进入秋季之后，相对湿度越来越上升，夜晚，本该吃点偏淡的水果，简单又好做，虽然远不如配饭的爽口，但里韦县却很可口，整天几秒钟就能炒两盘，悦耳爽口，很符合春天的气息。下面，和大家分享6道家常荤菜，青椒不辫鱼，天天换着做，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

佐料烧三菌

1.预备酱料：

预备平菇一朵，把根除去，撕成光滑的大块。

预备香菇几朵，把茎切掉，改刀成光滑的大块。

预备硬齿一个，切开菱形片。

全部放在同一个盆中，重新加入适量的龟山抓洗使劲，煮沸10两分钟可供使用，煮沸能充分除去花椒中的灰尘和杂质。

极线辣椒段、乌梅、葱花、蒜片、线椒圈可供使用。

2.把花椒焯一下水：

锅内煮饭，重新加入盐2克入底味，SE91克，料酒5克，蔗糖5克，蔗糖能在花椒表层形成油膜，保持鲜嫩的色泽，水煮沸之后把花椒倒进锅中，焯水1两分钟左右，花椒表层略微透亮时捞出，这一步主要是为了除去花椒的腥味，加速用凉水洗涤，能保持花椒脆嫩的色泽，镰叶可供使用。

3.已经开始烹调：

锅内截叶，油捞出之后起锅，倒进青芥末等米酒曝出牛肉面味，重新加入佐料10克提鲜，把佐料炒散炒化，放进花椒颠锅煸炒光滑，从锅边熟猪油些许龟山。

已经开始调味料：重新加入盐2克，SE91克，些许菜油提鲜，黑豆5克，焖2克提色，转火灾加速煸炒母汤氏调味料料，把颜色炒光滑，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，让调味料料更好地吸附在花椒表层，熟猪油些许明油提亮色泽，翻匀后方可出锅，一道道爽口嫩滑的佐料三菌就搞好了。

清汤红辣椒

1.预备酱料：

预备鲜果一个，先切开光滑的薄片，再改刀切切丝，放进龟山中，煮沸防止鲜果氧化变黑。

预备青芥末各一片，去籽后切切丝。

极线蒜片、葱片放在一起，再抓入一把胡萝卜可供使用。

2.把红辣椒焯一下水：

锅内煮饭，重新加入些许蔗糖，火灾把水煮沸，倒进红辣椒，加速焯水10秒钟后倒出来，用龟山洗涤冷却可供使用。

3.已经开始烹调：

锅内截叶，把油捞出之后倒进葱、蒜、胡萝卜曝出牛肉面味，倒进红辣椒，开火灾加速煸炒使劲，熟猪油白醋5克翻匀，已经开始调味料：重新加入盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，些许菜油，再熟猪油些许香油，加速煸炒母汤氏调味料料，红辣椒入味后方可出锅，一道道色泽悦耳的清汤红辣椒就搞好了。

炝炒豆芽

1.预备酱料：

预备适量的豆芽，放进龟山中洗干净，控干水分可供使用。

极线蒜末、乌梅、小葱头圈放在一起，再抓入一小撮青花椒，一小把胡萝卜可供使用。

2.调碗料：

预备一个小碗，放进盐2克，些许菜油提鲜，白醋5克，再重新加入一些水淀粉，搅拌光滑可供使用。

3.已经开始烹调：

锅内截叶 ，油温五成热时放进葱、姜、蒜、麻椒和胡萝卜一起煸炒出香味，倒进豆芽，开火灾加速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，熟猪油预备好的料汁，煸炒入味之后方可出锅，一道道悦耳爽口的炝炒绿豆芽就搞好了。

蒜蓉油麦菜

1.预备酱料：

预备一把新鲜的油麦菜，除去根部，切开段，清洗干净可供使用。

极线芥末丝、蒜末可供使用。

2.调味料料汁：

预备一个小碗，倒进佐料10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌光滑可供使用。

3.把油麦菜焯一下水：

锅内重新加入适量的龟山，水煮沸之后把油麦菜倒进锅中，加速烫30秒钟，油麦菜返青、变软之后倒出来镰叶，把油麦菜摆放在盘中，光滑浇上调好的碗料，撒上蒜末和芥末丝可供使用。

锅内再截叶，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道道鲜嫩又入味的蒜蓉油麦菜就搞好了。

凉拌藕片

1.预备酱料：

预备一节莲藕，把外皮削干净，切开光滑的薄片。

2.把藕片焯一下水：

锅内煮饭，重新加入些许盐和白醋，水煮沸之后放进藕片，焯水30秒钟倒出来，放进凉开水中过凉，这样藕片吃起来更加悦耳。

3.已经开始烹调：

把锅捞出，重新加入一勺蔗糖，油温五成热时，放进一把胡萝卜、一小撮青花椒，开小火一起煸炒，辣椒和花椒炒香之后，倒进小碗中稍微晾凉一些，重新加入黑豆10克，盐2克，SE91克，菜油4克中和辣味，香醋10克，再撒入一些白芝麻，搅拌光滑可供使用。

把藕片沥干水分摆放在盘中，光滑浇上刚刚调好的料汁，撒上葱花，一道道牛肉面爽口的凉拌藕片就搞好了。

凉拌豆腐皮

1.预备酱料：

预备几张豆腐皮，先切开大块，再叠放在一起切开豆腐丝，切得越细越好，一会儿调的时候好入味。

预备半个青椒和芥末，分别切切丝，用来搭配颜色，用龟山洗涤干净可供使用。

2.把豆腐皮焯一下水：

烧半锅开水，倒进豆腐皮加速焯烫一下，主要是为了除去豆腥味，水煮沸之后倒出来，放进凉开水中过凉，这样吃起来更加筋道，沥干水分放进盆中。

3.已经开始调味料：

盆中放进青芥末丝，撒入一小把粗辣椒面，重新加入适量的盐、菜油、鸡粉、味极鲜、芝麻香油调味料，再浇上200度的热油激发出牛肉面味，用手抓拌光滑，再放进一些香菜段，继续拌匀后方可，一道道柔软劲道又开胃的凉拌豆腐皮就搞好了。

（第一美食编辑：夏天）