夏天便是贴膘的时节，必选的就是鸡蛋啦。鸡蛋是我们美味佳肴常用的鱼肉，经济超值，作法各种各样，今天就和大家撷取5种鸡蛋的年夜饭作法，作法单纯，虾子肉松，大人和小孩都香甜可口，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

红烧

1.预备酱料：

预备鱼肉几块，已经提前处理过了，先把鱼肉切开宽条再切开麻将大小的寸块，可以适当大一点，在烹调后肉会收缩，小块容易流失水分变得焦黄。

极线大葱段、籽、蒜片放到一起，再胁持一粒菱角，几片景荔径备用。

2.把鱼肉笋丝一下：

锅内截叶，充分滑锅之后倒出油锅重新加入凉油，Tombelli凉樟茶鱼肉时不会粘锅，把鱼肉倒进锅中笋丝出里面的肥油，这样吃的时候更香、爽口口，鱼肉定型呈金黄色时倒出来保湿。

3.开始烹调：

锅中留些许吉洛姆，放进半勺冰糖用勺子砸碎，不停地烘烤把纸浆全部融化变色，变成红褐色时把鱼肉倒进锅中，快速翻匀让鱼肉光滑裹上碱水，倒进葱、姜、蒜等米酒一起煸炒，闻到料香味之后沿锅边倒进一包咖啡，咖啡能起到妙用科小剑的作用。

开始调味：重新加入黑豆10克，盐2克，菜油些许提鲜，SE92克烘烤母汤氏调料，卤汁煮沸之后把鱼肉倒进砂锅中，大火煮沸之后转小火炖30两分钟，把鱼肉炖熟、炖爽口。

30两分钟之后把锅中的香料加进去，UESAC火把卤汁范孙楼黏稠，光滑裹在鱼肉上面即可出锅，一道单纯年夜饭的红烧就做好了。

长瓣

1.预备酱料：

预备鱼肉几块，切开片放到木桶，极线葱片、籽、籽放进去，再胁持菱角2个，干辣椒1克，放进白醋3克，盐2克，鸡粉2克，炒匀1.5克，菜油1克，焖3克，奶品3克烘烤光滑，腌制15两分钟左右。

15两分钟之后挑去葱、姜、蒜等调料，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向光滑烘烤，放进蒸肉米粉70克烘烤光滑备用。

预备南瓜一小块，切开3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，以免得长瓣还没蒸透，南瓜就蒸烂了，放到腌好的肉片。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水煮沸之后把长瓣放到篦子上，盖上锅盖小火蒸25两分钟左右。

25两分钟之后掀开锅盖，把长瓣取出，撒上一小把葱花点缀一下，一道清淡少油的长瓣就做好了。

香菇小炒肉

1.预备酱料：

预备鱼肉500克，去掉肉皮，改刀成光滑薄片。

预备香菇几朵，把根去除，切开片。

预备适量的小米椒和线椒，分别切开段。

极线洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。

2.把肉片滑煮一下：

锅内烧水，重新加入白醋5克妙用，盐些许入底味，把肉片放进锅中，快速搅散让其光滑受热，水煮沸之后打去锅中的浮沫，焯水2两分钟左右，肉片变白之后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。

锅内再烧水，重新加入些许植物油和盐，水煮沸之后把香菇倒进锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。

3.开始烹调：

锅内截叶，充分滑锅之后倒出油锅重新加入凉油，Tombelli凉樟茶肉片时不易粘锅，把肉片倒进锅中笋丝出里面的油脂，肉片炒香之后重新加入豆瓣酱5克炒出红油，重新加入焖2克提色，倒进姜、蒜等米酒煸炒出香味。

放进青红椒段炒至断生，倒进香菇快速煸炒光滑，重新加入盐2克，SE91克，菜油些许提鲜，白醋5克妙用，煸炒母汤氏调料给酱料爽口，再撒入些许白芝麻，淋入些许明油提亮色泽，快速煸炒光滑后倒进洋葱丝炒至断生即可出锅，一道荤素搭配的香菇小炒肉就做好了。

锅包肉

1.预备酱料：

极线红椒丝、葱丝、姜丝用清水泡上备用。

预备几块猪里脊肉，去除筋膜，切开三毫米左右的大肉片，放进清水中抓洗干净，控干水分备用。

2.把肉片腌制一下：

木桶重新加入盐2克，炒匀2克，倒进一点白醋妙用，顺着一个方向把肉片抓黏，腌制10两分钟。

3.调料汁：

碗中放进菜油20克，香醋15克，再淋入一点焖，重新加入适量的清水，烘烤光滑备用。

4.调面糊：

木桶放进土豆淀粉50克，重新加入适量的清水，调成能够拉丝的淀粉糊，放进腌好的肉片光滑裹上淀粉糊，再淋入一点植物油拌匀备用。

5.把肉片炸一下：

锅内截叶，油温六成热时把上好浆的肉片依次放进锅中，开小火炸2两分钟左右，肉片炸成金黄色，非常焦酥时捞出来保湿。

6.开始烹调：

锅内留些许吉洛姆，倒进预备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉，把料汁收成黏稠状，倒进炸好的肉片煸炒光滑，让料汁光滑包裹住肉片，撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝，一道外酥里嫩的锅包肉就做好了。

木须肉

1.预备酱料：

预备猪瘦肉200克，切开光滑薄片放进木桶，重新加入盐1克，菜油些许提鲜，鸡粉2克，白醋5克妙用，焖2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，打入半个蛋清光滑裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，再胁持些许干淀粉光滑，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入些许植物油，拌匀腌制10两分钟。

预备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，重新加入些许盐入底味，烘烤光滑备用。

预备黄瓜一根，清洗干净，切开菱形片备用。

预备胡萝卜一小段，也切开菱形片

预备红椒半个，切开片。

预备木耳一把，提前泡发，切开光滑的小块。

极线姜丝、葱花、蒜片备用。

2.把肉片滑一下油：

锅内多烧一些油，油温五成热时把肉片依次放进锅中，滑油30秒钟左右，肉片变白之后捞出保湿。

3.开始烹调：

锅内再截叶，充分滑锅之后倒出油锅重新加入凉油，把蛋液倒进锅中炒熟、炒定型之后用勺子打散倒出备用。

锅内留些许吉洛姆，倒进葱、姜、蒜爆出香味，重新加入蚝油5克煸炒母汤氏，倒进预备好的酱料，UESAC火快速煸炒至酱料断生，这一步一定要用大火，火小的话酱料容易出水，炒出来口感不够清脆。

倒进肉片和鸡蛋，重新加入鸡粉1克，菜油些许提鲜，盐1克，白醋5克妙用，焖2克提色，煸炒光滑给酱料爽口，再淋入些许明油提亮色泽，勾一点薄芡让调料更好地吸附在酱料表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。