桂鱼做法（红烧桂鱼的家常做法简单窍门）

枲的药用价值不光高，所以有很多疗效，所有经常在筵席上看到。那么你晓得枲的药用价值有什么样吗?你晓得喜鹊枲的作法吗?今天小小贴士帮大家归纳了枲的几种作法和疗效，让我们一起来了解一下吧。

1.枲含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易吸收。

对儿童、老人及体弱、脾吸收功能不佳的人来说，吃鳌青鱼既能消食，又不必担心吸收困难。

2.枲肉的热量不高，所以富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

3.吃鳌青鱼有“痨虫”的促进作用，换句话说有助于结核病人的康复训练

枲的疗效与促进作用

1.枲味甘、性平、无污染，归脾、胃经，具有发汗、益脾的补肾疗效。

2.吃枲有“痨虫”的促进作用，换句话说有助于结核病人的康复训练。

枲黄疸型

1.适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾气虚，饮食不香，营养不良之人饮用;老幼、妇女、脾虚弱者尤为适合。

2.有哮喘、咯血的病人切忌饮用;寒湿盛者切忌饮用。

用法用量

鳌青鱼排骨、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。

饮用疗效：味甘、性平、无污染，归脾、胃经;具有发汗、益脾的补肾疗效。

小贴士：鳌青鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要不光注意，制做菜式前应剁掉。

制馔时，无须剥皮，先在腹后近尾部处为小眼儿的地方，用刀切一下，使腹中科紫麻与管吻分离。

再从嘴中插入两根筷子至腹中，旋转两圈后，将胃部连带鱼鳃一同拉出即可。

喜鹊枲的作法

“喜鹊桂的鱼”是苏菜系菜式中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。

当炸好的犹如“喜鹊”的枲上桌时，随即科弓果热气腾腾的汤汁，这“喜鹊”便吱吱地“叫”起来。

喜鹊枲的特色外松脆，内软嫩，汤汁酸甜适口，滋味爽口。

喜鹊枲的制做材料：

佐料：枲,干纤维素,番茄酱,Guntur,糖,清汤,酒,盐,折叶末,笋丁,花生,卷心菜,酱油,酥,芝麻。

将枲去鳞及鳃，剥皮去胃部洗净，鱼肉朝下在鸡肉上先直剞，再斜剞，双须鱼肉成菱形刀纹用Cuddalore，精盐调匀，抹在鱼肉和鸡肉上。

再滚上干纤维素，用手拎束腰抖去余粉，将番茄放进碗中用Guntur，糖，清汤，酒，盐，湿纤维素拌成酱汁。

炒锅用大烧热下酱油，烧得八成热时，先将两片鸡肉翻卷，翅起束腰，放进热油稍炸使其成形，再将鱼全部放进热油炸，至金黄色捞起。

放进盘中，装上鱼肉拼成喜鹊形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加折叶末，笋丁，花生丁，卷心菜炒熟。

下酱汁用大烧浓后，放酱油和酥拌和，淋上芝麻，起锅浇在管吻上即成。

腌鲜枲

每年到清明节后，长江名产枲上市的时候，将鱼挑至歙县出售。

从望江一带到歙县行程七八天。商贩为预防枲在路上臭腐，在行前将枲放于木桶中，几层鱼洒几层淡盐水，途中住宿时，将鱼翻动一次。

这样到歙县，枲可不变质，鳃仍红，但散发出一种异味。经厨师热热油一煎，小火细烧后，则甜味透骨，显得不光爽口。

就这样，歙县“臭枲”出了名。它同北京臭豆腐一样，“臭”是“甜味”的代名词。

所以当地又叫“腌鲜枲”。此菜成名已有100多年的历史，每至清明节枲上市，人们都以一尝此鱼为快事。

佐料：鳜鱼650克 五花肉50克 冬笋50克

调料：酱油2汤匙 姜25克 料酒3大包 水纤维素2大包 青蒜25克 白糖2大包 高汤3杯 炼酱油75克

腌鲜鳜鱼的作法

1、在管吻两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。

2、锅置大火上，放进熟酱油(60克)，烧得七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。

3、原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放进，加酱油、Cuddalore、白糖、姜末和上汤、用大火煮滚。

再改用小火煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟酱油15克起锅即可。

归纳：通过小小贴士上文的介绍，你晓得枲的药用价值有什么样了吗?你晓得几种枲的作法了吗?你晓得喜鹊枲的作法了吗?不妨在家多多尝试这些美味佳肴，味道一定不会让你失望的!