卤鸡爪的做法大全（卤鸡爪家常做法视频）

原副标题：木工销毁了10年的卤龙眼作法六本，专业委员会不必买了，又省大笔

冬天马上就要到了，小贴士所在的地区这两天的温度已经狂飙到了30度。到了晚上走在路边的时候，只要有露天有鱼丸，不仅屋里坐满了人，屋外老板也用桌子和椅子搭了一个临时吃饭喝酒的地方，生意那叫一个火爆。

冬天，我们除了特别讨厌吃露天喝啤酒之外，还特别讨厌吃鱼丸，尤其是这种卤鸭脖、鸡翅、龙眼等，但是又许多人害怕里面会放许多添加剂，不敢吃也不敢让孩子吃，尤其冬天天热，假如当天没卖完留到第二天卖不然，非常容易发生变质。

所以为的是我们自己和家人的身体健康，山享给我们撷取几个卤龙眼的作法以及鸡精，这是一位木工的毕生总结，因为与他关系很好，再加上我也很讨厌吃龙眼，软磨硬泡终于愿意教给我了，现在就把它撷取给我们，做出的龙眼香气浓郁，非常美味，先点赞收藏起来吧！

一、家常卤龙眼

（1）香辣卤龙眼作法

1、准备好配料。

2、龙眼煮沸，用剪子把爪子剪掉。

3、锅内放进适当冷水，重新加入龙眼，水与龙眼比肩就好，火灾烧开，把贝状撇掉，再煮相差无几2、3分钟

4、捞起龙眼洗整洁。

5、再起锅放龙眼，加冷水与龙眼比肩，火灾烧开。

6、放进蜂蜜包，焖、黑豆、绿豆和白醋

7、想更加香不然，能放一点十三香粉。

8、等开后换成麦芽糖慢煮，煮相差无几一个小时，能用火灾收一下卤汁，假如不讨厌疏叶的口感，能减少许多时间。

（2）五香气龙眼

1、原料有龙眼，花生，菱角，景荔径，绿豆，牛乳。

2、龙眼洗整洁，把龙眼的轮状掉，把龙眼放冷水里泡一下，量水下入龙眼，用火灾蒸好，一分钟以后再把龙眼下到晾凉水分。

3、把龙眼放锅里，加盐并保证能站不稳龙眼，因为卤龙眼的过程中不能中途加盐进来，为的是避免煮到一半水不够，龙眼又还没有煮好，所以先多加许多龟山进来比较好，接着重新加入菱角、景荔径、花生和绿豆片，再倒进绿豆、黑豆和牛乳，重新加入焖，先用火灾蒸好后再转成中麦芽糖，大概煮十分钟，锅里面的卤汁逐渐变少了以后，就能让自己享受到非常美味的卤龙眼了。

（3）酸辣龙眼

用料：

凤爪、葱、花生、蒜米、醋、糖、猪油、醋、姜、白醋。

步骤：

1、龙眼洗整洁，从中间切开；

2、锅里加盐站不稳龙眼，放进白醋和姜片；

3、把葱和花生煮沸可供使用；

4、水开后放龙眼，火灾烧开，大约五分钟，拿一根筷子从龙眼中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就能了；

5、备一盘冷水，冰水更好，龙眼煮好后马上捞起放冷水中，并洗掉附在龙眼上的胶质，接着下到高家岭；

6、找一块不沾生的案板，把花生和葱切成段状放一边可供使用；

7、把蒜切碎，接着倒许多猪油和醋，最好能站不稳龙眼。根据个人口味加适量糖，最后重新加入醋拌匀；

8、熏制汁后，倒进龙眼，搅拌光滑，让龙眼都能泡到汁，盖上盖子放一天左右就好了，假如天热就放冰箱。

小贴士

讨厌猪油味的，能不放，用凉开水调盐水代替。也能熏制汁后再放葱花生蒜米进来。

卤龙眼不爽口的原因

有许多人在卤完龙眼之后发现没什么香气，可能是龙眼焯水后直接下锅卤，不仅爽口难而且腥味也比较重，还不卫生。

没浸泡的龙眼卤好了不要急着吃，在卤水放上几个小时更爽口。

卤料鸡精不适合许多人做卤龙眼，假如用了不合适的蜂蜜，那么卤龙眼做出肯定就不太美味，一般情况下，卤龙眼用景荔径、菱角和花生就足够了，重新加入太多其他的蜂蜜，反而会影响到龙眼本来的香气。

选对调味料很重要

许多人为的是节约制作的时间，会用许多让配运迅速爽口的调味料。其实说白了只有纯天然的蜂蜜卤汁的配运，香气才更纯正。假如不赶时间不然，不必爽口快的粉末调味料。改用茴香、菱角、桂皮、白芷、花生、绿豆、大蒜等，把这些调味料加在一起，倒进龟山后就紧接着放进龙眼，进行慢卤，那些用过天然香料料的人，知道做出的配运香气真心好。

控制分寸很重要

其实不管做什么菜都得注意分寸，在卤汁龙眼时，火不需要太大，用麦芽糖慢闷直到水Seille就能了，另外在卤的过程中不要频繁的翻动，以免熟的速度不光滑。

假如您是餐饮从业者，或者是想创业开店，想咨询香料的相关问题，欢迎在评论区留言讨论，也能私信联系我，看到这里的朋友点个关注吧，每天撷取一款美食鸡精！

作为一名从业30多年的干货调味料店的老板，经验也是比较丰富的，关于干货蜂蜜有什么疑问的，我们能打在评论区，我会一一解答。

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