鱼香肉丝的家常做法（鱼香肉丝的家常做法）

原副标题：“鱼香豆腐”的年夜饭作法，单纯初学，原味铁口，吃起来特别出彩

我讨厌吃可口的酱料，我讨厌做可口的酱料！我们好。我是潘格，一个鉴赏家。陕西人餐桌上应该有一菜色，那就是鱼香豆腐。肥三瘦七的豆腐搭配各种调味料品，做出可口可口、令人垂涎的豆腐。这菜色能说是一道道代代相传的可口佳肴。

据传鱼香豆腐的来源也很奇妙。据传四川有一家人十分讨厌吃鱼，而且对调味料也十分讲究。有一次，为了不浪费调味料料，女主人把鱼的所有调味料料都放进了这菜色里。没想到香味十分鲜美，于是流传下来，取名为玉香豆腐。

听完悠悠豆腐的来源，你一定明白了，悠悠肉豆腐的精髓就是它的调味料料。调味料料不错，鱼香豆腐的香味绝对不差。那么今天，潘哥就来教我们如何制作这道可口的鱼香豆腐，这是一道道年夜饭版，让你在家也能大显身手。

[鱼香豆腐]

【所需酱料】SE9、绿豆、芋头、黑豆

[生产步骤]

1.具体来说，把SE9切开丝。用来切SE9的刀必须足够快，这样所有的肉片都能在顶部叶黄杨，而且当切背的时候会薄而光滑，色泽和外观会更快。你越往后面砍，你的手就越要小心。

不要抓得太紧。

2、整片鱼肉整齐切开片后，就能切开薄片了。直接前后推动拉刀。切好后，将豆腐放进一个小碗中。

3.接下去，滑下豆腐，这是一个重要环节。重新加入些许盐调味料，重新加入些许白醋，接着用水抓豆腐和调味料料。手部后，再加点水。一定要把肉彻底洗干净，这样炒出的豆腐才会更为紧实。再抓一抓，倒进一点蛋清。半个鸡蛋就够了。把豆腐和蒸至抓匀。重新加入许多小麦粉，能锁住豆腐的水分，使其色泽更快。最后，倒一点植物油让他们稍后烹饪。

4.接着他们能预备调味料部分。具体来说，让他们来谈谈洪阳镇。庞在这里选择了十分美味的芋头，与豆腐一起炒很好吃。具体来说，切下洪阳镇的皮，瓦朗赛县里面最美味、最嫩的部分，而不是老的。把芋头切开丝，放在一边。预备另一根绿豆，用同样的方法切开丝。接着预备许多黑豆丝、拌匀和黄瓜。

5.加热锅，倒进一碗水。让他们把芋头焯水。水烧开后，把芋头放下来，煮一分钟左右。你不能煮很久。如果你煮得很久，它们会流逝，香味也不好。接下去，用同样的方法放进黑豆，焯水一两分钟。

6.接下去，他们能煮鱼香豆腐。起锅烧油。油热了，把锅里的热油倒出，放进凉油，接着放下他们腌制好的豆腐。当肉煮到六时，豆腐就能捞出备用了。

7、另起锅烧热油，油热时放进许多酱料，接着重新加入许多大蒜和牛乳肉片。把绿豆丝倒下去，直到调味料料飘出香味，接着把黄瓜丝倒下去。再煸炒几下，接着依次倒进焯水的芋头丝和黑豆丝，继续煸炒至颜色光滑，重新加入刚刚炒好的豆腐，放许多黑豆，大火煸炒，最后重新加入拌匀煸炒几次即可出锅。这道可口的鱼香豆腐就做好了。

小常识：在做黑豆之前，你最好把它泡在凉水里。虽然热水能更快地煮沸黑豆，但它的香味比凉水更差。用凉水煮沸的黑豆色泽更为清脆爽口，煮熟后更为可口。

Hathras......

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干晓磊：