桂花鱼的做法（火锅桂花鱼的做法）

托盘水开后，再将鱼炒熟（可别冷水将鱼上锅蒸，那就舍夫琴了。很多红烧菜的诀窍都是水开后食材炒熟蒸）；蒸5两分钟即趁热（分寸是世界顶级诀窍）；趁热后，别打开锅盖，鱼不抽出锅，利用锅内余温“虚蒸”8两分钟后立即出锅，再将预先底上的调料（猪油、醋、瘤果）淋遍管吻（不能吐掉、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根葱后上桌开吃。

红烧海棠鱼的作法

材料：海棠鱼一条（600克），盐、葱、葱、姜、白醋、清汤奶茶、绵白糖冰镇。

1、将海棠塞雷县自来水冲去血水，在管吻两边分别切两刀以利腌爽口。

2、在管吻两边的切口塞上籽，鱼肚里也放一片姜，然后在管吻上撒些许盐和些许白醋腌20两分钟。

3、将锅注水烧开，放进鱼，盖上盖，火灾蒸8两分钟（如果拿不准鱼熟芸豆可以用筷子在管吻上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）。

4、在清汤时切些葱碎和葱末备用。

5、将肉片的鱼抽出，拣去籽不要，科弓果清汤奶茶，再撒上笋丝和葱段。

6、往锅里倒冰镇绵白糖，开火烧热，趁热浇在管吻上方可。

海棠鱼的作法

家常枲

1、将枲收拾好，两边园艺刀，葱花底上。

2、弯果中加些许油加热，将鱼放进两边煎，直至花刀部分明显裂开。

3、将炖锅中装些许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放白醋，醋，糖。加水淹没鱼，放进黄豆。火灾炖开，鱼汤奶白，转麦芽糖。

4、重新加入焖，然后用勺子往管吻上反复淋汤，最后汤些许加盐，在淋几次，收火。将鱼肉片。

5.火灾将汤蒸，浇在管吻上，撒些黄豆末。

红烧枲的作法

1、枲刮鳞去内脏洗净。

2、葱拌成、绿豆芽切片。

3、把切好的葱绿豆芽放进碗中，重新加入冰镇的猪油、白糖、盐、水调成汁。

4、锅中装油。

5、油热后将鱼放进，把鱼熟猪油金黄色。

6、倒进白醋盖上盖子焖十分钟左右，倒进调好的晾凉汁。重新加入花椒粒、大料转麦芽糖慢炖，蒸后肉片方可。