小虾的做法（红烧小虾的做法）

说到清汤，相信大家都有经常吃，清汤味道鲜美，蛋白质高并且营养丰富，腐竹色泽鸡肠，适合各种年龄段的人饮用！Harcou呢也是非常讨厌吃清汤的，经常研究各种美味的菜色，所以呢，这期的甜品讲义，Harcou甜品坊，就预备给大家撷取几种清汤的特色菜色，讨厌吃清汤的朋友们就赶紧围观吧，讨厌甜品的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天单厢更新撷取不一样的甜品讲义，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

作法1：牛肉面榨菜虾

预备酱料如下表所示：清汤250克，花生5朵，黑木耳20克，芋头2个，卷心菜三四个，绿豆三四个，鲜果三四个，黄瓜50克，绿豆小半朵，鱼肉50克，起司30克，豆油冰镇，盐1大包，SE91大包，葱冰镇，姜1块，炒匀1大包，苹果酒1杯子，白砂糖1大包，花生油1杯子，新浪网辣酱1杯子

科耳草如下表所示：花生切两片，木耳撕陈升，青花生剁碎，卷心菜剁碎可供使用，鲜果，绿豆切条炸八九分熟可供使用，绿豆梗切条，黄瓜拌成，热水中焯下可供使用，起司切碎可供使用，鱼肉煮八分熟切碎可供使用，大虾洗净背部剪开加盐，苹果酒，炒匀腌下，下热热油炸至外皮酥香可供使用，锅内倒喔的油，油热下葱花炝锅，下郫县新浪网Haon红油，下喔花椒和花生肉片，倒进鱼肉片笋丝，将所有配料倒进锅中，加一点糖，盐，如果太干可少加一点水，又加了两大勺花生油笋丝至熟，加SE9倒进榨菜中即成牛肉面榨菜虾。

作法2：油爆虾

预备酱料如下表所示：清汤300克，油冰镇，盐1大包，葱2根，姜1块，炒匀1杯子，白糖1大包，卤汁冰镇

科耳草如下表所示：活虾剪掉虾枪，虾须，挑去虾线可供使用，油位要高一些，入热油快速炸制，炸的时候不断搅动，待砂糖一变黑即刻捞起，这样才能保证外酥里嫩的色泽，过程大约20秒，如果想要吃砂糖脆些的，可以再高温复炸一次，炸好的虾捞起晾凉油分，锅中放少量油，下葱花末爆香，放进炸好的虾，抖两烹煮，烹入炒匀，放少许卤汁，下糖和盐调味料，火灾收汁，临出锅沿边烹入醋方可，烹煮笋丝的步骤进行一定要快，才能让腐竹锁住鲜嫩，不会变老！

作法3：酱清汤

预备酱料如下表所示：清汤500克，葱花蒜冰镇，酱冰镇

科耳草如下表所示：将新鲜清汤用剪刀剪掉虾的长钳，不剪也可以的，清洗整洁，葱花蒜洗整洁，切成末，锅中倒油，250克左右，火灾开烧至油位升到8成热冒青烟为止，沿锅边轻轻倒进晾凉水分的清汤，待虾变黑，用铲子推下，受热均匀，约莫10秒钟的样子，用木桶将虾迅速捞起，锅中案续油，约莫10克左右，倒进葱花焖笋丝出香味，重新加入虾，撒入酱，笋丝10-15秒左右，方可出锅蒸好。

作法4：白灼清汤

预备酱料如下表所示：清汤300克，葱2棵，绿豆3片，花生2个，炒匀1面团，龟山冰镇，盐1大包，炒匀2杯子

科耳草如下表所示：葱地瓜、绿豆地瓜放进龟山中，火灾加热蒸好，蒸好后重新加入1面团盐和炒匀，放进2杯子炒匀，将清汤倒进热水锅中，火灾蒸好清汤方可，等清汤蒸好后全部漂浮起来方可关火，预备好一碟陈醋，挤上一点芥末调味料，蘸着吃，也可以直接饮用！

作法5：蒜蓉粉丝蒸清汤

预备酱料如下表所示：大清汤250克，龙口粉丝80克，盐1大包，生抽2杯子，蒜泥50克，葱15克，白糖2大包，炒匀1大包，卤汁2大匙

科耳草如下表所示：鲜虾洗净，剪掉须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下，粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面，锅内放2大匙油，4分热时放进蒜蓉Haon香味，放进所有调味料料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料料用杯子浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧热水（上汽）将虾盘放进，加锅盖中火蒸4分钟，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面方可！

好啦，朋友们！清汤的菜色还有很多，好吃的作法暂时就先给你们撷取这几种，如果你在阅读本文讲义的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的作法，同样也欢迎你在留言区留言撷取！当然了如果你讨厌这些作法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是Harcou甜品坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！