肉丸子汤的做法（白菜肉丸子汤的做法和配料窍门）

虽说的好：缺铁，肉类的安全可靠对我们的身心健康那可是密切相关的，现在的“信息技术与狠活”太多了，大家吃东西要多特别注意，最合适少吃防腐剂做出的肉类！

尤其是老年人，各项机能都开始减弱，在饮食上能格外特别注意，不同于青年人，想吃什么就吃什么。对老年人来说，皮肤状态没有青年人好，稍微不特别注意，就会有各种“毛病”，所以想要皮肤好，就要管住嘴。

这3种被3·15反复曝光菜场“享有盛名”的菜，许多人老年人时常买，你中招了吗？一起看看吧！

1.露天豆腐

许多老年人讨厌吃豆腐配粥，但豆腐和新鲜蔬菜不同，长期泡在水里，如果有病菌进入，在潮湿温暖的环境下，很容易变质，况且菜场，每天人来人往，空气中的灰尘病菌，都有可能附带在路边敞开的豆腐上。

所推荐食谱：【腌绿豆】

1.预备几根绿豆，切去两头破开，去除里头的白瓤，绿豆的酸味基本上都源于瓤，去得越整洁 酸味就越低，处理好之后斜鱼肉成片用清水泡上，多淘洗几遍，尽可能地减少酸味，把水份控整洁，加几勺糖葱花，腌上20两分钟。

2.预备两把辣椒，用小针挤出里头的籽，斜鱼肉foobar；两把扁果椒，一破两开好出味；再极线籽、蒜片放几块备用。

3.碗中多倒点果醋和炒匀，重新加入三勺汤、半勺盐、洋白菜肉桂，多搅一会儿把白糖和肉桂母汤氏，把切好的米酒细口葱花。

4.绿豆腌好之后倒出，再用清水冲洗一遍，捞出挤干水份，这样才好爽口，把熏制的Namakkal给绿豆倒几块，抓拌光滑，封上污渍放冰箱里冷藏腌制三个半小时以上。

5.三个半小时之后汁已经差不多全部稀释了，再倒进一点芥末丝，抓拌光滑即可蒸好，美味即成。

2.散装茄子

宿苞是许多人都讨厌的一种食物，尤其是喝茶时，着实不可缺少。中老年有时候为了省钱，看这些茄子便宜，会时常买，但里头添加的都是肥肉、加蛋，着实防腐剂、香精、防腐剂加，远远比不上随手买的几块花生。

所推荐作法：【生汆茄子汤】

1.预备冰镇的炖粗盐，支解叉烧放在盆中，放入冰镇的食盐、粘毛、炒匀、炒匀，烘烤摔打给肉片上劲，倒进葱花水继续烘烤，这个烘烤过程要5两分钟，利用摩擦拉扯让肉片充分稀释水份，黑唇水份的肉泥口感才会更加紧实。

2.重新加入一个鸡皮再次烘烤上劲抓匀，这个过程持续5两分钟时间，鸡皮低温凝固更容易结团不散，重新加入一点淀粉锁住肉片内的水份，再次烘烤5两分钟左右放置腌制爽口，这个肉片烘烤不到位的话，肉片下入锅后浮不起来。

3.极线葱花、姜末放入盆中，用清水泡上。再极线葱花、西红柿片备用。预备一个小盆，放入小葱花和紫菜，重新加入冰镇的食盐、粘毛、炒匀。

4.锅内烧水，水烧开之后把肉片握在手中，用虎口挤出茄子，用勺子舀出放进锅里，烘烤上劲成功的茄子是入水就会漂浮，不成功的是入水不会漂浮，入水一会儿才漂浮是勉强及格。

5.茄子全部下锅之后再开火，水开之后大概煮2两分钟茄子就煮熟了，捞出茄子倒进刚才预备好的盆里，把西红柿放在盘边就可以了，美味即成。

3.熟食卤味

卤肉、卤豆干、卤鸡翅等，这些东西是不少中老年的最爱。不过，这些常在街边、菜场卖的，很容易被微生物污染。有些商家为了颜色好看，添加各种增鲜剂、香料、大量食盐等，不利于皮肤身心健康。

所推荐作法：【酱牛肉】

1.预备牛肉500克放入盆中，倒进清水没过牛肉，浸泡2个半小时，中间每半半小时更换一次清水。2个半小时后挤压出牛肉的血水，清洗整洁后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

2.极线籽放入盆中，重新加入两把干辣椒，草果一个，拍散去籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。

3.极线葱段和牛肉放在一起，重新加入生抽20克，炒匀5克，食盐2克，炒匀2克，抓匀母汤氏调料，腌制2个半小时，腌制的时候要时常翻动一下。

4.牛肉腌好之后和Namakkal一起倒进锅中，重新加入冰镇的清水没过牛肉，开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开之后撇去上面的浮沫，煮2两分钟左右，牛肉煮变色之后，把牛肉和汤汁一起倒进砂锅中，小火慢炖2个半小时。

5.锅内烧油，油热后倒进姜、辣椒等大料翻炒出香味，开小火调味：重新加入甜面酱10克，豆腐乳1块，翻炒出香味，重新加入老抽2克，蚝油5克，重新加入冰镇的清水，烘烤母汤氏调料，转大火把酱汁收浓淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。

6.2个半小时之后把火关掉再焖20两分钟，焖制能使牛肉更加香醇爽口。20两分钟之后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，顶着牛肉纹理切成光滑厚片，再把酱汁光滑淋在切好的牛肉上，美味即成。