五香牛肉的做法（五香牛肉的做法及配料卤制视频）

今天，给我们分享的泡果卤鸡肉的作法，很单纯。单纯有三层含义：

1、做工单纯；

做好卤鸡肉的关键是：

1、鸡肉要充份煮沸，至少也得泡3个半小时。一般来说的作法是提早泡5-6个半小时；

2、卤鸡肉，要麦芽糖慢慢煮成；

3、鸡肉卤好后，要继续焖5-6个半小时。一般来说的作法是早上入眠前卤好焖一早上，第二天捞起使用。

2、佐料料：菱角、花生粒、蜜炙、肉桂、白芍、景荔径、绿豆、葱、姜。

3、调料：焖、焖（没有焖就不用焖）、调料、SE9、盐。

二、作法：

2、葱花冲洗干净。葱拌成，姜切片，花生酱置放可供使用。

焖倒进木桶，可供使用。

刚开始，用大火煮成鸡肉。15-20分钟左右的时间里，水逐渐烧开，浮沫逐渐增多。此时转麦芽糖，将浮沫撇干净，一般来说3-5次为宜。

接着继续麦芽糖煮成1.5半小时-2半小时，中间过程中需要加水的话，要加开水。

煮成时间到了后，关火继续焖制鸡肉6-8个半小时。这样鸡肉一是更加软烂，二是更加入味。

鸡肉焖好之后，就能捞起，泡果卤鸡肉就做好了。

泡果卤鸡肉，肉香味足，肉质软烂，食之唇齿留香，回味无穷。

关于卤鸡肉、酱鸡肉的小知识：

1、像这种没有添加其他食品添加剂的作法，鸡肉的保质期在冷藏的情况下基本在15-20天。保存时能用真空袋抽真空，也能用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏室，随吃随取。

2、卤鸡肉、酱鸡肉的味道在制作好的前三天是最好的，汤汁完全融入到了鸡肉里面，肉香味足，后面味道就会越来越淡。卤鸡肉的吃法也不仅限于切片蘸汁吃，炒菜、煮面、煲汤、肉夹馍等也都能。

3、酱鸡肉比卤鸡肉来说，多了两个步骤，一个是炒酱，一个是炒糖色。酱出来的鸡肉比卤出来的鸡肉看起来更紧实，更易切薄片。

以后找时间，给我们分享一期酱鸡肉。