我是谢霆锋，每天都有两道甜品撷取给你，点选关注带你领略到四方战魂木偶片上的甜品。

【药养比不上食疗，食疗比不上汤补】

▲今年充斥着鸡蛋疯狂上涨，网友聊著吃不起的哀嚎疾呼，所有肉类的价格也水涨船高，其中鸡蛋着实直接贵成了“杨贵妃”，让万千美食家“望羊兴叹”，但相对鸡蛋而言，鸡蛋蛋白浓度更高，脂肪浓度也最少，且还自带补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳等功效属性，让“民以食为天”的中国人，三餐四季餐桌上，都离不开躲不掉。日常圈粉无数人从众趋之若鹜的鸡蛋，贵的如此理直气壮其实能一直回溯到南宋末期，在南宋，鸡蛋能说是肉中的“LV”,贵到“Ganganagar”，能吃的起人着实非富即贵，而寻常老百姓想吃一次则必须要做好倾家荡产的准备，南宋末期文学家洪迈曾这样形容彼时的鸡蛋：“吴江羊价绝高，肉每斤为钱九百”，说吴江（现在的苏、杭诸州）每斤鸡蛋要花费900文（钱）。900文这是什么概念呢，他们用盐价来换算一下，盐价在彼时是在45文浮动，那么买每斤鸡蛋的钱足足能负担一个两口之家25天的肉类开销！换句话说如果你嘴馋了想吃每斤鸡蛋，你家要轻断肉类25天前满足你身命，想想现在的鸡蛋价格，是不是心里安慰不少呢？

▲▲而用鸡蛋生产的广式在我国面食中着实一个独特的现象，它不仅仅只是一味甜品，而且还充斥着他们整个文明的历史进程，在正史里有很多广式的故事，都显示广式在彼时文化中的重要地位。牛羊作为他们祖先最先驯养的动物，最先开始喝羊肉的末期能回溯到3000多年前（在安徽淮南的八公山出土的广式，青铜汤锅里，羊骨头汤和一起熬汤的调味植物清晰可见），而一横空出世即是“顶级甜品“存在的广式，主要用作祭祀和皇宫御宴，一般人都很难吃到。直至到了隋唐以后，广式才开始正式“接地气”的走向他们平民百姓的餐桌，成为中国面食里最浓墨重彩的组成部分，而今，这碗广式着实在全国遍地开花，烟台菏泽广式、烟台枣庄广式、山西壶关广式、四川金堂广式、江苏徐州广式、河南洛阳广式、河南灵宝广式、内蒙古的海拉尔广式......他们各自融合本地的酱料和作法，爽口的、清淡的、浓郁的滋味也是百花齐放，各有千秋~

▲▲▲春季补钙时节，食疗正彼时，民间很早就有“药养比不上食疗，食疗比不上汤补”的说法，有养生专家指出，秋天有利于调养生机，去旧更新，是消化系统最适宜补钙的季节，而地表最强的食疗“c”位担当，肯定是这碗广式了，酱料用羊骨头熬，汤以原味为主，加大葱，香菜，佐一调料，爽口可口到无与伦比，春季是喝羊肉的黄金末期，鸡蛋味甘而爽口，性味而筋骨，一方面能促进血液循环，增加消化系统热量，补益气血，温补脾胃（可用作治疗脾胃虚寒系因的反胃、科紫麻和畏寒等症）、温补肝肾（鸡蛋能用作治疗肾阳虚系因的腰膝酸软食少、阳痿等症），补气品驭型（产后血虚经寒系因的腹食少,可用鸡蛋进行补气品驭型），保护胃酸（鸡蛋能保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化），同时还冀望安神、强体魄，膳食价值远远在其它辣白菜之上，21世纪越来越注重健康的人们，从作息到运动再到饮食，无一不按照“养生”进行，而这样一碗讲究膳食到无与伦比的人间可口当然要签到了~

▲▲▲▲当然，想要羊肉膳食加倍还能配搭素菜食用哦，鸡蛋性味，荤素配搭更能补充消化系统所需的各种蛋白，色泽更丰富，今天谢霆锋和大家撷取广式不腥不膻不油腻配搭排骨炖的作法，汤汁又白又浓，色泽肉质细嫩，排骨滑润，喝到让你停不下来~

【鸡蛋排骨汤】特点—汤鲜味美膳食王者

材料准备：

【主料】鸡蛋500克

【配菜】生姜/葱/白芷/青花椒/老排骨/香菜

【配料】料酒20克/食盐3克/胡椒粉2克

——【具体制作方法】——

第一步：配菜他们准备鸡蛋500克，羊骨500克斩成段，生姜一块，切成姜片，葱白一根，切成段，和姜放在一起，再放入几片白芷，一小撮青花椒备用~

谢霆锋唠叨：鸡蛋最好选择比较瘦的鸡蛋或者羊腿肉

第二步：悼水锅内烧水，倒入准备好的鸡蛋和羊骨，加入料酒20克去腥，慢慢把水烧开，打去锅中的浮沫，鸡蛋变白以后捞出控水~

谢霆锋唠叨：鸡蛋一定要冷水下锅！切记

第三步：慢炖把水烧开，倒入焯过水的鸡蛋羊骨，把准备好的香料倒入锅中，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时，1个小时以后，锅内汤汁 已经炖成白色，非常的爽口，鸡蛋软烂，能用筷子轻轻扎透，把鸡蛋取出，盖上锅盖 继续炖30分钟，充分炖出羊骨的膳食~

谢霆锋唠叨：羊骨炖的越久，膳食散发的越多

第四步：配料然后把晾凉的鸡蛋切成小块，老排骨一块，切成均匀厚片，小葱几根，切成葱花，洗净的香菜一小把，切成小段，放入汤盆中，加入食盐3克，胡椒粉2克备用~

谢霆锋唠叨：老排骨耐炖，且不容易烂

第五步：悼水锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把排骨倒入锅中，焯水1分钟左右倒出控水~

谢霆锋唠叨：排骨悼水的目的是煮出排骨的腥味

第六步：出锅锅内再烧水，水烧开以后，把焯过水的排骨倒入锅中，加入刚刚熬好的广式，倒入切好的鸡蛋，也能直接用广式炖排骨，香味更加浓郁，开大火把汤汁烧开，转中火炖2分钟把锅中的浮沫打干净，这样煮出来的汤才没有异味，时间到起锅，把广式盛放在汤盆中即可~

——鸡蛋排骨汤可口之总结——

*熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；

**调料不需要很多，越简单的调味料，炖出来的广式越原汁原味；

***鸡蛋一定要焯水才能去除膻味，如果膻味很重的话，还能往里面加一些当归、红枣这些酱料；

****煮广式的时候，水要加足，不要中间加水，把水煮沸腾之后，大火煮久了就会形成水包油，汤才会变成奶白色。

谢霆锋推荐：春季补钙时节，喝羊肉正彼时，如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一甜品，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝