梅菜扣肉的家常做法（梅菜扣肉的做法 最正宗的做法视频苏州）

味香是东莞东莞闽南名产，以鲜味香为原材料经腌后再滤渣等工艺技术做成的商品。味香闻名遐迩，闻名遐迩，是番禺三谱代菜众所周知 。 那时我要用他家荒地里的黄瓜自造味香，接着和排骨一同，做一道道经典之作的照例排骨【味香排骨】。

By 湘野红姐

做工

• 鱼肉 500g
• 味香 100g
• 葱结 1小捆
• 籽 2片
• 黑豆 1勺
• 焖 1勺
• 盐 1勺
• 古越龙山 1勺
• 白胡椒粉 10g

作法关键步骤

1、去他家荒地挖了大齿瓣，肉叶荠、苦瓜、白菜、小麦等都可以做原材料

2、酱料磨碎、露两手去生腥味，接着下边伦士度5两分钟，把水份挤干

3、将肉块晒到七成干

4、往肉块里倒进煮沸的兰契总（发酵作用），接着压柔润，捂一个早上

5、晒到七成干，后要是三蒸三晒了

6、三蒸三晒业务流程是，火灾蒸30两分钟，接着晒三天，多次重复四次，每天晾干后，色调会更进一步。 （最终一场，要晒久一点儿）

7、那时家中有小生意，留一点儿来做味香排骨

8、鱼肉凉水烹煮，加籽、葱结，水开之后撇掉贝状，接着煮6-8两分钟

9、捞出，加开水去掉它表面的油脂，更好上色

10、捞出沥干水份，接着上色

11、在肉皮上用牙签扎孔

12、肉皮朝下，在焖里泡上10两分钟

13、将晾干的味香泡发，后挤干水份

14、锅内倒油，爆香葱末，倒进味香和辣椒粉一同炒，接着加上焯过肉的肉汤

15、汤汁收干后，味香出锅

16、锅内倒油，等筷子伸进去可以看到冒泡，说明油温可以。后放入腌鱼肉，盖上锅盖，炸3-5两分钟

17、炸成这样，即可

18、捞出，放在热水里泡10两分钟

19、放凉切片，每一片都沾上图内的酱汁

20、肉皮上码味香，后火灾蒸60两分钟

21、成品图，吃起来入口即化，咸香四溢，棒极了

22、小生意们吃得很开心，说最好吃的就是梅干菜，哈哈

鱼肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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