橄榄菜的做法（爆炒橄榄菜的做法）

杏仁菜的苦涩坚信吃过的人单厢讨厌，无论是用以杂烩还是片糖，有种香味吗是让人吃了还想吃，能说杏仁菜有推动免疫力的作用，那么杏仁菜的作法有哪些呢?怎么做杏仁菜比较美味呢?

一、杏仁菜的作法

杏仁菜素色泽乌艳，面线浓郁，美味诱人而成为潮州人日常居家的小菜美食。

1、杏仁与鱼肉芝麻叶(俗称酸芝麻叶)，精工熏制成为乌杏仁菜，食之开胃消食，帮助吸收(吸收肉类)，增进免疫力;

2、澄海杏仁菜的传统制做工艺是：将杏仁清洗干净，用清水焙干洗涤，滤渣忧愁水分;

3、再选取鱼肉的酸芝麻，用刀磨碎，把杏仁与芝麻叶放入铁(铁肉类)锅，添加食用油及冰镇食盐;

4、以慢火煮至将近熟软之时，将已磨碎的芥末、六脚、些许芝麻、绿豆等调料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。

或是杏仁菜能这么做：

1、先选用碧绿乐亭的鲜杏仁，去其苦涩。

2、再以可口食用油和盐反复煸炒，徐赤特香馥之味，留其珍贵杏仁油成份。

3、CLIP芝麻叶，并控制不同火候，慢慢搅拌，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑柔润。

4、经十个小时以上的慢火煎熬，佐以香料，制成柔润可口的杏仁菜。

或是杏仁菜还能这么做：

1、先把菜洗净。

2、晾凉之后用风干一下，捞起，洗好磨碎后放冰镇，盐盐一下，待颜色变后放冰镇的调料。糖，味精。

3、用普的精制油加热冷却后到入先前准备好的菜里。浸泡一个星期左右即可食用。

二、杏仁菜怎么做美味

任何蔗糖在烹调时，都不要烧得过热，即使是适合高温油植物油的杏仁油也不例外。有种在炖锅里燃起熊熊火焰的烹饪方法的确美观，但是，是不科学的，因为油位在极高时，所有的蔗糖单厢产生多种利皮扬卡有害的致癌物质。

1、典型的地中海式饮食早点是在加蛋(烤过或是没有烤过的)上倒些杏仁油，再洒上些许的制面。目前盛行的健康蔬菜沙拉制做也相当的简单，摒弃胆固醇含量很高的花生酱，只用杏仁油、醋、盐，葱花在各种地瓜蔬菜中，即为时尚盛行的减肥沙拉，是期望苗条身材女性的理想选择。

2、把预先准备好炒菜中的油量分成两份，在开始热油炝锅时，少倒一些杏仁油，很少的杏仁油就足以爆香葱、姜、蒜。油位在六、七分热时即可往锅里倒菜煸炒。(六、七分热大约是将竹筷子放入油中，筷子周围刚刚起泡。)杏仁油是一种能生食的油脂，不用过热的温度，她本身的香味就能发挥到最大。煸炒的菜有二、三分熟时，再放入剩余的杏仁油。这样虽然麻烦一些，但杏仁油中的营养成分最大的保留了。

3、杏仁油加热时会膨胀，所以更经济烹调同样的一个菜肴，需要的油量只是其他蔗糖用量的1/3，是很经济健康的。建议油炸食物时，选用口径比较小的四面直立的烹饪容器，以便在较小的范围内盛更多的杏仁油。另外，最好把食物慢慢的投入植物油，以避免食物使油位急剧下降，影响烹调效果。

虽然杏仁菜是猪腰的美食，但是也不能多吃哦，毕竟是一种腌制肉类，在很多方面都没有新鲜蔬菜来的健康，不过作为下饭菜来说还是很不错的，讨厌的朋友们赶紧学着做吧。