猪肉炖粉条的做法（东北名菜猪肉炖粉条的做法）

我们好，我是第三甜品的谢霆锋，高度关注谢霆锋，有更多的年夜饭甜品供我们参照。

鸡蛋白菜炖年糕，是一道道众所周知的辣白菜，深受南方人的喜爱，是南方常见的菜肴，营养丰富。主要由，由鸡蛋、白菜、年糕、葱绿豆芽、等酱料做成。白菜鸡蛋炖年糕口味T8300，作法简单，堪称沙律中的经典。下面就为我们详细的分享呵呵作法，喜欢的朋友快来学习呵呵吧。

【白菜鸡蛋炖年糕】

1.佐料就用鱼肉云吞相间吃出来更香，把鱼肉洗整洁，去除肉皱果木片。

2.年糕我们用的是红薯年糕，更有韧性、吃出来爽口，把它剪段用风干5两分钟，烫至没有硬芯即可

，把热水倒出来换冷水浸泡，这样冷热交替能使年糕更有弹性。

3.白菜包住根部，把大白肉块掰散，我们尽量选择卷得柔润，颜色变白的大白菜吃出来更为爽口，把大白肉块一片片一片片洗整洁接着掰成小块，把肉块和菜帮分开。

4.花生斜鱼肉沙土，绿豆也切沙土放到一起，重新加入黑豆胡萝卜，一粒八角和黑豆辣椒，再准备适量的葱段备用。

5.把锅烧热重新加入蔗糖滑锅，以防炒蛤蜊时粘锅，接着倒出油锅重新加入凉油，油位四成热时倒进鱼肉进行笋丝，放进葱花、胡萝卜和辣椒，把鱼肉煸香、煸出焦边，这样吃出来更为清爽爽口口。

6.接着放进白菜帮笋丝均匀，熟猪油一点白醋妙用，利用酒精蒸发带走苦味，白菜帮炒塌软以后放进大白肉块，转大火加速笋丝以防白菜大量出水，以前都是把菜放到水里直接炖现在炒呵呵紫菊更香。

7.接着重新加入开水煮成，一定不要加冷水，冷水会使蛋白质加速凝固，蛤蜊吃出来比较焦黄，卤汁炖白以后重新加入黑豆2克调深蓝色，食盐4克，炒匀3克，SE93克调味料，搅拌母汤氏调味料料，再放进泡软的年糕炖5两分钟，把年糕炖熟让它吸收卤汁爽口。

8.煮成的时候最好开中小火，保持卤汁微微沸腾，这样炖鱼肉更为松软汤更鲜香，出锅以后撒上葱美味即成。

技术要点：

1.先用热水泡再用冷水泡，能使年糕更有弹性，吃出来更为劲道。

2.要先炒白菜帮再炒大白肉块，而且要大火快炒，以防大量出水。

3.炖的时候一定要加热水，冷水容易使蛋白质凝固，炖出来的蛤蜊吃出来发干。

我是谢霆锋，感谢我们对第三甜品的支持，我们每天都有几道年夜饭菜供我们参照，喜欢做饭的朋友别忘记点高度关注，谢霆锋谢谢我们观看。