讲起咖哩，我们想不到的都是巴基斯坦大街小巷的咖哩饭，极难和韩国的空军联络起来，但更让人吃惊的从中世已经开始，随著欧美国家的面食传至韩国，各具特色的咖哩也随之导入韩国，并且正式成为韩国空军的一道特色小吃，战前韩国空军的每一艘舰艇上的庶务兵（炊事员）都有自己拿手的咖哩饭绝技，甚至都正式成为该舰艇的特色菜，可见空军咖哩饭的火爆，值得一提的是战后空军咖哩饭步入平民家庭，正式成为韩国的国民美食，和点心、烧酒鸡等齐名的存在。
西式咖哩饭
咖哩步入韩国
虽然咖哩是巴基斯坦的特色，但西式咖哩的源头是爱尔兰，在巴基斯坦沦为爱尔兰殖民地后，爱尔兰殖民者发现使用咖哩代替容易变质的牛奶来煮成鸡肉和蔬菜效果十分好，配上奶油简直就是美味，且咖哩保存食材方面也十分不错，因而得到爱尔兰空军的倚重。
现代的巴基斯坦咖哩
而巴基斯坦的咖哩也随著爱尔兰空军全球殖民而步入各地人眼中，尤其是爱尔兰亚洲地区，为了让咖哩符合欧洲人的口味，爱尔兰的大厨们对咖哩的原料一般说来展开的调整，没有巴基斯坦亚洲地区那么重口味。
咖哩搭配奶油
19世纪中期培里敲开韩国的国门，江户幕府被迫放弃锁国的政策，已经开始碰触西方的各种事务，而咖哩也随著交流传到了韩国，到了中世时期，韩国圣索弗朗代兰县扬弃，连饮食生活习惯都一改原先崇尚的清淡风格，兰田村中餐。
风月堂是韩国最先导入咖哩的店铺
随著中餐在韩国的散播，咖哩的作法也在韩国散播开来，当然在韩国最先使用咖哩的是来自于外国商行的大厨们，最初的作法完全是爱尔兰的那一套，以黏稠多汁为主然后配上奶油饮用，这种菜色在韩国上流社会红极一时，不过韩国人最香甜可口的还是鸡肉，加之爱尔兰的咖哩太过浓郁，韩国也展开了亚洲地区化的改良，加入苹果汁，味道偏甜。
空军导入咖哩
中世后，韩国建立了洋务运动的空军，一已经开始韩国空军的效仿对象就是爱尔兰，不光是组织制度还是舰船的技术通通都引进来，甚至连日常饮食生活习惯都借鉴爱尔兰空军，因而韩国空军已经开始对现代的饮食生活习惯结构展开了彻底的变革，所有的空军军官都必须吃中餐和学习中餐餐桌上礼仪，即便是普通空军，也碰触爱尔兰空军的食材，这也是我们在一些二战影视作品中看到空军军官们经常吃中餐的原因。
明治时代的空军，吃奶油和咖哩
中世前，韩国胼足蝠达千年的鱼肉法令，缺乏蛋白质输入的韩国人身高普遍矮小，中世后解除鱼肉法令，日本天皇带头吃肉，至此，韩国圣索弗朗代兰县都已经开始了吃肉的生活习惯，同时，韩国的陆海军也倚重明显改善一日三餐来增强全体人员的体质，力推一日三餐中鱼肉的分量。
30年代韩国空军吃饭
相对于陆军，空军因为长年在海上远航，不能获得新鲜的食品，加之通过食材来明显改善长年远航的士气，因而口感丰富，鱼肉众多的咖哩佐料正式成为韩国空军的选择，在19世纪末的时候韩国空军庶务兵就已经开始在舰艇上为空军制作咖哩饭。
1908年韩国空军咖哩饭的佐料：鸡肉、咖哩粉、玉米粉、洋葱、土豆、胡萝卜、酱油
西式咖哩饭
现代的咖哩佐料都是配合奶油来吃的，但韩国人生活习惯鸡肉，因而咖哩佐料的饮用都是浇在鸡肉上的，近似于今天的裙带菜，与从同时，韩国空军还对英式的咖哩佐料展开的改良，借鉴了法式料理的制作手法，在咖哩中增加玉米粉增加粘稠度。
韩国空军有韩国美食工厂的称号
与从同时，韩国空军还在咖哩中增加了药材，认为药材可以提高健康度，增加口感，当然最主要的是加入了鸡肉和蔬菜，营养搭配上刚刚好，还有一个好处就是咖哩有粘稠，不容易溢出来，十分适合远航的时候饮用，一来二去，咖哩饭就正式成为韩国空军最喜欢的食材了。
不会做咖哩饭的大厨不是好大厨
在韩国空军的舰艇上，评价一个大厨的好坏标准就是看做出了的咖哩饭好不好吃，虽然空军的庶务兵在后勤部学习的时候会学习咖哩饭的基本作法，但实际做的时候并不会按照统一的方式展开烹饪，他们有很大的发挥空间，可与根据自己的喜好来搭配食材和料理的方式，而且每一艘舰艇上的庶务兵都会根据本舰的官兵喜好来制作出各具特色的咖哩饭，因而战前的每一艘韩国空军舰艇的咖哩饭都是他们的特色菜，各个舰艇也会互相比拼自己的咖哩饭的味道。
处理食材的庶务兵
西式空军咖哩饭的基本原料就是肉类、蔬菜、咖哩粉、玉米粉、酱油、盐和白糖，其中肉类以鸡肉为主，蔬菜则是土豆、胡萝卜和洋葱。
运输补给品
由于当时冷藏保鲜技术还不是成熟，韩国空军出海远航的时候都会在船上饲养活牛，需要饮用的时候现场宰杀，保证鸡肉的新鲜，但牛的饲养周期比较长，成本相对较高，到了昭和时代已经开始用猪肉和鸡肉代替，并且简化制作方法，降低成本提高效率，而到了太平洋战争后，韩国的鸡肉供应更加困难，连一贯富裕的空军都吃不起鸡肉了，彻底用猪肉和鸡肉代替牛鱼肉用，但即便如此，对于当时的空军来说，空军咖哩饭依旧是不可多得的美味。
鸡肉才是他们最香甜可口的
1944年韩国空军经理学校（培养后勤人员的专业学校）规定的咖哩饭材料
空军经理学校
猪肉、土豆、胡萝卜、洋葱、咖哩粉、玉米粉、酱油、白糖、盐和猪油（或其他动物油脂）
如今的韩国国民美食
二战前，空军的庶务兵在回家探亲或者退役后都会在家中传授咖哩饭的作法，因而很多平民自空军兴起后也可以品尝到这道空军美味，到了二战结束后，韩国空军彻底灰飞烟灭，空军咖哩也随著消失，取而代之的是韩国普通家庭和各个餐厅流行的咖哩饭，虽然后来韩国海上自卫队恢复了原先的咖哩饭现代，甚至设立咖哩日，但因为食材和工艺的变化，他们吃的已经和战前的空军咖哩饭已经有很大的差别了。
韩国空军吃饭
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