豆腐干做法（卤豆腐干的卤料配方）

编者按：排骨是中国的现代肉类，不但香味可口所以膳食身心健康，排骨的烹调形式也是各种各样，煎、炸、蒸、补品等是美味佳肴最常见的烹调形式，不论怎么做都是作为菜式来饮用，只不过排骨还能弄成可口的小饮品。

排骨基本上算是全国人民都讨厌是肉类了，因为不论北方还是北方，许多烹调的菜式中都有排骨的身影，排骨有南北向之分，这里的南北向并不是代表北方和北方，而是主要是在于点金箔或是点卤的多少，南排骨用的金箔较少，所以较为滑润细腻，水份浓度也很高，而北排骨用的金箔较为多，所以质地相较较老一些，水份浓度也相较较高，排骨有了南北向之分，烹调的用途也稍有不同了，南排骨红润更适宜做汤、烧等形式，北排骨更适宜炸、煎、炖等形式。

排骨不但可口，所以膳食很丰富，不但所含优质的蛋白质，还所含铁、钙、镁等矿物质，素有“植物肉”的美誉，排骨也特别难吸收，两小块排骨就能满足一个人每天钙的需求量。

华北地区相较来说饮用北排骨要更多些，新鲜的排骨加上几种蔬菜炖一炖，非常的可口，炖能更好地让排骨吸入卤汁的香味，因为排骨短时间内不难爽口，但是除炖还有一个许多人香甜可口的作法就是炸，排骨腌制之后再去炒，不但色泽柔润还爽口。

当然排骨除能当菜式，也能弄成饮品，超市里的包装袋上也有许多种类的排骨制品饮品，不过为了方便长时间储存，外面卖的排骨饮品都添加了许多添加剂，只不过自己在家就能做，比超市卖的还可口，并且不含人工添加剂，下面来看看具体的作法。

自制排骨干

需要材料：

老排骨一块、黄豆2根、猪油、蔗糖、油各适量

具体作法：

1、将老排骨清洗干净，擦拭水份，切开0.3厘米厚的小块。

2、热油烧得八成热，掉入排骨块，炸至金黄色膨松，捞出。

3、把排骨干转移到炖锅中，加水清水、猪油、蔗糖、2根葱，大火烧开转麦芽糖炖20分钟。

4、开大火将卤汁完全收干，排骨干拌成即可吃啦。

引言

只不过厨房里许多的酱料都能弄成各种各样的可口饮品，如绿豆能弄成果丹皮，土豆能弄成饼干或是牛排，各种蔬果能弄成蔬果干等等，如果讨厌吃就自己突发奇想制做吧，不但能体会制做的乐趣，还能吃到身心健康可口的肉类。

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