冬天到来，他们很难受天气情形的负面影响，常常有食欲下降、全身无能为力等情形，因此他们在饮食习惯上无法就行了乱吃，要略有失礼。

要特别注意：冬天饮食习惯要忌辛辣！比如红烧、炸丸子、煮饭等等，最好少吃或吃水果，要不然会增加胃肠负担，难出现腹胀的症状，让身体也感到不难受。

冬天饮食习惯忌辛辣！建议老年人：常吃6道年夜饭荤菜，强过天天吃红烧。

蟹味菇炒黄瓜

1.预备两把新鲜的蟹味菇，除去表皮，放进龟山中常抓洗三遍，把上面的沉淀物和污垢洗整洁，把比较大的黄瓜从中间刺破，切开段，洗整洁可供使用。

2.预备管吻芥末，切开丝用来色调。再极线拌匀、籽可供使用。

3.锅内截叶，油位四成热时倒进黄瓜段煸炒1分钟以内，黄瓜断生、变质之后重新加入些许盐，转火灾快速煸炒使劲倒出来可供使用。

4.锅内再截叶，油捞出之后放进葱、姜盛起，倒进蟹味菇煸炒出里面的水份，蟹味菇变硬、微微剔透时，把黄瓜倒进锅中，放进芥末丝。

5.重新加入黑豆5克，猪油5克，煸炒光滑后勾入一点儿水淀粉，让料汁更好地粘附在酱料表面，再淋入一点儿明油柔滑质地，煸炒光滑后就能出锅了。

6.好了，一道偏淡营养的蟹味菇炒黄瓜就做好了。

蒜苔炒硬齿

1.预备两把蒜苔，冲洗整洁后切开2厘米以内的段。

2.预备硬齿一个，冲洗整洁先切开木片，再切开条置放木桶。

3.芥末切开宽条，大葱白切开马蹄片，大蒜切开片放在一起，再抓两把红干椒可供使用。

4.锅内烧水，水烧开后倒进硬齿先焯水1分钟，再倒进蒜苔继续焯水20秒，酱料断生之后倒出来控水可供使用。

5.锅内截叶，倒进葱、蒜和干辣椒，开小火炒出香味，倒进硬齿和蒜苔继续煸炒，重新加入适量的蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉调味，再重新加入一点儿龟山，可以更好的化开调料，勾入一点儿水淀粉，让调料与酱料更好的融合，加淋入一点儿明油柔滑质地，煸炒至汤汁粘稠时即可出锅。

6.好了，一道鲜香可口的蒜苔炒硬齿就做好了。

木耳炒山药

1.预备一小把木耳，提前放在龟山中浸泡2个小时，泡发之后捞出来，用手撕成小块可供使用。预备半个芥末，切开菱形片用来色调。

2.预备山药一根，把外皮削整洁，切开菱形片放进龟山中，倒进一点儿白醋，浸泡一会儿以免氧化变黑。

3.锅内烧水，重新加入一勺盐入底味，倒进一点儿植物油，水烧开之后把山药倒进锅中，焯水1分钟以内，把锅中的浮沫打整洁，倒进木耳、芥末继续焯水10秒钟，倒出来快速用龟山冲洗整洁，以免酱料回软。

4.锅内截叶，油捞出之后把山药、木耳、芥末倒进锅中煸炒使劲，重新加入盐2克，鸡粉2克，开火灾快速煸炒化开调料，再勾入一点儿水淀粉，增加调料的粘附力，淋入些许明油柔滑质地，翻匀之后即可出锅。

5.好了，一道偏淡少油的木耳山药就做好了。

小炒西蓝花

1.预备一朵西兰花，把它拆开切开小朵。预备一个胡萝卜，削去外皮，切开菱形片。预备两把木耳，已经提前泡发好了。切一点儿籽、葱片、蒜片可供使用。

2.预备一个小碗，重新加入适量的盐、味精、鸡粉，重新加入龟山化开调料，再放进适量的蚝油增鲜，搅拌光滑可供使用。

3.锅内烧水，淋入植物油锁住营养，重新加入两勺盐入底味，水烧开之后放进胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下，西兰花变质之后倒出来，用龟山冲洗过凉，保持清脆的口感。

4.锅内截叶，放进葱、姜、蒜盛起，倒进控过水份的酱料，火灾爆炒10秒钟，淋入料汁煸炒光滑，再淋入一些水淀粉，让调料更好地粘附在酱料上面，淋入适量的芝麻香油柔滑质地，翻匀后即可出锅。

5.好了，一道偏淡脆口的小炒西兰花就做好了。

蒜蓉佛手瓜

1.预备新鲜的佛手瓜两个，把外皮削整洁，从中间切开除去里面的瓜瓤，切开菱形片放进木桶用龟山泡上，以免水份流失。再极线芥末椒，放在一起可供使用。

2.预备大葱一根切开拌匀 ；生姜一小块切开姜丝；大蒜两把拍扁、切开蒜末，小米椒几粒切开粒放在一起。

3.锅内烧水、淋入一点儿植物油，重新加入盐2克，倒进一点儿白醋，水烧开之后倒进佛手瓜和青芥末片快速焯一下水，佛手瓜断生之后立即捞出，用龟山冲洗过凉保持脆感。

4.锅内截叶，油热之后倒进葱、姜、蒜末和小米椒快速煸炒出香味，倒进焯过水的佛手瓜片，重新加入盐2克、鸡精1克，重新加入一点儿白醋使佛手瓜更脆，勾入一点儿水淀粉，使调料和酱料快速融合在一起，淋入一点儿明油柔滑质地，快速煸炒使劲就可以起锅了。

5.好了，一道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了。

油焖莴笋

1.预备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切开7厘米以内的长段，削净外皮改刀成光滑的小块，放进龟山中浸泡5分钟，这样莴笋的口感会更加清脆。

2.再极线蒜末、姜末拌匀放进碗中，重新加入蚝油10克增鲜。

3.锅内烧水，重新加入些许盐和鸡精入底味，料酒5克，水烧开之后把莴笋倒进锅中，重新加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的质地，防止营养成分流失，焯水2分钟以内，莴笋断生之后捞出，快速用凉水冲洗，控水可供使用。

4.锅内截叶，油捞出之后倒进姜、蒜等小料，开小火煸炒出香味，从锅边淋入适量龟山，水烧开之后开始调味：重新加入盐2克，鸡精2克，老抽2克调色，煸炒光滑后倒进莴笋，重新加入黑豆5克搅拌光滑，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。

5.2分钟之后勾入些许水淀粉，转火灾把汤汁收至粘稠，淋入些许明油柔滑质地，翻匀后即可出锅。

6.好了，一道清脆爽口的油焖莴笋就做好了。

（第一美食编辑：冬天）