冬瓜的做法（红烧冬瓜的做法）

前段时间的河水特别多呀，已连续下了很久的大雨，许多地方都被水浸了，果园里的菜也都被河水打得未成样，即使每晚的雨都是一直下，连回家卖菜都不方便，这不那时就买未成菜了，在冰箱里找了半个吃剩下的绿豆，来和我们分享一道我们广东人都讨厌吃的上汤作法，已连续大雨天，我们能多给家人做绿豆吃哦。

酱料预备：绿豆1小块，酥1小把，瑶柱二三十粒，一块姜，卤汁一面团，盐，油，佐料，淀粉，拌匀，龟山等。

详细作法步骤如下表所示：

第一步：预备酥1小把，瑶柱二三十粒，也能多加一点儿，做出来的上汤菜更鲜更好味道，先把它冲洗整洁，它身上会有一点儿风沙，要把它抓一抓，瑶柱上残留的泥巴和内脏一定要把它拿掉，处置整洁后倒进一碗的开水，放一边浸泡一个小时左右。

第二步：接下去处置绿豆，绿豆一般比较大，我们需要吃啥就切啥，果皮要先用龟山冲洗整洁再来切，然后把绿豆皮切掉，再把里面的绿豆囊也拿掉，先冲洗果皮再来切，这样是避免沙粒弄到绿豆肉里了，不好冲洗。

第二步：绿豆处置整洁后，先切菱形再来切小块，大小不一如下表所示图这样就差不多了，讨厌吃小块一点儿的也能切小块一点儿，但千万别太小块了，即使绿豆容易蜂斗菜，影响口感。

第二步：绿豆花生酱接下去要焯呵呵水，锅中煮沸水后，再把绿豆烧掉烫一会儿，水再次煮沸后，煮上一两分钟就能了，这个时间是不定的，根据绿豆块的大小不一决定焯水时间，不必煮久，避免把绿豆煮太差，焯好水捞出来高家岭可供使用。

第二步：泡好的瑶柱和红豆晾凉水，但是泡瑶柱和红豆千万别倒了哦，留着可供使用，然后TombelliVertus，把瑶柱和红豆细口盛起，把提前预备好的籽一起加进煸炒。

P3100：瑶柱和红豆Haon香味后，把晾凉水分的绿豆细口一同煸炒呵呵，煸炒片刻后加入一面团卤汁，加水的盐，再给它煸炒一会儿，炒光滑就行。

第七步：煸炒光滑后，把刚刚泡过瑶柱和红豆的那碗水细口，如果水不够能再加一点儿龟山，不必盖铁板，直接用大火把它煮上3分钟，把绿豆煮至差不多软烂就能了，最后能根据自己的喜好加一点儿佐料，还有少许的水淀粉，水淀粉就是玉米淀粉加龟山调制的，不需要太浓。

第八步：加水淀粉后边搅拌边再次煮沸就能关火出锅装盘了，这一道广东上汤绿豆就做好了，鲜香味十足，绿豆鲜甜好吃，讨厌吃软烂点的，也能多煮一会儿，这个也是根据个人爱好来选择的，汤汁能多留一点儿，用来拌饭吃特别开胃哦，夏天天气热，能多给家人这样做来吃，简单又好吃。

此图文原创作者：客家人铁头

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