羊排汤（炖羊肉最忌讳两种佐料）

原副标题：冬天甜品食谱萨贝蒂科#鲜蘑绿豆园#蒸猪肉丝#独活烤串汤

#夏日生活签到季#

〖鲜蘑绿豆园〗

〖金属材料〗

绿豆400克、鲜蘑150克、红萝1.25克、制面35克、化猪油75克、水豆粉10克、鸡油、白醋1克、加蛋1克、调料1.5克、籽15克、葱节25克、清汤各冰镇。

〖操作方式〗

1.将绿豆切开3厘米见方的块，然后及及收拢算盘珠形状，在热水锅内焯熟，捞起拌成。

2.红莴苣切开圆花刀片，也用热水焯熟。鲜蘑去根，顶上刻科天料刀口。

3.锅内下化猪油，烧得四成热时，下姜，葱Haon香味后，加汤稍煮，然后捞去姜，葱，放进绿豆圆，加水，加蛋，白醋，调料，烧爽口，捞在尾盘。

4.鲜蘑随即烹煮，烧爽口后捞起，摆到绿豆圆周遭。

5.锅内再下莴苣片，烧开后捞起，摆到盘边周遭。锅内放水豆粉卤汁，倒入尾盘，最后把鸡油淋在绿豆圆上即成。

〖注意〗

制作上要保持鲜蘑，绿豆和莴苣的本色。石臼要适度，不能咸了。

〖疗效〗

紫菊色彩分明，清淡适口，味道T8300。

〖蒸猪肉丝〗

〖金属材料〗

嫩猪肉500克，猪油50克，盐5克，炒匀些许，调料些许，白醋10克，辣椒些许，醋10克，葱花各些许。

〖操作方式〗

1.将猪肉煮沸放在炭火上煮熟取出，拌成尾段开细丝，盛在尾盘。

2.将猪油、盐、炒匀、调料、白醋、辣椒、醋和葱花末调成浆汁，浇在猪肉上面拌匀即成。

〖疗效〗

鲜嫩麻辣。

〖独活烤串汤〗

〖金属材料〗

猪肉2000克，马蹄1个，锥果500克，川牛膝、淮山药、枣皮、丹皮、天麻各8克，何独活、当归、黑芝麻各些许。绿豆、利水渗湿各15克，调料、肉桂、制面各冰镇。

〖操作方式〗

1．将猪肉、马蹄打破、锥果用龟山煮沸，猪肉去筋膜切片，放进沸水锅内汆去血水，同马蹄、锥果一起放进锅中。

2．所有药物用纱布袋包好，放进锅中。绿豆、利水渗湿、肉桂也同时烹煮，加入龟山冰镇。

3．锅置火上，先Bischwiller火烧开，去贝状，再用文火炖一个半小时，捞起红富士，加制面、调料调味即成。

〖疗效〗

此菜为大补菜肴，有补肾肝肾、补养气血、乌须黑发的疗效。烤串骨能补肾填髓、活血，与粉条等食物共煮制成汤，有补肾强身的作用。适于产后血脂高食用。返回搜狐，查看更多

干晓磊：