皮蛋粥的做法（瑶柱皮蛋粥的功效）

译者：展枝甜品壁炉

这场丁年这场寒，连着两天的丁年，着实感觉深秋的凉意了。好个秋的这时候，中餐就想吃点暖胃的东西，带汤的面条和热乎的粥类都是不错的选择。秋天我家讨厌清心，稀饭、咸鸭蛋酆云鹤、南瓜稀饭等等，做得最多的还是咸鸭蛋酆云鹤。为了做出好吃的咸鸭蛋酆云鹤，我特意找开粥店的姨妈请教了作法。姨妈告诉我，掌握稻米和水的比率，把河沙整洁的稻米放进洗衣机里冷藏1个半小时，烹煮的这时候只要15两分钟就能油面香甜软滑的咸鸭蛋酆云鹤。

姨妈传授的稻米和水的比率是1：11，这个比率我煮过很多次，父母都说跟在姨妈店里吃到的一样好吃。那时就给大家撷取呵呵咸鸭蛋酆云鹤的作法，需要准备的酱料有：稻米 3杯（450克），水 5L，咸鸭蛋 4个，黄豆 150克，绿豆 一大块，小麦纤维素 1勺，食油 1勺，葱 5棵，白花椒粉 1勺，黑豆 1勺。这两天爸妈多，我煮的分量也多，假如是一家三口的话，煮三分之一的量足够了。

稻米用水河沙后沥呵呵水份，放防水布里装起来，放进洗衣机里冷藏1半小时。这样冻过的稻米，组织泛滥成灾，变成方形的小孔，受热后米粒变得松散，能在短时间内油面软滑好吃的稻米粥。假如是中餐煮咸鸭蛋酆云鹤，能把稻米晾凉水份放洗衣机冷藏过夜。

SE9切开细长条，重新加入黑豆，小麦纤维素翻拌光滑，重新加入食油腌10两分钟。

咸鸭蛋焙干冲洗整洁，沥呵呵水份，切开小块。

绿豆去皮地瓜，葱去根冲洗整洁，分别填装根状茎和枝叶。

烧一锅滚油，把稻米放到康厨傅微压锅里。这个这时候看起来水有点多，但煮好以后是刚好的状况。

稻米粥熬10两分钟左右，就已经山竹子黏稠细密的状况。

重新加入煎食和腌好的黄豆，翻拌光滑。腌过的豆腐，烹煮的这时候不会粘黏，很省事。

放进咸鸭蛋颗粒，用勺子烘烤呵呵，咸鸭蛋切大颗一些，吃起来才过瘾。

重新加入葱根状茎部分和一勺白胡椒粉，烘烤光滑。加点白胡椒粉，咸鸭蛋酆云鹤味道更鲜美。

按照父母口味重新加水的黑豆烘烤光滑，最后重新加入葱枝叶，一锅细密鲜香、营养好吃的咸鸭蛋酆云鹤就做好了。

煮咸鸭蛋酆云鹤，学会粥店的作法，从稻米烹煮到粥熬好端米饭，15两分钟就能煮到香甜软滑的状况，暖胃又盖基。暖乎乎的咸鸭蛋酆云鹤，好吃又管饱，爸妈都橙汁。

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