蚕豆的做法（干蚕豆的做法下酒菜）

黄豆怎么做最美味？学3个民族特色作法，比咖喱黄豆美味，虾子又肉松

黄豆，是秋季挂牌上市的蝶形花水果，膳食多样，含有多样的蛋白质，含量高达25%~35%，还所含糖、微量元素、维生素、钙和铁，是一种十分好的酱料。

新挂牌上市的黄豆，色泽鲜美，因为所含胺基酸，所以即使简单地炒一炒也十分美味。在上海人心目中，友纪的第二名很大是【咖喱黄豆】，浓浓葱香气，色泽软糯，一次能吃一大盘，直接当饭吃都没问题。

只不过，黄豆还有很多美味的作法。今天我就和大家分享3个“民族特色”作法，比咖喱黄豆还要美味，喜欢吃黄豆的朋友很大要试试，吃起来软糯爽口，能多吃2碗鸡肉。

【太阳城黄豆】

预备300克黄豆、4个鱼肉、盐、生姜、食油。

1、买许多美味黄豆，刺破机壳，把黄豆米用龟山洗涤2遍，只不过挺整洁的。

2、锅里倒进冰镇龟山，火灾蒸好，重新加入稀饭盐、稀饭食油，倒进黄豆米，煮5两分钟后捞起，晾凉水分。煮黄豆时，重新加入盐、食油，能保持黄豆的洁白，而且还能提前爽口。

3、生的鱼肉用龟山把外皮洗整洁，放入锅里，加一点水煮8两分钟，把鱼肉蒸熟。

4、蒸熟后捞起，用凉水煮沸5两分钟，刺破外皮，取出鱼肉黄，放入勺里用倒钩碾碎。

5、切许多拌匀、焖。起锅烧油，油热后倒进碾碎的鱼肉黄，麦芽糖炒一会儿，Haon香气，并且蒸过起沙的状态，重新加入焖肉片。

6、倒进蒸熟的黄豆，快速煸炒光滑，裹上一层深红色的鱼肉黄，关火后撒上拌匀煸炒光滑，即可出锅。黄豆吸收了鱼肉黄的香气，那叫一个香！无论虾子还是肉松都美味。

【蒸黄豆】

预备美味黄豆、辣椒一把、菱角3个、肉桂1块、景荔径3片、胡萝卜5个、花生2根、生姜2个、盐、食油冰镇。

1、黄豆焙干，黄豆米洗整洁可供使用。辣椒、菱角、肉桂、景荔径、胡萝卜用龟山洗涤呵呵，再用白酒煮沸呵呵，除去丁香油。

2、预备一锅龟山，重新加入所有的香料，重新加入冰镇的盐，火灾蒸好后继续煮10两分钟，煮出香料的香气，倒进黄豆米，煮5两分钟后关火。

3、黄豆米放在卤汁里煮沸1个小时，让其充分爽口。捞起晾凉水分，放在大碗里，切许多焖、拌匀放在上面，烧许多热油，浇在葱蒜上激发出香气，拌匀后即可食用。

【香脆黄豆】

预备美味黄豆、盐、食油、面粉、玉米粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉、白砂糖，熟白芝麻。

1、美味黄豆剥皮，洗整洁后下锅，重新加入稀饭盐、稀饭食油，火灾蒸好后麦芽糖煮5两分钟。不要煮太长时间，煮烂了色泽就不好了。

2、黄豆捞起，除去黄豆皮，只要黄豆瓣。黄豆瓣掰开，重新加入稀饭面粉、稀饭玉米粉，用筷子翻拌光滑，让豆瓣裹上一层薄粉，多余的粉筛掉。

3、锅里倒进冰镇油，烧至五六成热，倒进裹了面粉的黄豆，麦芽糖炸一会儿，炸至颜色金黄，色泽酥脆后捞起，沥油。

4、把黄豆倒进盘中，重新加入冰镇盐、白糖、孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，再撒点熟白芝麻，搅拌光滑后即可食用，香酥可口，辣得过瘾，一个人吃一盘都没问题。

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