说到海棠鱼相信大家也是非常熟悉的了，海棠鱼，肉质细嫩，无细刺，味道清甜爽口，可烹调多种宴上名肴。如配上香菇、云耳、桂圆肉等烹调的红烧海棠鱼，嫩滑清香，爽口异常;佐以各种调味料烹调的排骨海棠鱼，酸甜可口，镰叶;用鱼头、鱼杂配上丝瓜、豆腐等熏制的鱼汤，留香味美，营养丰富，为汤中上品。这期的甜品讲义，天健甜品坊就预备给大家撷取几种简单美味的海棠鱼作法，喜欢的朋友们就赶紧围观吧，喜欢甜品的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天单厢更新撷取不一样的甜品讲义，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
NO.1 红烧海棠鱼
预备酱料如下表所示：海棠鱼1条约1几公斤，煎食些许、笋丝些许、制面1大包、油2小勺、黑豆3豆腐、糖适量
科耳草如下表所示：将海棠鱼宰净，用盐腌10两分钟。之後，阻档盐煮沸。姜切开煎食，放进鱼腹中和鱼头上，大火，隔水清汤10-15分锺。 同时，烧热油、黑豆、糖，待鱼肉片后，洒上笋丝，下锅刚预备好的调味料，方可。
NO.2 清风烤海棠鱼
预备酱料如下表所示：制面750克，蛋黄2只，豆腐干50克，虾酱汁450克
科耳草如下表所示：将海棠鱼屠宰治净，在管吻两面打深1公分、长5公分、间距2公分的一字花刀，用毛巾吸干水份备用，将虾酱汁烘烤后光滑地涂抹在鱼头上腌制2小时，将制面、蛋黄、豆腐干烘烤光滑。把腌好的鱼去净Namakkal，用荷叶装袋，表面用制面抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放进鱼烤25两分钟至熟，烤好的鱼用锯刀去掉鱼头上面的盐壳，露出鸡肉方可。
NO.3 花揽枲
预备酱料如下表所示：鲜枲1条650克，熟酱15克，鸡脯肉30克，猪加蛋150克，番茄酱125克，白醋2大包
科耳草如下表所示：鸡脯肉剁成泥。酱切开木片，将鱼煮沸，从口中取出内脏，除去鳃鳞，放进滚水中烫过，阻档浮鳞和水份，剪去脊翅、拨翅。鱼下唇割开，在鱼左面划上斜刀，每隔一刀夹一片酱，填一层合叶。右面划直刀，每刀都填入合叶，然后用盐、白醋腌泡，将番茄酱和成冷水面团，饼成直径50公分的粉团。枲先用加蛋包起，再用面饼装袋，将石灰池中石灰点燃(或小火)，放上烤箅，把装袋的鱼，背面朝下放在烤箅上，烤20两分钟，翻过来再烤20两分钟，取下，揭去面皮、加蛋，把鱼平放在碟中方可。
NO.4 鸳鸯枲
预备酱料如下表所示：活枲750克，目蜡500克，肉片500克，菜芯50克。调味料豆腐汁100克，西柠汁100克，花生油1000克，湿纤维素10克，盐5克，调料5克，黄豆15克，干纤维素30克
科耳草如下表所示：枲屠宰后去鳞、去鳃后将头、尾切下后备用，沿中骨将鸡肉完整地片下来，切开长、宽各为6公分、厚0.5公分的木片，用盐、调料、黄豆码味后腌制15两分钟，一半鸡肉中间包覆目蜡后做成卷，用5克纤维素惹议，另一半鸡肉中间包覆肉片后做成卷，同样用5克纤维素惹议，花生油倒入锅中，在旺火上烧至六成热时，分别放进两种鱼卷小火浸炸5两分钟，待鱼卷呈金黄色时取出摆在盘内;鱼头从中间剁开，将鱼头、鱼尾拍上20克干纤维素后放进烧至六成热的花生油中小火浸炸3两分钟后出锅，摆放在盘子的两头;菜芯煮沸后放进沸水中大火汆1两分钟取出，摆入盘中，锅内分别放进豆腐汁和西柠汁，大火烧热后分别放进5克湿纤维素勾芡后出锅，分别淋在两种鱼卷上方可！
NO.5 干烧枲
预备酱料如下表所示：枲1条，白醋1汤匙，葱末些许，姜末4瓣，蒜末1块，干辣椒末1抓，酱油2汤匙，盐1大包，鸡精1大包，香油1汤匙，食用油1汤匙
科耳草如下表所示：将鳜鱼去内脏煮沸，在两侧切十字花刀，放进锅中炸至鱼皮呈褐色时捞出，坐锅点火倒油，油热放进白醋、酱油、盐、鸡精、清水及鳜鱼烧3两分钟，再加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，烧两两分钟，待汤汁浓时，淋入香油，盛入盘中方可。
好啦，各位吃货朋友们，海棠鱼的吃法很多，这期的甜品讲义就暂且先给大家撷取这几种，如果你在阅读本文讲义的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的作法，也欢迎你在留言区留言撷取！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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