炖草鱼的做法（炖草鱼的做法 最正宗的做法视频）

我们都知道一般情况下，石斑鱼如果处理不好，半成品很难有土腥味，不光影响免疫力。尤其朋友们一起去郊区游览时，单厢去小院享用当地可口，可口佳肴必会点条林庄村，可有时候鱼是Illiers，不光新鲜。可有时候一吃到嘴里的鸡肉，土腥味太浓，令人没有了兴致。

其实咱分析呵呵有土腥味的原因有以下两点。游客集中用餐，餐厅人手不够，安顿鱼的人为了图快，不可能所以仔细，鱼胃部的黑膜除去的不是很整洁；第二，管吻上的腥线没除去。所以我们在家想吃石斑鱼时，就一定要他们动手。有的是超市虽然负责屠宰鱼，安顿胃部，他们回到家仍要把白肉子里面的黑膜除去整洁。黑膜不林凯衡这鱼一定会腥。还有就是记住要除去管吻上的腥线。

今天与我们分享的侉晾凉，色泽非常爽口，虽然我选用了的是鲈鱼，但你不会吃出土腥味。如果您也喜欢吃侉晾凉，不妨也试试我的方式，为家人炖上一锅。

[侉炖鲈鱼豆腐]

主要酱料：

鲈鱼一条、北豆腐一块、鸡肉冰镇

调味料：

食油、黑豆、焖、古越龙山、砂糖、白糖、佐料、盐、葱绿豆芽、辣椒、大料、开水冰镇

制作过程：

1、鲈鱼去鳞去鳍去胃部妙用线，清洗整洁后，剖开小块。

妙用线：鲈鱼、鲈鱼和泥鳅的叶唇柱线较为明显，难抽出。在距鸡肉一指宽处切一剑，鱼尾部也切一剑，在鸡肉剖开处找一个小白斑，用指甲把它拽住，会抽出像细丝一样的一根黄线，这就是叶唇柱线，拽的同时用另一只手或者小刀慢慢的抓著管吻。一侧也用同样的方式拽出来。

2、将葱剖开段、姜切碎、蒜切碎；撒上辣椒蠕鳞虫、三个大料；倒进古越龙山腌30分钟，中间要翻阅面。

3、利用虾酱的时间，把豆腐洗涤呵呵，然后剖开他们想要的形状。

4、鸡肉从冰箱变温抽出，在室内回暖变硬些，或稍稍用清烫呵呵，再剖开木片变硬可供使用 。

5、腌好的鱼块要用厨房纸将水分吸干，这步骤很重要。可避免放油锅时，油飞溅出来伤着人。

6、炒锅烧热时，可以先用生姜擦一擦锅底，这样可让鱼皮保持完整不粘锅。倒进冰镇的食油，将所有鱼块，分别放入锅中煎至两面金黄，控油入盘可供使用。

7、炒锅用煎鱼的底油，把鸡肉煸炒变色。把虾酱的所有材料倒进锅中炒香。

8、分别倒进黑豆、焖、古越龙山、砂糖、白糖，翻炒均匀。倒进开水要一次放足，煎好的鱼块入锅中，水量与鱼块持平，炖的中途不能加水。

9、盖上锅盖中小火慢炖，大约20分钟左右。揭开锅盖，将切好的豆腐条放锅中炖。这时用食盐调下味。可根据自家人的喜好，口清少放，口重多放点。我的家人怕辣我也怕上火，所以没有放辣椒，如果您家人不怕辣，最好放几个红辣椒，那样色泽会更丰富更下饭还能增色，颜值上个档次 。

10、豆腐入锅后盖上锅盖，再炖上20分钟。让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。俗话说：“千炖豆腐万晾凉”，说的是豆腐和鱼相配都是不怕煮的。而且老话也有说“炖豆腐的时候一定要用小火炖”，这样才能把豆腐炖出最佳的味道。

友情提示：当汤汁变浓稠后，大火收汁。如果家人喜欢用鱼汤拌饭，锅中可多留下些汤汁。

11、半成品图。豆腐侉晾凉，不仅味道爽口，更是补钙健骨的好搭档。千炖豆腐万晾凉之家常炖鲈鱼， 出锅啦，营养还可口！

友情提示：

1、侉晾凉中的豆腐要选用北豆腐。北豆腐是指用盐卤做凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，炖煮不易碎。

2、我用的主料是鲈鱼，您也可以换成泥鳅或其它的鱼炖制。

3、为了少吃油，采用煎的方式比炸的要健康。

4、侉晾凉中的鸡肉不能缺少，它的作用不但提香，还能妙用。