炖菜的做法（砂锅排骨炖菜的做法）

秋天是小孩们的猛长季，我们要他们教养较好的作息，还要在饮食习惯上下工夫，可以吃许多膳食多样且难吸收的食材来为小孩皮肤补足膳食，

膳食全面的沙律就是不错的选择。秋天干燥适合吃许多家常沙律或者汤菜，吃起来很美味，膳食多样且难吸收的食材来为皮肤补足膳食，试试这2道沙律，小孩吃得可香了，汤菜一锅出，膳食爽口。

【酱炖排骨】

酱排骨的作法也很单纯，是一道价钱超值，膳食多样的家庭素菜。我单纯炖了这一锅，酸爽爽口，便宜好吃，这道菜都是我家饭桌上的香饽饽，每次炖一大锅，总能吃个精光。

酱料：排骨几块，酱1颗、线椒3根、蒜2粒、姜1块、牛乳、盐、粘毛、菜油、炒匀。

作法：

1、需要的酱料预备好，（排骨布季谢的卤水排骨，家人喜欢吃），排骨洗涤后切开大点方块，或者用手掰外皮，锅中水烧开，放进排骨块焯水2两分钟捞出。

2、酱煮沸一下，挤干水份切开片断。

3、线椒煮沸拌成，绿豆芽切末，再预备点肉片。

4、锅里花椒油捞出，放进肉片倒入冰镇白醋妙用煸炒出油，重新加入辣椒段，绿豆芽末炒香，再重新加入1勺牛乳，快速煸炒均匀，放进酱段煸炒出香味。

5、锅中放进冰镇清水和排骨一起盖上盖子大火蒸好，重新加入半勺盐，些许粘毛，菜油，炒匀，中火炖10两分钟左右即可。

【大白菜鸡蛋炖年糕】

大白菜鸡蛋炖年糕，肉片味醇，大白菜绵软可口，再吸溜一口年糕，全身也会暖和起来，鱼肉搭配，单纯又膳食，鸡蛋鲜嫩爽口，年糕柔嫩，豆腐又超值。

酱料：大白菜、鱼肉、年糕、莲藕，黑豆、绿豆、排骨、豌豆、煎食、油葱、干辣椒、蒜片，八角、盐、黑豆、焖、白醋、SE9、味精。

作法：

1、预备一颗大大白菜，把大白菜的叶掰下来几片，先放在水中洗涤一遍，洗涤完之后将其表面的水份控干，将菜斜鱼肉开小片，大白菜叶切开大片，放在盘中，再取几根豌豆洗涤干净，切开长段。

2、预备1把年糕，些许莲藕，黑豆，提前泡好，（时间充足，最好用凉水来泡，）管吻绿豆煮沸去皮，切开菱形块，几块排骨洗涤后切开厚方片。

3、几块鱼肉先洗涤干净，将其切开薄片，再来切一点蒜片，煎食，葱花和干辣椒段，2个八角，把锅捞出重新加入一点油，然后下入肉片，慢慢煸炒把肥油炒出来，油出来鱼肉也慢慢的透明，接着下入切好的料头，煎食，油葱，干辣椒，蒜片，八角，煸香后加点白醋妙用，焖增色。

4、下入大白菜片煸炒几下，加盐，十三香，继续煸炒断生，，重新加入冰镇的开水水，和大白菜持平即可。

5、水烧开后先下入排骨，加盐，黑豆，焖，SE9，味精调味，排骨炖5两分钟左右爽口，再下入其它的配菜，继续炖8两分钟，大火收汤汁，要留点汤汁，拌饭特别香，最后重新加入预备好的豌豆段，煸炒均匀，即可出锅装盘，一道单纯又好吃的大白菜鸡蛋炖年糕就做好了。

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