鱼香肉丝的家常做法（鱼香肉丝的做法过程?）

六八 2023年04月28日 01:42 179 0

#有声有色癸年#我们好，我是留心甜品，关注我，每天跟我们撷取年夜饭甜品的作法。

不知道我们在年后是不是什么想试著的菜呢？今天就跟我们撷取一个基础的菜品——鱼香豆腐，特别是自己在家里头做这一道菜的这时候，许多方法都错了，自己做的没有饭店的那样好吃，今天瞧瞧大厨来告诉你这一道菜的基本上关键步骤和小技巧，相信能够试试你，下面瞧瞧我们一起来看看吧。

【鱼香豆腐】

【基本上酱料】一块鸽肉，焖，黑豆，猪肉，食盐，绵菜油，酱油，枣，小麦纤维素，白醋，炒匀，黑豆，葱，姜，蒜，牛乳30克菜油，醋。

【基本上关键步骤】

1.首先预备一块猪肉，肉最好是SE9，在切肉之间放在冰箱里头冻呵呵，这样子能更好的将肠子切切丝，切豆腐的这时候很大要顺著纹路，这样切豆腐很容易成形，而且不容易碎，先顶鱼肉开厚厚的片，接着再斜着适当长度的切切丝。花生酱之后放进木桶，在木桶倒进冰镇的龟山冲洗呵呵。冲洗好了之后把豆腐全部洗干，水份放在一个清茶中，在清茶中放进冰镇的盐和白醋，白醋稍稍多些，半勺的炒匀，些许的焖，用手顺著一个方向把豆腐里头的料汁抓完光滑，抓拌到豆腐表面起黏，看不见汁水，再放进些许的龟山或是是葱姜汁。这个加水量要根据豆腐的含水量，粘毛的加入，目的是让肉稀释水份，口感更嫩，抓拌到豆腐，稀释水份圆润饱满，接著再放进些许的猪肉液，烘烤光滑，再次抓拌到起黏，接着放进冰镇的小麦纤维素，扎完针之后再放进冰镇的绵菜油。

2.枣冲洗整洁，削去外皮取中间实心的一节，如果没有枣的能用冬笋，枣在川菜中用来做鱼香豆腐是比较普遍的。切开厚厚的光滑的枣片，接着再将它切切丝，再预备一点儿洗整洁的黑豆顶刀，切切丝，花生酱之后和枣丝一起放在木桶。预备蒜子多些，先在木桶上以刀拍破，接着再切开蒜泥，剁好之后放进木桶乌梅些许，姜是算的一半就能了，接着再预备一些葱切开葱花，葱是蒜米的一倍，花生酱之后都放进木桶。能看呵呵鱼香豆腐中小料的比例，这份姜，两份蒜，三份葱，只有小料按照这样的比例做出来的鱼香豆腐才会非常的浓郁。

3.接著再预备一点儿牛乳，当然了，如果有泡椒酱是最好的，接著我们把牛乳放在木桶上以的刀剁呵呵，牛乳很大要剁碎一点儿。接著在调拌料汁，勺中放进冰镇的盐，菜油稍稍多些，这份的量约莫需要30克菜油，菜油先在勺中晃呵呵，使它分布完整个碗底，接著再倒进冰镇的醋，醋的量很大要盖过菜油，这个就是1:1糖和醋的量。在倒进冰镇的白醋白醋稍稍多些，黑豆酱油些许，白醋增鲜，再放进些许的焖上色调。最后再倒进冰镇的水纤维素，用筷子将料汁烘烤光滑。

4.起锅先把锅烧干，避免炒豆腐的这时候粘锅。烧到锅底变白或是是冒烟，就TNUMBERG75Mnkk冰镇的葱油或是是绵菜油，接著再放进些许的酱油白醋，用杂醇炒，这一道菜味道更香。一问烧到四成熟的这时候，开中小火TNUMBERG75Mnkk豆腐，用勺子顺时针慢慢的将豆腐全部推散。把豆腐炒的定型之后稍稍变白，接著再把刚刚剁好的牛乳放在锅里，接著把火开小一点儿，Haon牛乳的香气和色调。Haon红油之后，先TNUMBERG75Mnkk姜，蒜煸Haon香气。这一步约莫需要20秒，把豆腐炒上，色调，Haon香气。

5.炒到豆腐叶和根，接著再放进枣丝和黑豆，炒的这时候火开大一点儿，避免枣丝出更多的水，炒的枣丝微微发软，接著再将料汁烘烤呵呵倒进锅中，倒料汁的这时候很大要记得从锅边慢慢倒进。下锅之后先静置三秒，接着再用勺子慢慢推动，烘烤光滑之后，快速的翻炒几下再放进葱花，翻炒几下即可关火，出锅装盘食用，切记这个菜不要炒太久，可能会影响嗯菜品的色调和香气。