原副标题：16道又香又肉松沙律作法，可口又膳食，年夜饭肉松沙律
一、猪头骨炖鲜果
酱料
猪头骨2斤、鲜果4个、辣椒冰镇、大茴冰镇、姜1块、葱1段、黑豆1勺、焖半勺、白醋半勺、盐1匙、水2碗。
作法
1、猪头骨洗净放锅中焯水。
2、煮熟后锅中出现贝状，把贝状捞起，把头骨放水中冲洗整洁。
3、冲洗整洁的头骨放微波炉中，倒半勺白醋。
4、1勺黑豆，半勺焖。
5、鲜果4个刮去皮，切成滚刀块。
6、准备好辣椒、大茴、肉桂，一段葱、一块姜。
7、把所有的调料和辅料都倒进锅中，重新加入龟山没过酱料。
8、微波炉麦芽糖压15两分钟，出锅前撒上1小匙盐方可。
二、炖鸡汤
酱料
大葱1只、姜一小片、绿豆几粒、葱末些许、盐些许。
作法
1、大葱一只，大葱焯水，叶黄杨贝状儿。
2、大葱捞起切件。
3、卤汁过滤器整洁。
4、过滤器整洁的卤汁重新加入大葱块，放一小片姜，麦芽糖炖2小时。
5、炖好的鸡汤能加水，加一点点盐、葱末、绿豆喝。
三、蕨麻炖冬笋
酱料
蕨麻300克、冬笋200克、干花生15克、绿豆2片、葱2根、黑豆2杯子、焖1杯子、牛乳1杯子、白醋1杯子、绿豆10克、菱角2个、景荔径2片。
作法
1、花生冲洗整洁，用温水泡发，泡花生的水不要倒掉，留着炖蕨麻。
2、冬笋冲洗整洁改刀切成小块。我用的是新鲜的冬笋，如果是干冬笋的话能温水斑籽些许盐泡发。
3、蕨麻放进锅中，加没过蕨麻的龟山，放进下端景荔径、下端绿豆、二个菱角、六根葱和一杯子白醋，并滴上几滴醋，这样能更好的去除蕨麻上的味。
4、焯好水的蕨麻用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗整洁，将蕨麻切成小块可供使用。
5、热锅热油放进花生笋丝出香味。
6、锅中放进蕨麻火灾笋丝光滑，蕨麻放进后不能长时间的笋丝，那样会噼里啪啦的跳出锅。
7、锅中放进二杯子黑豆和一杯子焖并笋丝光滑。
8、重新加入一杯子牛乳和十克绿豆笋丝光滑。
9、锅中倒进泡花生的水火灾煮熟。
10、放进冬笋火灾煮熟，转麦芽糖炖十两分钟，火灾收汁笋丝出锅。
四、白莴苣炖鱼肉
酱料
鱼肉半斤、白莴苣一条、姜冰镇、菱角冰镇、景荔径冰镇、肉桂冰镇、绿豆冰镇、盐冰镇、油冰镇、黑豆冰镇、焖冰镇。
作法
1、莴苣切大块，鱼肉切片。
2、鱼肉煮熟一下，倒点白醋，去腥味，冷水洗整洁晾干水份。
3、麦芽糖炒绿豆，变碱水后倒进鱼肉，姜片转火灾。
4、两面变焦黄上色后起锅。
5、留樟茶香料，然后倒进猪肉黑豆焖笋丝光滑，再加冰镇水，煮熟焖煮几两分钟。
6、重新加入莴苣，火灾煮熟后转中麦芽糖，焖15两分钟，中间时不时笋丝一下。
7、焖到莴苣软透，汁变浓稠就能了。
五、酱年糕炖豆腐
酱料
豆腐700g、东北酱冰镇、年糕一把、白醋些许、姜一小片、大葱些许、胡萝卜几个。
作法
1、豆腐冲洗整洁，重新重新加入龟山冰镇，倒进些许白醋，准备焯水。
2、中火煮开，保持一两分钟，捞起豆腐再度冲洗整洁血沫，沥干水份的可供使用。
3、锅里放些许油，放进豆腐，中麦芽糖笋丝。
4、镬豆腐肉质稍稍发黄方可，案续油，捞起豆腐可供使用。
5、放进酱丝笋丝，镬酱稍稍出水方可，连汤带水倒进出，可供使用。
6、重新放进些许油，放进葱花和胡萝卜节，麦芽糖炒香。
7、再度放进豆腐，重新加入冰镇的开水，水要完全没过豆腐。
8、煮熟后转麦芽糖，慢炖四十两分钟。
9、这时重新加入鱿鱼的酱，继续煮成二十两分钟。
10、年糕提前泡好。
11、豆腐酱炖好后，放进年糕，再度遇水方可，调入些许盐。
12、好吃的酱年糕炖豆腐就做好了。
六、兔肉炖鲜果
酱料
兔肉冰镇、鲜果2个、小葱2根、姜片6片、景荔径2片、肉桂1小块、干红辣椒4个、大料3个、大蒜6瓣、辣椒冰镇、盐冰镇、白醋冰镇、黑豆2勺、焖1勺、蚝油1勺、白糖些许、十三香些许。
作法
1、准备好炖肉用的辅料，将剁好的兔肉洗净。
2、冷水下锅，火灾煮熟重新加入白醋去腥，叶黄杨血沫，关火。
3、捞起放进温水，洗净，将肉放进微波炉中。
4、将辣椒、干红辣椒、大料等装入料盒。
5、下入葱、姜、大蒜及装好的料盒。
6、重新加入冰镇热水，重新加入盐、黑豆、焖。
7、盖上微波炉盖子，功能选择肉/鸡，口感选择软烂，选择开始方可，全程要25两分钟左右。
8、微波炉压好兔肉，将兔肉和汤一起倒进炒锅，重新加入切好的鲜果，重新加入蚝油、白糖、盐，火灾煮熟。
9、转中火炖至鲜果软烂入味，关火方可。
七、黄豆炖猪蹄
酱料
猪蹄2只、黄豆80g、焖20g、白醋15g、绿豆30g、番茄酱15g、盐8g、绿豆30g、菱角2个、景荔径1片、蒜瓣5g、食用油15g。
作法
1、黄豆提前浸泡6小时左右。
2、猪蹄冲洗整洁，放进锅里，加水满过猪蹄，加白醋和绿豆煮开捞去浮末，捞起用冷水冲洗一下控水。
3、锅里放15克油，放进绿豆炒出碱水。
4、把猪蹄倒进锅里笋丝光滑，使每一块猪蹄都光滑地裹上碱水，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键，倒进白醋笋丝光滑。
5、倒进番茄酱笋丝光滑，倒进红烧酱油笋丝光滑。
6、倒进砂锅里，重新加入水满过猪蹄，中煮熟麦芽糖慢炖50两分钟。
7、倒进浸泡好的黄豆，盖上锅盖继续炖30两分钟左右。
8、炖到锅里卤汁只剩下一半，打遇水盖放盐，笋丝光滑继续盖上锅盖，继续麦芽糖收汁。
八、香辣鸡腿炖时蔬
酱料
小鸡腿根冰镇、蒜苔冰镇、胡莴苣冰镇、鲜果冰镇、洋葱冰镇、葱冰镇、姜冰镇、蒜冰镇、辣椒冰镇、油冰镇、盐冰镇、白酒冰镇、白醋冰镇、牛乳冰镇、焖冰镇、黑豆冰镇、五香粉冰镇、剁椒冰镇。
作法
1、鸡腿根洗净用水多泡泡，取出里面的血水。
2、鲜果去皮切块浸泡水中，洋葱，胡莴苣和蒜苔改刀。
3、葱花蒜和辣椒可供使用，鸡腿根焯水捞起待用。
4、锅中入油烧热，放进葱花蒜，辣椒，牛乳和剁椒炒香。
5、放进鸡腿根笋丝，淋入白酒去腥提香，没有白酒可加白醋。
6、放进焖增色，酱油调味，加些许五香粉笋丝。
7、重新加入开水没过鸡腿根，火灾煮熟转麦芽糖慢炖半小时。
8、鸡腿根八成熟重新加入鲜果和胡莴苣块继续炖。
9、根据自己口味可重新加入些许盐调味，4放进洋葱和蒜苔略煮一下方可出锅。
九、秋耳山药沙律鸭汤
酱料
菜鸭0.5只、干秋木耳20g、铁棍山药1根、绿豆1块、香葱3棵、盐冰镇。
作法
1、秋木耳洗净泡发4小时可供使用。
2、菜鸭焯水后洗净可供使用。
3、鸭肉斑籽一个香葱结，放一大块拍扁的绿豆。重新加入冰镇龟山。
4、火灾煮开，转中火煲30两分钟。
5、铁棍山药去皮切段可供使用。
6、时间到，倒进铁棍山药和秋木耳，煮开后，继续中火煲20两分钟。
7、调入冰镇的盐，撒些香葱末增香方可。
十、老板鱼炖豆腐
酱料
老板鱼1条、卤水豆腐1块、油冰镇、大葱1棵、大蒜1头、鲜姜1块、热水1碗、小葱1棵、盐冰镇、酱油冰镇。
作法
1、老板鱼冲洗整洁，卤水豆腐准备好；
2、老板鱼的尾巴又细又硬还长了刺，剁掉不要；纵剖剁成两半，再分别切段、切块；老板鱼没有刺，全身的头骨是软的，所以块大块小可随意。
3、炒锅中倒冰镇油，将提前切好的油葱、蒜瓣、姜片入锅笋丝出香味。
4、老板鱼倒进锅中笋丝。
5、受热后，鱼块的边缘有些卷缩，也出了一些汤。
6、根据口味撒冰镇盐、倒冰镇酱油，翻拌光滑；这鱼不腥，不用加白醋和过多的调料。
7、将切大块的豆腐倒进锅中，轻轻和鱼块混合，再加一碗热水，盖上盖子，中麦芽糖焖炖8-10两分钟，直到豆腐有些膨胀且吸足了汤。
8、揭遇水盖之时，香气扑鼻，撒上香葱末，出锅。
十一、羊肉炖白莴苣
酱料
羊肉800g、白莴苣1根、大葱冰镇、姜片冰镇、菱角冰镇、辣椒冰镇、 葱冰镇、黑豆冰镇、白醋冰镇、焖冰镇、绿豆冰镇、油冰镇。
作法
1、羊肉洗净焯水空干。
2、菱角辣椒 葱花切片切段。
3、白莴苣削皮切滚刀块。
4、绿豆焖 黑豆。
5、直接在微波炉里倒少量油 煸香葱花菱角辣椒。
6、倒进羊肉块 冰镇白醋，焖调色后笋丝五两分钟。
7、放进白莴苣继续笋丝。
8、重新加入热水后冰镇盐调味 不需要太多水 因为莴苣会下汁 加水太多味道会变不足。
9、根据自家压力锅情况 选择大概30两分钟方可。
十二、啤酒炖牛肉
酱料
牛肉冰镇、啤酒冰镇、姜冰镇、辣椒冰镇、菱角冰镇、陈皮冰镇、丁香冰镇、景荔径冰镇、葱冰镇。
作法
1、牛肉焯水洗净。
2、准备啤酒。
3、锅中放进冰镇油烧热后放进牛肉笋丝。
4、重新加入冰镇焖、黑豆。
5、笋丝光滑，放进啤酒。
6、放进调料火灾煮熟转麦芽糖炖至牛肉软烂。
十三、砂锅茄子炖鱼
酱料
草鱼1300g、茄子冰镇、葱冰镇、十三香冰镇、蚝油冰镇、酱油白醋冰镇、鱼肉冰镇、杏鲍菇冰镇、糖冰镇、姜冰镇、蒜冰镇。
作法
1、鱼龟山洗净可供使用，准备的材料切好可供使用。
2、砂锅烧油，炒肉，炒葱花蒜，再放进杏鲍菇。
3、茄子笋丝几下方可，放进蚝油。
4、调好的料汁重新加入锅中，也能加冰镇的水。
5、中火炖二十分方可（根据酱料多少决定），煮开后方可食用。
十四、垮炖草鱼
酱料
草鱼冰镇、豆皮冰镇、青红椒冰镇、盐冰镇、味精冰镇、白醋冰镇、蚝油冰镇、酱油冰镇、蒸鱼豉油冰镇、奥尔良粉冰镇。
作法
1、草鱼切段，洗净可供使用。
2、草鱼事先用盐，蚝油，酱油，味精，白醋，奥尔良粉腌制半个小时。
3、腌制的时候多翻拌，有条件的能腌制一夜。
4、热锅冷油，锅中放绿豆菱角，火锅底料。
5、放进腌制好的拌匀，加水漫过鱼段。
6、配菜事先准备好，我准备了豆皮青红椒。
7、放进豆皮，火灾煮开麦芽糖慢，出锅前撒青红椒装饰。
十五、虎皮蛋肉炖油豆腐
酱料
鱼肉300g、油豆腐200g、鹌鹑蛋20个、白醋冰镇、绿豆冰镇、葱冰镇、油冰镇、黑豆冰镇、鸡精冰镇。
作法
1、鱼肉切片，绿豆切片。
2、鹌鹑蛋煮熟，剥掉壳，划一刀，鹌鹑蛋用厨房纸吸干水份。
3、起油锅，抱蛋放进，加盖焖着“煎”，中间拔动，煎到金黄盛出可供使用。
4、原锅里放进绿豆炒香，放进鱼肉笋丝几下。
5、鱼肉油微焦，把多余的油弄出某。
6、放进鹌鹑蛋，重新加入白醋、水，重新加入黑豆煮开。
7、焖煮一会儿，约10两分钟，放进葱白。
8、重新加入油豆腐，麦芽糖焖10-15两分钟，重新加入鸡精，方可。
十六、豆腐花生炖春笋
酱料
豆腐冰镇、花生冰镇、春笋冰镇、绿豆冰镇、姜冰镇、菱角冰镇、盐冰镇、白醋冰镇、黑豆冰镇。
作法
1、豆腐剁成块。
2、冷水下锅，加点白醋焯水，洗净贝状。
3、春笋去壳切滚刀块。
4、冷水下锅焯水捞起。
5、花生洗净，用水浸泡半个小时。
6豆腐、花生、笋块放进微波炉中，加白醋、黑豆、姜、菱角、水煮熟上汽后转麦芽糖烧煮15两分钟，加盐调味。返回搜狐，查看更多
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