.72亿。

尽管店面叫“王宋冰品鸡”，但王宋肉类最大的配饰却是夫妻肺片。王宋肉类的终端产品店面主要分布于菜消费市场、街道社区附近。本报记者近日在北京一间街道社区旁的王宋冰品鸡店面内看到，其夫妻肺片的价格为150克37.68元，大约合一斤（500克）125元。

招股书附件显示，王宋肉类的夫妻肺片在2019年至2021年的销售收入分别达到7.65亿、8.10亿、9.33亿，占子公司销售收入比例连年超过3成。

5300家店面迅速抢占消费市场

从家族小民营企业一步步做大，如今进占资本消费市场变为公众子公司，王宋肉类是个典型案例。

1989年，王宋第一代创始人钟春发夫妇怀揣创业梦想来到江苏徐州，创办王宋的前身“钟记油烫鸭”，在当地享有盛名。1996年，第二代掌门人钟怀军接任家族民营企业“钟记”，进军南京消费市场并更名创立“王宋”国际品牌。4年后，王宋进入上海并向华东消费市场辐射发展，到2001年店面数目就增加到500家，2008年已达到1000家。

最近三四年间，王宋肉类店面收缩更进一步提速，截止今年8月2日，王宋肉类遍布全国的终端产品店面数目已超5300家，覆盖二十多个省区市的180多座城市。

店面收缩速度惊人，跟王宋肉类分销为主、自营且以的连锁经营模式紧密相关。截止去年底，王宋肉类自营店面数目仅为28家，其余绝大部分为单店。在营业收入上也是如此，其分销收入占比近几年都保持在90%以上。

卤汁肉类属于“小肉类、大流通”产业，稳定的销售互联网是提高消费市场占有率和国际品牌影响力的重要手段，销售互联网甚至直接决定着民营企业竞争力。业内人士认为，这也正是王宋肉类迅速抢占消费市场并打出国际品牌的关键。不过，随着店面数目持续增加，加盟所带来的肉类质量管控风险，成为子公司更进一步发展面临的重大考验。

卤汁肉类正历经体量化结构调整

消费市场体量巨大但经营却极度分散，非国际规模化的“街边”“麻辣烫”仍占有大量消费市场占有率，这是卤汁品消费市场长期以来的现状。与周黑鸭、绝味肉类等主打消闲鱼丸不同，王宋肉类以猪腰卤汁肉类为主，消闲卤汁肉类且以。

在猪腰卤汁肉类领域，以2020年数据为例，王宋肉类在猪腰卤汁肉类消费市场零售端占有率为2.82%，竞争对手“卤江南”“廖记棒棒鸡”“留夫鸭”等其他各家均不超过0.5%。体量最大的前5家猪腰卤汁肉类民营企业的行业渗透率还严重不足5%。但王宋肉类称，卤汁肉类正在历经体量化结构调整。未来，相当一部分体量小、技术弱的小体量工厂和家庭家庭式民营企业消费市场空间Sonbhadra逐步萎缩，国际规模化卤汁肉类民营企业高速成长空间Sonbhadra更加巨大。

自2019年以来，王宋肉类新增产能就处于满负荷状态。王宋肉类表示，在卤汁品行业快速高速成长及渗透率提升的双重红利背景下，子公司有必要更进一步扩大新增产能，避免因新增产能严重不足对子公司发展收缩形成制约。本次IPO定增就将用于宁国肉类制造培训基地三期、荣昌肉类制造培训基地三期、仓储培训基地工程项目、研发检测中心工程项目等。预计在挂牌上市后2到3年内，子公司生新增产能力将更进一步扩大。