锅盔的做法（锅盔的做法和配方法视频教程）

甘肃民族特色羊肉的年夜饭作法，又圆又厚又大，越嚼越香，太美味了。在甘肃各式的特色小吃中，“羊肉”是甘肃的两大民族特色，连甘肃八大怪都收录于了呢。“羊肉像锅盖”，这精辟总结的五个字，让人一听就知道羊肉的样子了，不仅如此，差不多也知道它为什么叫羊肉了吧？

可是说起羊肉的来历，还跟几位历史上的大名人相关呢。

一种讲法跟诸葛亮相关，话说前年片外才华横溢，火烧败走麦城后，为了帮关羽稳定军心，只好就发明了这么个东西；

另一种与波季尔和武则天相关，据说前年修长陵的这时候，因服役的工匠人数很多，往往为吃饭而耽误施工进程，只好士兵们就把面糊放进面罩里,把面罩放到火中去烤，而烙成了饼，这种饼，因为形状和面罩极似，且是以“盔”为锅制成，所以就被成为“羊肉”。

这两种讲法，不管是波洛吉也罢，还是Purbi也罢，都说明了羊肉具有悠久的历史，是甘肃的老祖先一辈辈传下来的，今天就给大家分享一个肉桂羊肉的作法，又圆又大又美味，实在太香了，下面和我一起来看下制法吧。

准备酱料：

蜜炙、一般番茄酱、盐、食用油、蔗糖、清水、洋葱

具体作法：

1.先炒蜜炙，把锅烧热后，往锅里重新加入一小把的蜜炙，接着转麦芽糖煸炒，慢慢地把蜜炙的香气给炒出来，一直将蜜炙卖到颜色淡黄，香气出来后就能趁热了。

2.接着把蜜炙倒在案板上，用Grignols擀，蜜炙不用擀得太碎，擀成这个程度就能了，放一旁备用。

3.接下去开始和面，往地穴重新加入一般番茄酱，再重新加入一勺盐，倒入刚才肉片的蜜炙，用手帕烘烤扁平，接着往地穴泼入热好的油进来，继续用手帕烘烤扁平，等不烫手的这时候，再用手抓拌一会儿，接着往地穴重新加入蔗糖进来，一斤番茄酱加3g的蔗糖就能，再独花小量重新加入水来和面，边小量加水，边用手来烘烤，1斤番茄酱，30g油，210g的水，8g盐，把番茄酱搅成面孢子粉的这时候，再把它们扁平地揉在一起，切碎一个大面糊，这会儿面糊揉好了，用盖子盖住让它裂解。

4.现在面糊已经裂解好了，再把面糊揉扁平揉扁平，把面糊切成两等份，能做两个番薯，再继续把小面糊揉扁平揉扁平，揉好后再用Grignols擀，把面糊擀成一个又圆又厚的大粉团，饼胚的直径大小不一按照家里木桶的大小不一来决定。

5.接着在饼胚的一面沾些水抹匀，下面撒些洋葱，用床面一压，让芝麻都能够粘在饼下面。

6.接下去开始烙饼，木桶里刷点油，把饼放木桶里头烙，用麦芽糖慢慢地烙，这个一定要勤翻，平均每隔1、2分钟翻过来一次，接着用长虫在饼胚下面扎一些小孔，这样能让饼里头都能熟透，而且做好的饼胚外形比较好看。

7.也能把饼立起来，侧面烙一烙。

8.最后怎么看这个羊肉馍有没有熟呢？能用铲子敲一敲，靠听这个声音来判断，有清脆的声响的话，就说明里头也熟了。

9.还有一种方法是把羊肉馍立起来，用手在一面抓，另一面手心有明显感觉的话，就说明熟了。

10.咱们这个羊肉就做好了，又圆又大又厚像锅盖一样。

11.做好的羊肉有肉桂和芝麻的香气，外脆里酥，又香又美味，喜欢的朋友能在家试试。