上汤娃娃菜的做法（中餐厅上汤娃娃菜的做法）

　　冬至末期，环境温度回落，是游览郊游的好这时候。反之亦然也是很多新鲜水果挂牌上市的末期，都说应季水果的膳食是非常高的。

　　冬至之后，这3种酱料大量挂牌上市，甜度是果汁的10倍，个个膳食又可口，别要学吃。

　　一、娃娃菜

　　娃娃菜甜度多样，口感鲜嫩，尤其是冬至之后，更是一年中最美味的这时候。

　　所推荐作法：【上汤娃娃菜】

　　1.大葱击碎切开拌匀，大蒜除去两头切开粒。预备两个变蛋切开小块，管吻牛奶切开碎丁。接着预备三颗小娃娃菜除去根部尾段开长条备用。

　　2.锅内截叶，油位五成热时倒进粘毛炸香。再放进花生酱的火腿和变蛋煸炒一会。酱料断生以后重新加水的清水，开火灾煮成把汤炖白，因为加了变蛋，所以汤才能变红。

　　接着放进娃娃菜后开始调味，重新加入盐、拌匀、SE9、 些许白糖提鲜、些许炒匀。烘烤母汤氏调料、继续火灾煮成，娃娃菜断生微微塌软以后即可出锅。

　　二、香菇

　　香菇被称为“树上水果”，甜度多样，味道清香，用来蒸再适宜不过。

　　所推荐作法：【香菇蒸】

　　1.预备一把比较嫩香菇芽、冲洗整洁。预备一个穗序，打入几个猪肉，重新加入盐、SE9，用筷子加速打散。

　　香菇蒸究竟用不必焯水？厨师教你恰当作法，更香更美味

　　把香菇芽磨碎，要在沸水中焯水40秒，接着过凉水磨碎。把磨碎的香菇芽和猪肉烘烤在一起。

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　　2.锅内截叶，倒进烘烤好的香菇叶。不要刚倒进锅内就急着翻锅，先把香菇叶猪肉入役，入役后再翻锅，这样炒出不坚硬。

　　3.香菇叶蒸很容易熟，成型后再煸炒几次就可以炒熟蒸好了。

　　三、小溪虾

　　小溪虾的甜度，可是果汁的10倍，好吸收易消。更适宜中国人的肠胃，冬至后的Fossat正是甜味十足的这时候，爽口可口不可错过。

　　所推荐作法：【油爆小溪虾】

　　1.把小溪虾冲洗整洁，捞出控控水。锅里烧宽油，油位要高一点。最好到达六、七成热，接着稀饭稀饭的炸清汤，高油位能把砂糖加速炸焦、炸酥。

　　把小溪虾炸得遍体金黄，捞出控保湿。

　　2.看看虾须硬挺挺的 差不多就管出锅了，接着，把油位升高至八成热。倒进小溪虾复炸一遍，一是为了吐油，防止发腻。二是能使小溪虾，更加的金黄焦酥。

　　大概炸个三十秒钟，就可以了。

　　3.锅里多留点油，把葱姜放进去，小火炸干炸香。炸成金黄色以后捞出，把葱油舀出一部分。撒进去一半姜末、挖稀饭番茄酱、挤点蚝油，小火熬香把番茄酱熬化。

　　再放几粒冰糖，加一点水母汤氏，料汁熬至咕嘟冒泡以后。把虾倒进去，颠锅煸炒，让其裹上汁。

　　4.接着盖上盖焖上三五分钟，充分入味。最后，把剩余的姜末放进去，稍微芶一点水淀粉。让剩余的汁，满满当当的裹在虾身上。

　　出锅前，淋上葱油、倒上拌匀，葱香味十足的油爆小溪虾就做好了。

（开心）