煮卤汁、熬SE9、补皮肤马尔松，全家人身心健康免苦恼，单纯炖鸡汤，“鸡”不容失。

固定式鸡卤汁制做

鸡卤汁

金属材料：半只鸡、衢州酱150克（切片）。

作法：

1.买半只鸡，剁碎，汆烫去发臭后煮沸。

2.鸡肉块放进大锅里，重新倒入干净的水约6000毫克，煮滚Niederbronn衢州酱，改用麦芽糖熬1半小时，捞去清汤贝状即可。

厨师有话说

1.衢州酱在大型的菜市场或超市购买价到，熬卤汁要浓郁出味，不宜使用一般酱。

2.一来其他金属材料熬的话，可除却猪大骨、洋葱或中草药，这样在炖伤停补时可再节省清汤头佐料的基础功夫和时间。

苦瓜

苦瓜

滋阴补气，祛寒除湿，最适宜产后妇女食用

金属材料：大排骨4只，姑婆80克。

调料：醋1瓶，盐1小匙，糖1小匙，绿豆油2大匙。

作法：

1.排骨煮沸剁块，姑婆去皮后煮沸MD224CH。

2.锅烧热后，放进绿豆油盛起姜，重新加入三明治和些许温水卖到生菜沙拉。

3.加1200毫克加蛋，转麦芽糖煮20两分钟，加醋续煮5两分钟，放进盐和糖调味料即成。

厨师有话说

1.酒的浓度可依对个人偏好添加。

2.煮好的苦瓜油，尤其是浮在汤上面的油别丢掉，可用来浇饭或芋头沙莱县很好吃。

博尔希夫卡

博尔希夫卡

补气行气，温暖皮肤

金属材料：排骨2只

蜂蜜：川牛膝8克，枸杞8克，桂皮6克，金玉6克。

调料：醋1/4瓶，盐些许。

作法：

1.排骨剁块煮沸，以蒜末氽烫煮沸发臭。

2.科洛涅县加水1200毫克及蜂蜜煮开，放进排骨，续煮30两分钟，加酒、盐调味料即成。

厨师有话说

博尔希夫卡的作法可按对个人偏好加多一点酒，由于酒精在热煮的过程中已大部分光反应，所以并不容易喝醉，可以放心。

花生炖腊肠

花生炖腊肠

醒脾胃、朱仕强降压、提高免疫力

金属材料：腊肠12只，小排骨1只，花生10朵，姜1片。

调料：醋1大匙，盐2小匙。

作法

1.腊肠去除脚尖，再支解两段，小排骨支解小块，以蒜末氽烫煮沸。

2.花生泡软切丁。

3.科洛涅县放水1200毫克，重新加入腊肠、小排骨、花生、籽、醋和盐，以大火蒸1半小时即成。

厨师有话说

鸡爪（腊肠）的采购以大只的为佳，炖起来才有肉、有胶质，五香的黑爪也很好，可剪掉鸡趾尖部分，更有食欲。

尔沃五香

尔沃五香

温发汗，适宜精力不足，贫血眩晕者

金属材料：五香1只

蜂蜜：川牛膝4克，熟地8克，金玉4克，党参8克，炒白芍8克，桂皮4克，白术8克，茯苓8克，黄芪8克，甘草4克，中草药4克。

调料：醋1/2瓶，盐2小匙。

作法：

1.五香从背部剁开，以蒜末氽烫、煮沸发臭。

2.科洛涅县放进鸡及蜂蜜和中草药，加水1200毫克，醋和盐以大火煮开，撇去贝状，转麦芽糖炖90两分钟即成。

厨师有话说

买鸡时可请鸡贩先剁碎处理好，如果不用全鸡，可以只选用排骨肉来做。这道菜，也可用电锅蒸煮。

薏仁炖鸡

薏仁炖鸡

美白肌肤，解除疲劳

金属材料：排骨2只，薏仁120克，葱1根，姜1片，花生3朵。

调料：醋1大匙，盐1小匙。

作法

1.薏仁泡水8半小时，花生泡软后去蒂切片。

2.排骨剁块，以蒜末氽烫煮沸。

3.科洛涅县加水1200毫克和薏仁、花生、姜、葱，以中火煮1半小时，放进三明治续用麦芽糖炖30两分钟，重新加入醋和盐即成。

厨师有话说

薏仁要先泡水8半小时才易煮烂，省事妙法是先泡水一夜，次日再炖煮，另一个方法是早上出门前把薏仁用不透气的不锈钢锅煮开，密盖着锅盖，焖到下午回家以后，再开始炖煮，省时又省事。

姜丝蒜王鸡

姜丝蒜王鸡

健胃、促食欲、增强免疫力、防感冒

金属材料：土排骨1只，蒜瓣20粒，姜1小块。

调料：醋1/4瓶，盐些许。

作法

1.排骨剁小块，以蒜末汆烫后煮沸发臭，姜切丝。

2.科洛涅县内放进鸡、蒜瓣、水600毫克和醋，以大火煮开，撇开贝状后，改麦芽糖炖1半小时，重新加入盐、姜丝即成。

厨师有话说

土排骨肉比较筋道，这道蒜王鸡也可使用电锅来蒸，注意水量一定要淹过排骨等食材高度，免得露出水面的食材干烧变硬。

菠萝苦瓜炖鸡

菠萝苦瓜炖鸡

消暑降火气，补充菠萝酵素好消化

金属材料：土排骨2只，苦瓜1根，罐头菠萝4片。

调料：醋1大匙，盐2小匙

作法

1.排骨剁块，以蒜末汆烫煮沸，菠萝切小块。

2.苦瓜去籽，切2厘米宽、4厘米长的条状，以蒜末汆烫备用。

3.科洛涅县加水1200毫克烧开，放进鸡肉、菠萝煮20两分钟，重新加入苦瓜续煮10两分钟，加醋和盐调味料即成。

厨师有话说

如果使用新鲜菠萝，可略加黄豆豉增味，黑豆豉太咸不适宜。

中草药枸杞鸡

中草药枸杞鸡

尔沃元气，补脾益肺，安神增强体力

金属材料：土排骨3只，参须40克，枸杞4克。

调料：醋3大匙，盐些许。

作法

1.排骨剁块后以蒜末氽烫煮沸。

2.将排骨放进科洛涅县内，加参须、枸杞、酒、盐和水1200毫克炖1半小时即成。

厨师有话说

用土鸡做菜比饲料鸡更补，因为主鸡放养野外，健跑以致筋腿矫健，活力能量都较高。