黄鳝鱼的做法（黄鳝鱼的做法家常做法窍门）

被我误会十多年的它，原本“夏鳝赛中草药”，补肾美发除风湿病

我想一定有很多人和我一样，从小对一种鱼有很深的"误会"它就是甲鱼，因为甲鱼表层丰盈，身形呈弧状，形似蛇，所以有很多人都害怕。但是甲鱼其实是一种营养十分丰富的鱼类，肉质香甜，性质粘毛，是补肾养生的多选酱料。

甲鱼鱼中含有极多的微量元素、维生素、蛋白质和锶等营养物质，其中锶要比鲫鱼和鲤鱼高出许多。经常饮用甲鱼鱼可以补充体力、美发延年益寿，增强抵抗力、益气补血、健骨益、预防风湿病等作用，而且甲鱼鱼还对我们的心血管有很好的保护强化效果。

夏季正是甲鱼鱼美味上市，肉肥味美，营养成分含量最高的季节，在老百姓中还有"夏鳝赛中草药"的说法。只要我在市场上看到有美味的甲鱼鱼，一定会买四条回去，做一锅全家老少都受益。

年夜饭甲鱼鱼的最多作法就是排骨猪腰，制作猪腰的基本单厢用非常多的食油，但是在本就暑热的天气里饮用，口感比较辛辣，而且容易上火。今天我给大家推荐的这款酱汁甲鱼鲜果煲，汤炖猪腰，化解辛辣，猪腰紧实，鲜果软绵，关键是不怕上火。

【菜色】：酱汁甲鱼鲜果煲

【所需酱料】：

美味甲鱼鱼四条、大鲜果一个、干芥末两根、洋葱一个、花生管吻、绿豆一块、葱一棵、猪油冰镇、黑豆些许、盐冰镇、食油冰镇。

【烹饪过程】：

1、在市场上挑选美味的甲鱼鱼，由专人料理后，回去切开猪腰段，在猪腰段表层撒上冰镇的盐，洗涤掉表层粘液后，洗涤整洁可供使用。

2、准备一个较大的黄鲜果，先用鱼鳞去鲜果果皮后洗涤整洁表层，再用刀将鲜果切开较厚的片，为了防止氧化变色，将鲜果片放入龟山中浸泡可供使用。

3、将调料全部清洗整洁，绿豆去皮切开薄片，圆葱切开细丝，胡萝卜煮沸剪片断，小黄豆切开碎拌匀，葱煮沸后切开寸段可供使用。

4、将空锅烧热再倒进冰镇的食油，Tombelli凉油的时候倒进籽和甲鱼鱼段，炒至猪腰段彩色时倒进冰镇的白醋和猪油，再煸炒三一分钟。

5、将炒好的甲鱼鱼段倒进土坑中，再加入些许焖煸炒至上色后，向土坑中注入冰镇的龟山，煮沸后转为小火焖炖二十五到十分钟。

6、将鲜果块倒进锅中，并撒入些许盐拌匀后焖煮五分钟左右再加入切好的洋葱丝和干芥末段，煮至入味后，关火撒入葱段，即可饮用。

【烹饪窍门】：

1、甲鱼鱼的体表附着着丰盈的粘液，只用龟山没有办法完全清洗整洁，适当的在甲鱼鱼表层撒上些许盐或者白醋，轻慢地用手搓一下，就能够洗掉粘液。猪腰的粘液也含有一定的营养，所以不要过度清洗，防止营养流失。

2、做好的酱汁甲鱼鲜果煲一顿吃不完的，第二次饮用的时候，可以添加冰镇的清汤，煮沸后用来煮手擀面，就是一碗咸香可口，软嫩弹牙的排骨猪腰面，一菜两吃，还不浪费。

3、通常我们购买的鲜果类型分为两种，一种是白心鲜果，一种则为黄心。白心鲜果清爽微脆，适合快炒炝拌；黄心鲜果口感软绵，更适合炖煮和蒸制，所以我们这款甲鱼鲜果煲中最好选择软糯易入味的黄鲜果，风味更佳。

【文案编辑】：目海食我心向月