猪肉的做法大全（照烧猪肉的做法大全）

原副标题：炸茄子有诀窍！猪肉茄子、莴苣茄子、香菇茄子作法六本

炸莴苣茄子

酱料备注

酱料备注

酱料备注

香菇冰镇番茄酱冰镇菜油冰镇油冰镇

莴苣300克番茄酱60克猪肉2TNUMBERw冰镇盐冰镇花椒面冰镇

T8300菜色炸工艺技术廿两分钟费时单纯技术难度

炸莴苣茄子的作法关键步骤

1、莴苣煮沸，用擦子擦成丝，放冰镇盐腌10两分钟以内。

2、下边攥去水份，打进2个猪肉。

3、放冰镇盐，加冰镇番茄酱和花椒面，葱花。

4、锅内放冰镇油，烧至5成热。下边捏出茄子（从掌心抽掉），放进油中。

5、炸至金黄，捞出即可。

小诀窍

小诀窍

小诀窍

1、油热以后，调小火。2、茄子捏的小点，那样熟的快点，也好吃，我做的就大了点。3、用绿豆面最好了，可惜家里没有啦，番茄酱的多少自己要适当调节，多了也不好吃~~

使用的厨具：炒锅

使用的厨具：炒锅

炸猪肉茄子

“单纯的美味！炸好的茄子可以烩菜、煮汤、打火锅、拌面，非常实用！”

猪肉末600克干香菇10朵胡莴苣半条香葱5根姜蓉冰镇水80ml蛋液全蛋液一个料酒80ml酱油60ml菜油半勺盐5小勺生粉半勺鸡粉2小勺麻油40ml

原味菜色炸工艺技术一小时费时普通技术难度

甜味菜色炸工艺技术一小时费时普通技术难度

炸猪肉茄子的作法关键步骤

1、猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2、干香菇泡开煮沸切小粒，胡莴苣、香葱也切小粒，姜切蓉。

3、把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、菜油、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4、再加入蛋液，再搅匀，然后静置40两分钟待用。

5、热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成茄子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6、然后熄火待油温下降（大约10两分钟)。

7、再开小火把茄子慢慢炸熟即可。

分次加水搅匀，再加水，再加蛋液搅匀，可以让肉更好的吸收，顺着一个方向搅，茄子会有弹性一点哦

炸香菇茄子

“香菇，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品，很多爱美的女孩子感觉香菇很香甜，怕吃多了会发胖。吃香菇不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，每一百克鲜香菇仅含○．二克脂肪，产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。香菇含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。”

炸香菇茄子的作法关键步骤

1、材料：香菇番茄酱油菜油

2、香菇煮沸，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟

3、熟香菇去皮

4、捣成香菇泥，加菜油一起搅拌，

5、加番茄酱

6、一起拌均匀

7、锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取冰镇香菇泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放进锅中，开中小火炸

8、要翻动茄子

9、茄子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三两分钟后即可出锅。

将揉好的茄子在手中来回搓圆，茄子会比较有弹性且不易散开番茄酱不可以多放，要不茄子发硬，影响口感返回搜狐，查看更多

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